Bagaimana untuk menyediakan cookies dari awal

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Biskut Ragi
• Kaedah 2 Biskut Ragi
• Kaedah 3 Buat kuki yang berbeza

Malah orang yang tidak tahu apa-apa tentang memasak dengan mudah boleh membuat cookies buatan sendiri. Seperti kebanyakan barangan yang dibakar, biskut memerlukan penapaian seperti ragi atau serbuk penaik. Anda boleh menyediakan biskut asas, dan membuat variasi sekiranya anda mencari sesuatu yang sedikit berbeza.

peringkat

Kaedah 1 Biskut Ragi

1. 
   

   
   Larutkan ragi di dalam air. Campurkan air panas dan ragi dalam mangkuk besar, bercampur-campur dengan lembut supaya ragi dibubarkan.
   • Suhu air mestilah antara 43 dan 46 ° C supaya ragi boleh diaktifkan dengan betul. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu air sebelum menambah yis.

2. 
   

   
   Tambah gula, mentega, susu, telur, garam dan tepung keseluruhan. Campurkan bahan-bahan ini dengan campuran air dan ragi dan pukul dengan sudu kayu sehingga campuran licin.
   • Sekiranya anda mempunyai pengisar bukannya sudu kayu, gunakannya dan letakkannya dengan kelajuan yang paling rendah.
   • Pukul telur ringan dengan garpu sebelum meletakkannya dalam tepung untuk menggabungkan kuning telur dengan putih.
   • Gunakan mentega lembut. Untuk melembutkan mentega, biarkan ia duduk pada suhu bilik selama 30 hingga 60 minit. Anda juga boleh melembutkannya dengan gelombang mikro selama 15 saat pada 30% kuasa maksimum.

3. 
   

   
   
   
   Sekarang tambah tepung isi rumah. Secara beransur-ansur tuangkan tepung isi rumah ke dalam campuran dan hentikan sebaik sahaja anda mendapat bola halus, lembut.
   • Sekiranya anda mempunyai pemproses makanan dengan hujung adunan, gunakannya untuk mencampur tepung ke dalam adunan. Jika tidak, anda perlu meneruskan sudu kayu atau dengan tangan anda. Jangan gunakan pengisar.

4. 
   

   
   Kukut doh. Letakkan doh di atas permukaan yang bersih dan terapung ringan dan menguli sehingga halus dan elastik.
   • Langkah ini biasanya mengambil masa 10 minit.
   • Jika doh melekat pada jari anda semasa menguli, anda boleh taburkan tepung di tangan anda untuk mengelakkannya daripada melekat.

5. 
   

   
   Biarkan membengkak di tempat yang hangat. Letakkan doh dalam mangkuk salad minyak dan tutupnya untuk membiarkan ia naik, sehingga ia berulang kali.
   • Ia akan mengambil kira-kira 1 jam setengah untuk doh untuk meningkat.
   • Anda boleh memasak mangkuk salad dengan minyak, mentega atau lemak.
   • Matikan doh selepas mencuci di dalam mangkuk supaya bahagian atas ditutup dengan minyak.
   • Pastikan anda meletakkan adunan di tempat yang hangat. Jika tidak, dia tidak dapat mengangkat dengan betul.
   • Tutup mangkuk salad dengan tudung atau dengan tuala yang sedikit lembap dan hangat.

6. 
   

   
   
   
   Tekan doh itu dan bahagikannya kepada tiga. Setelah doh telah diangkat, tekan dan potong ke dalam tiga kepingan bersaiz yang sama. Biarkan tiga bahagian ini berehat selama 5 minit supaya mereka bangkit semula.
   • Ini boleh menjadi masa yang tepat untuk memanaskan ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 190 ° C dan sediakan hidangan penaik dengan memberus dengan minyak sayuran, mentega atau lemak.

7. 
   

   
   Ratakan adunan. Gunakan pin roll untuk meratakan setiap satu daripada tiga keping pada permukaan yang terapung.
   • Setiap helai doh mestilah antara 1 dan 2 cm tebal.
   • Gosok sedikit tepung pada pin rolling untuk mengelakkannya daripada melekat pada doh.

8. 
   

