Bagaimana untuk mempersiapkan orang ramai

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Menyediakan doh
• Bahagian 2 Menyediakan pengisian
• Bahagian 3 memasang dilpasands

yang dilpasands adalah hidangan popular di India. Gulung-gulung ini diisi dengan campuran manis kelapa, buah dan kacang dan sering dinikmati sebagai makanan ringan atau pencuci mulut.

peringkat

Bahagian 1 Menyediakan doh

1. 
   

   
   Campurkan air dan tepung 50 g. Letakkan kedua-dua bahan dalam periuk sederhana dan letakkan di atas api sederhana. Masak mereka, kacau sering, sehingga campuran menjadi licin dan tebal.
   • Masak campuran selama sekurang-kurangnya 5 minit. Anda boleh mendapatkan doh yang penuh dengan ketulan jika anda tidak memasaknya dengan betul, yang mungkin mempunyai kesan negatif terhadap kualiti produk akhir.
   • Anda hanya akan mendapat doh berkualiti dengan kacau sentiasa. Jika anda tidak mencukupi, ia tidak akan menjadi cukup lancar dan tebal. Di samping itu, jika anda tidak mencukupi, adunan akan dibakar di tepi dan di bahagian bawah kuali.

2. 
   

   
   Biarkan ia sejuk. Ambil pan dari api. Biarkan doh sejuk sehingga menjadi sedikit lebih panas daripada suhu ambien.
   • Bergantung pada suhu doh semasa memasak, ia perlu untuk menyejukkan antara 30 hingga 60 minit yang mana ia menjadi cukup panas.
   • Jika adunan terlalu panas apabila anda menambah bahan-bahan lain, anda boleh membunuh ragi, yang bermaksud adunan tidak boleh naik.

3. 
   

   
   
   
   Masukkan sebahagian besar bahan-bahan lain ke dalam adunan. Campurkan campuran tepung cecair dengan baki 500 g tepung, mentega, ragi, garam, gula dan susu. Aduk dengan baik untuk mencampur bahan.
   • Gunakan tangan atau sudu kayu pepejal untuk mencampur bahan.
   • Teruskan mencampurkan bahan-bahan di kuali sehingga anda mendapatkan tampalan halus.

4. 
   

   
   Kukuk doh sehingga halus. Letakkan doh di atas hidangan penaik yang terapung dan menguli sehingga ia menjadi licin dan elastik.
   • Anda mungkin perlu sedikit tepung tangan anda, untuk mengelakkan adunan yang tetap tergantung pada kulit anda.
   • Anda perlu menguli doh antara 5 dan 10 minit. Uji konsistensi doh dengan cuba merobek stub. Doh harus menentang semasa anda mencuba untuk mencambuk, tetapi ketika meregang.

5. 
   

   
   
   
   Tambah beberapa minyak. Tuangkan minyak di atas doh. Knead untuk menembusi minyak, kemudian terus menguli selama 4 hingga 5 minit.
   • Adonan terakhir harus mempunyai penampilan yang lebih cerah daripada sebelumnya, sebelum anda meletakkan minyak di atasnya, tetapi ia tidak boleh berminyak apabila anda menyentuhnya.

6. 
   

   
   Biarkan kenaikan doh. Susun doh dalam mangkuk minyak dan tutup dengan balutan plastik. Biarkan naik selama 1 hingga 2 jam atau sehingga dua kali ganda saiz.
   • Anda boleh membuat doh naik dengan lebih cepat dengan membalut mangkuk dengan tuala basah di atas bungkus plastik. Kelembapan sebagai tambahan untuk mendapatkannya dapat membantu adonan meningkat dengan cepat.

Bahagian 2 Menyediakan pengisian

1. 
   

   
   Bakar kelapa parut itu. Keluarkan kelapa parut di bahagian bawah kuali besar. Panaskan kelapa pada api sederhana selama 3 hingga 4 minit, kacau kerap.
   • Anda hanya perlu memanggang kelapa cukup untuk melepaskan kelembapan yang ada. Anda boleh coklat di sekitar tepi, tetapi jangan biarkan ia coklat sepenuhnya. Sekiranya anda membakar kelapa, ia boleh menjejaskan kedua-dua rasa dan rasa pengisian.

2. 
   

   
   Taburkan kelapa dengan gula. Spread gula dalam lapisan yang lebih baik ke atas kelapa dan kacau dengan baik untuk campuran. Teruskan memasak dalam periuk selama 3 hingga 4 minit lagi.
   • Anda mesti membiarkan gula mencairkan semasa mencampur dengan kelapa semasa tahap ini.
   • Tonton campuran untuk menghias dengan teliti sebaik sahaja anda menambah gula. Jika anda memasak gula terlalu banyak, pengisian mungkin menjadi terlalu keras.

