Bagaimana untuk menyediakan sos lembu

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Gravy Sauce and Cornstarch
• Kaedah 2 Sos dengan memasak lemak dan tepung
• Kaedah 3 Sauce wangi daging

Sayuran daging lembu mudah disediakan dengan asas daging lembu dan pemekat. Sos saus klasik dibuat dari kuah panggang atau lemak daging lembu yang dimasak, tetapi anda boleh mendapatkan kuah daging lembu hanya dengan menggunakan sup. Anda akan dapati dalam artikel ini banyak kaedah untuk menyediakan sos lembu. Tetapi beri amaran: sebaik sahaja anda telah merasai persediaan buatan sendiri, anda tidak akan kembali kepada mereka yang berdagang.

peringkat

Kaedah 1 Gravy Sauce and Cornstarch

1. 
   

   
   Tuang 2 sudu besar (30 ml) memasak lemak ke dalam periuk kecil. Selepas memasak panggang, stik atau sekeping daging lembu lain, ambil 2 sudu besar (30 ml) memasak lemak dalam kuali atau oven. Pindahkan lemak masak ini ke dalam periuk kecil.
   • Simpan bahan-bahan yang hangat dengan meletakkannya dalam periuk di atas api. Letakkannya panas pada api rendah atau sederhana.
   • Keluarkan seberapa banyak cecair yang mungkin, tetapi simpan lemak.
   • Perhatikan bahawa untuk jenis sos ini, anda perlu menyediakan sekeping daging sebelum anda boleh menyediakan sos.

2. 
   

   
   Campurkan tepung jagung dan air. Dalam bekas yang berasingan, pukul 2 sudu besar (30 ml) jagung dan 1/4 cawan (60 ml) air. Campurkan untuk membentuk pes homogen.
   • Gunakan air tawar. Suhu yang tepat tidak penting, tetapi suhu air harus sedikit lebih rendah daripada suhu ambien.

3. 
   

   
   
   
   Tambah tepung jagung ke lemak memasak. Tuangkan campuran jagung ke dalam kuali yang mengandungi lemak daging lembu dan pukul.
   • Teruskan pukulan sambil memanaskan panas yang rendah sehingga sos telah menebal.

4. 
   

   
   Kacau perlahan-lahan sup daging lembu. Tuangkan kira-kira 2 cawan (500 ml) sup daging sapi ke dalam kuali dan pukul secara beransur-ansur, tetapi dengan teliti.
   • Ganti antara menambah sup dan campuran sebat. Anda sepatutnya dapat mengekalkan konsistensi, menambah sup secara beransur-ansur.
   • Jika sos lebih halus daripada yang anda mahukan, hentikan menambah sup dan reneh, kacau kerap, untuk membolehkan cecair menguap.
   • Langkah ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 5 minit.
   • Anda juga boleh menggunakan air, susu, krim atau campuran tiga dan bukannya sup.

5. 
   

   
   
   
   Musim dengan garam dan lada. Taburkan perasa ini dalam sos dan campurkan dengan cepat untuk dimasukkan ke dalam cecair.
   • Garam dan lada perlu ditambah secara beransur-ansur, mengikut citarasa anda. Sekiranya anda tidak tahu berapa banyak yang perlu ditambah, cubalah 1/4 sudu teh lada hitam dan 1/4 sudu teh garam.

6. 
   

   
   Berikan segera. Keluarkan sos dari panas dan pindahkannya ke bot saus anda atau bekas lain, dengan menggunakan senduk. Hidangkan sos dengan hidangan anda.

Kaedah 2 Sos dengan memasak lemak dan tepung

1. 
   

   
   Tuangkan lemak memasak ke dalam cawan ukur. Selepas menyiapkan panggang, stik atau daging lembu lain, tuangkan lemak memasak dari kuali ke dalam cawan ukur.
   • Anda juga boleh menggunakan pemisah lemak, jika anda mempunyai satu. Jika tidak, gelas berukuran besar akan berfungsi dengan baik. Gunakan gelas yang boleh memegang sekurang-kurangnya 500 ml cecair.
   • Perhatikan bahawa anda hanya boleh menyediakan sos daging lembu ini setelah anda menyiapkan panggang, stik atau sekeping daging lembu lain yang dapat anda dapatkan cukup memasak lemak.

2. 
   

   
   Skim lemak. Keluarkan lemak dari kuah dengan sudu. Letakkan 2 sudu makan dan buang yang lain.
   • Pindahkan 2 sudu besar lemak ke periuk kecil dan sisihkan.

3. 
   

