Bagaimana menyediakan natillas

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Buat natillas Bahasa Sepanyol (dan Mexico)
• Kaedah 2 Sediakan natilla Colombia

yang natillas adalah jenis pencuci mulut yang popular di kebanyakan negara berbahasa Sepanyol. Di Sepanyol dan Mexico, hidangan ini adalah krim tumpah. Di Colombia, ia adalah kustard sederhana tanpa telur dan hasilnya kelihatan seperti puding tebal (ia dipanggil natilla bukannya natillas)

peringkat

Kaedah 1 Buat natillas Bahasa Sepanyol (dan Mexico)

1. 
   

   
   Campuran 125 ml susu dengan kuning telur dan tepung jagung. Tuang susu 125 ml ke dalam mangkuk bersaiz sederhana. Masukkan kuning telur dan cornflour dan pukul.
   • Teruskan cambuk sehinggalah penyediaan menjadi licin dan kandungannya adalah homogen.

2. 
   

   
   Campurkan perasa dan susu yang tinggal. Tuangkan susu yang lain ke dalam periuk sederhana. Tambah zaitun lemon, gula, kayu manis dan garam ke dalam periuk yang sama dan panaskan dengan api sederhana.
   • Campurkan dengan lembut kandungan kuali, tanpa henti, kerana ia memanaskan, tanpa meletakkannya pada api yang tinggi. Susu boleh membakar dan menggantung dengan mudah di dalam kuali, jadi perlu memanaskannya dengan perlahan dan kacau.
   • Teruskan pemanasan dan kacau sehingga campuran menjadi panas tetapi tidak mendidih. Langkah ini perlu mengambil masa beberapa minit.

3. 
   

   
   
   
   Tambah campuran dengan kuning telur. Perlahan-lahan tuangkan campuran dengan kuning telur ke dalam campuran susu hangat, tanpa berhenti untuk menggabungkan kedua-dua.

4. 
   

   
   Panaskan sehingga campuran bisul. Teruskan kacau dan panaskan campuran itu ke atas api sederhana sehingga ia mendidih.Sekali direbus, teruskan kacau selama 2 minit atau lebih lama.
   • Selepas dua minit pertama, rasa natillas. Jika anda masih dapat merasakan rasa jagung, anda mesti terus memanaskan campuran selama satu atau dua minit. Jika rasa jagung hilang, anda boleh pergi ke langkah seterusnya.

5. 
   

   
   Tambah vanila, tetapi keluarkan kayu manis dan lemon. Ambil pan dari api. Keluarkan zaitun lemon dan tongkat kayu manis, kemudian tambahkan ekstrak vanili sambil kacau sehingga ia digabungkan dengan bahan-bahan lain.

6. 
   

   
   
   
   Pukul putih telur untuk salji. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur menggunakan pengadun kuasa rendah untuk menjadikannya naik salji.
   • Apabila putih telur siap, anda harus melihat bentuk pikes keras apabila anda mengambil pengisar keluar dari mangkuk. Sekop ini mesti terus lurus tanpa jatuh.
   • Ketahui bahawa penambahan putih telur kebanyakannya terdapat dalam versi natillas Mexico. Banyak resipi tradisional Sepanyol tidak menggunakan putih telur dan hasilnya adalah krim yang lebih tebal. Itulah sebabnya anda tidak boleh meletakkan putih telur di atasnya jika anda mahu.

7. 
   

   
   Lipat putih telur dalam krim. Tutup krim dalam kuali dengan putih di dalam salji. Berhati-hati melipat putih ke dalam krim dengan spatula sehingga tidak ada lagi bekas telur putih yang tersisa.
   • Bengkokkannya dengan berhati-hati dengan menekan seketul mungkin pada putih telur semasa langkah ini. Dengan meneruskan terlalu cepat atau terlalu keras, telur dapat kehilangan udara yang baru anda masukkan.

8. 
   

   
   Biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam. Tutup permukaan natillas dengan filem plastik, kemudian letakkan kuali di dalam peti sejuk sehingga krim sejuk dan setengah beku.
   • Sekiranya anda ingin melayani natillas dalam cawan individu, anda mesti mencurahkan campuran ke dalam cawan semasa ia masih panas.