   
   Potong cookie. Gunakan pemotong cookie bulat 6 cm untuk memotong sebanyak mungkin biskut ke dalam adunan. Susunkan cakera doh ini pada hidangan yang telah anda sediakan dan biarkan bangkit semula selama 30 minit atau sehingga cakera mempunyai dua kali ganda dalam jumlah.
   • Jika anda tidak mempunyai pemotong kue, anda juga boleh menggunakan apa-apa jenis pemotong cookie atau kaca kaca. Pilih segelas dengan tepi yang nipis dan jelas untuk menghasilkan cakera bentuk yang sama.

9. 
   

   
   Masak cookies selama 10 hingga 12 minit. Letakkan biskut dalam ketuhar yang dipanaskan pada 190 ° C. Masak cookies sehingga mereka menghidupkan warna emas yang bagus.

10. 
    

    
    Hidangkan panas. Ambil hidangan di luar oven dan biarkan biskut sejuk selama beberapa minit di atas rak. Hidangkan kuki apabila ia cukup sejuk untuk mengendalikan dengan tangan.
    • Sentiasa gunakan pemegang periuk atau tuala dapur tebal untuk mengendalikan hidangan yang keluar dari ketuhar.

Kaedah 2 Biskut Ragi

1. 
   

   
   Panaskan ketuhar hingga 220 ° C Sediakan lembaran penaik cetek dengan menutupnya dengan kertas parchment.
   • Jika tidak, anda juga boleh melengkapkan hidangan dengan mentega, lemak, atau minyak sayuran dan bukan menggunakan kertas perkamen.
   • Sekiranya anda mempunyai hidangan penaik tanpa lekapan, anda boleh menggunakannya dan bukannya pinggan kertas.

2. 
   

   
   Campurkan tepung, serbuk penaik dan garam. Campurkan semua ramuan ini dalam mangkuk salad sederhana atau besar sehingga ia digabungkan dengan betul.
   • Sekiranya anda mahu, anda boleh menggantikan separuh tepung isi rumah dengan tepung gandum.

3. 
   

   
   Potong mentega itu. Potong mentega menjadi 1 cm kiub sebelum mencurahkan ke dalam campuran tepung. Campurkan dalam tepung dengan pengisar sehingga membentuk kepingan besar.
   • Potongan-potongan itu seharusnya menjadi ukuran kacang polong.
   • Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh memotong mentega ke dalam campuran tepung menggunakan dua pisau untuk mencampur dan potong mentega pada masa yang sama.

4. 
   

   
   Tambah susu. Tuangkan susu ke dalam mangkuk salad semasa mencampurkan untuk melembabkan bahan-bahan tersebut.
   • Kacau dengan garpu atau spatula.
   • Hentikan apabila tepung basah. Anda akan mendapat kue yang keras dan kenyal jika anda mengaduk adunan terlalu lama.

5. 
   

   
   Kukut doh. Letakkan adunan pada permukaan yang bersih dan terapung dan aduk adunan beberapa kali sehingga menjadi lebih padat.
   • Beri doh bentuk bulat atau segi empat tepat.
   • Pada ketika ini, doh hendaklah kira-kira 2 cm tebal.
   • Lipat doh separuh untuk membuat kuki yang mempunyai beberapa lapisan renyah. Lipat setiap akhir adunan ke arah pusat untuk membuat bentuk risalah. Setelah melipat doh, letakkannya untuk memberikannya 2 cm tebal.

6. 
   

   
   Potong cookie. Gunakan pemotong cookie bulat 8 cm dengan tepi tajam untuk memotong cakera doh. Letakkan cakera di atas pinggan yang telah anda sediakan dengan jaraknya tiga sentimeter.
   • Jika anda tidak mempunyai pemotong kue, anda boleh menggunakan pemotong cookie biasa atau tepi kaca kaca.
   • Sebaik sahaja anda telah memotong kue pertama anda, buat bungkus dengan adunan yang sisa untuk membuat kuki lain. Ulangi proses sehingga tidak ada lagi adonan kiri.
   • Walaupun cakera adalah bentuk tradisional biskuit, tiada apa yang menghalang anda memotong bentuk yang anda inginkan. Bentuk persegi akan menghalang anda memecut adunan yang lain.
   • Jika tidak, anda boleh membuat kuki berbentuk jatuh dengan menjatuhkan adunan. kepada s. pada lembaran penaik. Teknik ini akan memberikan pandangan yang lebih kasar kepada kuki anda.