3. 
   

   
   Masukkan bahan-bahan yang masih ada. Pisau serbuk bubuk dan pala bubuk di atas kelapa. Masukkan kacang dan buah-buahan yang dikeringkan atau direbus ke dalam kuali. Kacau untuk dicampur dan terus panas selama 2 minit lagi.
   • Anda boleh menggunakan campuran kacang dan buah-buahan kering bukannya kacang mete jika anda suka. Campuran krim tart dan kismis juga sesuai dengan resipi ini.
   • Buah-buahan yang anda gunakan boleh kering atau direbus. Jika anda tidak dapat menemukannya, cubalah campuran kiub buah candied. Adalah lebih baik untuk mencari campuran buah candied yang termasuk pepaya.

4. 
   

   
   Biarkan sejuk. Ambil dapur keluar dari api dan letakkannya. Biarkan campuran sejuk sedikit.
   • Campuran tidak perlu pada suhu bilik, tetapi ia mesti cukup panas untuk dikendalikan dengan tangan anda. Jika ia masih terlalu panas, ia boleh menjejaskan konsistensi adunan terlalu lama selepas meletakkan pengisian.

Bahagian 3 memasang dilpasands

1. 
   

   
   Bahagikan adunan. Apabila adunan telah meningkat, bahagikan kepada 16 bola yang sama saiz.
   • Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan memulakan dengan membahagi doh separuh, kemudian bahagikan dua bahagian menjadi dua, untuk membuat empat keping saiz yang sama. Dari titik ini, bahagikan setiap bahagian menjadi empat bola bersaiz yang sama.

2. 
   

   
   Gulung setiap bahagian ke dalam cakera. Gunakan pin rolling floured ringan untuk meratakan bola adonan sehingga anda mendapat cakera kurang lebih 1 cm.
   • Pelan kerja juga harus terapung ringan semasa langkah ini.

3. 
   

   
   Sebarkan mengisi separuh cakera doh. Tuangkan sejumlah besar mengisi ke dalam 8 daripada 16 cakera doh.
   • Biarkan kira-kira 1 cm ruang antara pad dan pinggir cakera.

4. 
   

   
   Tutup pengisian dengan sisa adunan. Letakkan cakera doh tanpa memotong ke atas cakera yang mengandungi pengisian untuk menjadikannya seperti sandwic. Tekan dua cakera lun bersama-sama dan lancar bersama di antara mereka.
   • Buat segel yang lebih ketat di antara dua cakera doh dengan mencelupkan jari anda ke dalam air dan memberus gigi di luar cakera sebelum untuk meletakkan cakera doh di atas. Kelembapan dan lebih banyak yang anda bawa akan lebih baik memegang dua cakera doh.
   • Perlahan-lahan memerah bola dan gulung ke tangan anda sebaik sahaja anda menutup meterai. Setiap dilpasand perlu melihat bulat, tetapi tidak bulat di satu pihak.

5. 
   

   
   Biarkan kenaikan doh. Susun adunan pada lembaran penaik yang ringan. Tutup piring dengan bungkus plastik dan biarkan doh naik selama 30 minit atau sehingga doh berkembang dua kali ganda.
   • Daripada memanggang lembaran penaik, anda juga boleh menutupnya dengan kerajang aluminium tidak lekat atau kertas kertas.

6. 
   

   
   Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Lakukannya semasa dilpasands kenaikan supaya oven siap sebaik sahaja dilpasands terlalu.

7. 
   

   
   Berus setiap adunan dengan putih telur. Setelah dilpasands telah selesai naik, keluarkan bungkus plastik dan berus bahagian atas dan sisi setiap adunan dengan putih telur.
   • Putih telur akan membantu lumba-lumba menjadi coklat di dalam ketuhar.
   • Biarkan doh pada lembaran penaik. Tidak perlu memindahkannya ke hidangan.

8. 
   

   
   Masak sehingga dill berwarna coklat keemasan. Letakkan ladu dalam ketuhar dan masak selama 10 hingga 20 minit atau sehingga bahagian atasnya mula berwarna coklat.

9. 
   

   
   Biarkan ladu di dalam ketuhar. Matikan ketuhar, tetapi biarkan sejuk selama 10 minit lagi.
   • Langkah ini membolehkan orang ramai melengkapkan memasak pada suhu yang lebih lembut, yang mengurangkan risiko pembakaran bahagian bawah dan tepi.

10. 
    

    
    Berkhidmat. Para pelombong kini sudah siap. Anda boleh menikmati mereka semasa mereka masih panas atau anda boleh menunggu mereka untuk menyejukkan.