   
   Masukkan sup kepada lemak memasak. Tuang sup daging lembu ke dalam lemak masak untuk membuat 500 ml cecair.
   • Anda boleh menggunakan air, susu atau krim bukannya sup, tetapi sup daging sapi akan membawa rasa daging lembu yang lebih ketara.

4. 
   

   
   Campurkan tepung dan lemak. Tambah 1 sudu besar (15 ml) tepung lemak ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana hingga rata.
   • Campurkan tepung dan lemak sehingga anda mendapatkan campuran homogen.
   • Campuran tepung dan lemak dipanggil a merah.
   • Untuk sos yang lebih tebal, gunakan 2 sudu tepung (30 ml).

5. 
   

   
   Secara beransur-ansur menambah lemak memasak. Secara beransur-ansur tuangkan campuran memasak lemak dan sup dalam roux, memukul secara berterusan, untuk mengelakkan tepung dari membentuk benjolan.
   • Jika boleh, cambuk dan tuangkan pada masa yang sama untuk mengawal konsistensi sos yang lebih baik. Jika ini terlalu sukar, anda boleh bergilir antara sebat dan menambah campuran lemak memasak.

6. 
   

   
   Menebal sos. Bawa sos ke mendidih dan kacau hingga tebal.
   • Jangan tutup kuali.

7. 
   

   
   Musim sos. Tambah garam dan lada untuk sos, bergantung pada keutamaan anda, hingga musim. Campurkan dengan baik.
   • Sekiranya anda tidak tahu berapa banyak yang perlu ditambah, cubalah 1/4 sudu teh lada hitam dan 1/4 sudu teh garam.

8. 
   

   
   Hidangkan panas. Tuangkan sos ke dalam perahu saus dan sajikan dengan hidangan anda.

Kaedah 3 Sauce wangi daging

1. 
   

   
   Panaskan 30 ml mentega dalam periuk kecil. Letakkan periuk ini di atas api ke atas api sederhana dan biarkan mentega mencairkan sepenuhnya.
   • Sebaik sahaja mentega dicairkan, pergi ke langkah seterusnya. Jangan biarkan asap mentega atau mendidih apabila cair.
   • Anda juga boleh menggunakan kuali sederhana dan bukannya periuk.
   • Perhatikan bahawa anda boleh menyediakan sos daging ini walaupun anda belum memasak daging lembu sebelumnya. Untuk ini, ia adalah sempurna untuk mengiringi kentang tumbuk atau hidangan daging lembu yang telah dimasak sebelum ini.

2. 
   

   
   Potong bawang ke dalam mentega. Masukkan bawang cincang dalam mentega cair dan kacau selama beberapa minit.
   • Gunakan spatula rata tahan panas untuk mencampur bawang ke dalam sekeping mentega cair.
   • Masak bawang dalam mentega selama 2 hingga 3 minit atau sehingga lembut dan lut. Jangan biarkan bawang coklat atau terbakar.

3. 
   

   
   Masukkan baki mentega dan tepung. Masukkan baki 2 sudu mentega ke kuali dan biarkan mereka meleleh. Sebaik sahaja mentega dicairkan, tambah tepung 60 ml.
   • Campuran mentega dan tepung atau tepung dan lemak lain, dipanggil "roux" dan penting untuk membentuk sos tebal.
   • Pastikan bawang, mentega dan tepung sempurna dicampur. Dia tidak sepatutnya mempunyai sebarang ketulan tepung.

4. 
   

   
   Campurkan air dan sup daging lembu. Dalam hidangan yang berasingan, campurkan air mendidih dan pelet sup daging sapi. Campurkan granul dengan baik di dalam air sehingga ia dibubarkan.
   • Anda boleh menggunakan 3 cawan kaldu daging sapi daripada 3 sudu pelet sup.

5. 
   

   
   Masukkan cecair wangi kepada daging lembu di roux. Campurkan cecair berperisa daging lembu dalam kuali dengan mentega, tepung dan bawang. Pukul bahan-bahan untuk mengelakkan ketulan daripada membentuk.
   • Sekiranya anda tidak boleh mencurahkan dan mencambuk pada masa yang sama, ganti antara menuang sedikit cecair dan sebat dalam warna merah.
   • Semasa anda menambah cecair, cuba simpan konsistensi lancar.

6. 
   

   
   Buat kulit campuran sehingga ia menebal. Masukkan sos mendidih pada api sederhana dan masak selama beberapa minit.
   • Semasa memasak, aduk sos sekali-sekala.
   • Jangan tutup kuali.

7. 
   

   
   Hidangkan panas. Pindahkan saus ke dalam perahu saus atau bekas lain dan sediakan hidangan yang lain.

8. 
   

   
   Selesai.