7. 
   

   
   Masak cookies selama 15 hingga 18 minit. Kuki harus ringan ditenun sekali selesai.
   • Perhatikan bahawa jika anda memilih untuk membuat biskut dalam bentuk penurunan daripada pusingan, hujung titisan harus lebih matang dan lebih ringan daripada yang lain dari biskut.

8. 
   

   
   Hidangkan panas. Anda boleh berkhidmat dengan kuki segera atau anda boleh membiarkan mereka duduk selama beberapa minit untuk menyejukkan.
   • Gunakan potholder atau tuala dapur tebal untuk mengeluarkan cookies dari oven.

Kaedah 3 Buat kuki yang berbeza

1. 
   

   
   Buat kue dengan tepung yang menimbulkan sendiri. Cookies yang disediakan dengan jenis tepung ini akan lebih mudah daripada biskut yang disediakan dengan tepung isi rumah konvensional.

2. 
   

   
   Gantikan susu dengan krim segar. Biskut krim segar biasanya lebih padat, lebih kaya dan lebih rata daripada yang dibuat dengan susu.

3. 
   

   
   Gunakan buttermilk. Tart buttermilk adalah ramuan yang lazim digunakan dalam resipi kue dari Amerika Syarikat selatan, anda juga boleh membuat rasa yang lebih kaya menggunakan buttermilk bukan susu keseluruhan atau separuh skim.

4. 
   

   
   Sediakan boudoirs. Boudoirs mempunyai lebih ringan dan lebih sejuk air yang diperoleh dengan menggunakan kedua-dua ragi dan serbuk penaik untuk menaikkan adunan.

5. 
   

   
   Tambah sedikit kek tepung. Tepung kek kurang padat daripada tepung isi rumah. Dengan menggantikan tepung isi rumah dengan tepung kek, anda boleh mencipta lebih banyak kue yang sejuk.

6. 
   

   
   Jimat masa dengan menggunakan campuran siap. Campuran komersial mengandungi semua bahan asas yang diperlukan untuk resipi penaik yang berbeza, termasuk kuki. Anda boleh menggunakannya untuk membakar cookies dengan menambahkan susu, mentega dan baking soda kepada campuran yang sedia.
   • Meniru biskut cheddar. Dengan menambah keju cheddar untuk resipi kue yang disediakan dengan campuran siap, anda boleh dengan mudah membuat kue cheddar di rumah.

7. 
   

   
   Cuba buat cookies vegan. Jika anda atau mana-mana tetamu anda berada dalam diet vegan ketat, anda boleh menyediakan biskut menggunakan minyak sayuran dan susu soya.

8. 
   

   
   Sediakan cookies untuk teh. Sekiranya anda lebih berminat dengan resipi biskut yang dihidangkan pada sebelah petang untuk teh berbanding biskut yang telah dibancuh pada waktu pagi atau petang, pertimbangkan untuk membuat salah satu jenis berikut.
   • Cuba biskut Vienna. Kuki ini mengandungi rasa vanila, gula ais, coklat gelap dan mentega.
   • Sediakan cookies Jerman. Ini adalah biskut mentega renyah yang menggabungkan rasa rempah dan sitrus.
   • Pertimbangkan untuk membuat cookies karamel. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk kekasih gula. Biskut-biskut ini diregregasikan dengan rasa karamel dan kelapa.
   • Kue karamel keras. Rasa kaya karamel keras membasahi mereka semasa membakar dan menggabungkan dengan campuran praline cashews, walnut dan walnut.
   • Sediakan biskut badam. Ini adalah biskut ringkas dan halus yang dicampur dengan badam.
   • Mewujudkan komposisi berperisa yang elegan dengan membakar biskut air tawar. Anda akan menyediakan cookies ini dengan air mawar untuk memberi mereka rasa yang unik.
   • Merosakkan rasa dan bau anda dengan kue dengan bunga oren. Biskut-biskut ini disediakan dengan ekstrak bunga oren dan semangat oren.