9. 
   

   
   Hidangkan krim siap. Setelah natillas disejukkan dan dibekukan, tuangkan krim ke dalam piring individu dan taburkan dengan serbuk kayu manis dan pala.
   • Jika tidak, anda juga boleh mencelupkan biskut roti pendek dalam setiap hidangan natillas.
   • Anda harus dapat menyimpan natillas dalam bekas tertutup selama 3 hari di dalam peti sejuk.

Kaedah 2 Sediakan natilla Colombia

1. 
   

   
   Sediakan hidangan penaik. Sikat pinggan mangkuk kaca 20 cm dengan minyak sayuran. Tempah dari sebelah.
   • Anda tidak akan membakar natilla, tetapi anda memerlukan hidangan untuk natilla untuk membekukan.
   • Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menyediakan potongan atau ramekin individu. Jika anda ingin mengeluarkan natilla dari hidangan ini, sapu dengan minyak. Sekiranya anda ingin menyampaikan hidangan natilla secara langsung dalam hidangan ini, ia tidak perlu menyikat mereka dengan minyak.

2. 
   

   
   Campurkan tepung jagung dan 250 ml susu. Tuang 250 ml ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan jagung. Pukul kedua-dua ramuan dengan pukul sehingga halus, kemudian sisihkan.

3. 
   

   
   Campurkan panela, garam dan susu secara berasingan. Masukkan ketiga-tiga ramuan ini dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api sederhana.
   • Campurkan selama 2 hingga 5 minit. Susu harus panas, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
   • Panela adalah gula tebu yang tidak sempurna. Anda biasanya boleh menemui mereka di kedai-kedai produk Amerika Selatan atau di bahagian produk antarabangsa di pasar raya yang lebih besar, tetapi jika anda tidak dapat mencari mereka, anda boleh menggantikannya dengan gula perang. Gunakan perkadaran yang sama jika anda ingin menggantikan panela dengan sesuatu yang lain.

4. 
   

   
   Masukkan rempah dan masak sehingga mendidih. Campurkan ulas dalam serbuk dan teruskan masak sehingga ia mendidih dan larut gula.
   • Anda perlu mendidih campuran selama 5 hingga 10 minit sebelum gula mula dibubarkan. Apabila gula larut, campuran akan kelihatan kurang berbutir.
5. Tanggalkan tongkat kayu manis sebaik sahaja anda menyelesaikan langkah ini dan buang mereka. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka rasa manis kayu manis, anda boleh meninggalkan batang kayu manis di sana lebih lama, tetapi anda harus mengeluarkannya sebelum menambah mentega.

6. 
   

   
   Kacau dalam campuran jagung. Berhati-hati tuang campuran jagung ke dalam campuran panela, kacau sentiasa menggabungkan kedua-dua.

7. 
   

   
   Pukul campuran untuk mengeluarkan benjolan. Kurangkan haba dan teruskan pukul selama 10 hingga 20 minit atau sehingga campuran menjadi lebih tebal.
   • Pada ketika ini, anda mesti mengalahkan campuran tanpa henti untuk mengelakkan ketulan.
   • Gosokkan bahagian bawah dan pinggir kuali dengan memukul sambil mengalahkan campuran. Dengan cara ini, anda mengurangkan risiko membakar campuran atau melihat benjolan muncul.
   • Sekiranya anda belum mengeluarkan tongkat kayu manis sebelum ini, anda mesti melakukannya pada masa itu.

8. 
   

   
   Campurkan mentega dan bahan pilihan lain. Masukkan mentega ke campuran. Jika anda ingin meletakkan beberapa, tuangkan kismis dan kelapa parut. Campurkan dengan baik dan kuali keluar dari api.

9. 
   

   
   Tuangkan dan biarkan sejuk. Tuangkan campuran ke dalam baking dish dan tutup dengan balutan plastik. Dinginkan dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam.
   • Natilla mesti sejuk dan tegas sebelum pergi ke langkah seterusnya.

10. 
    

    
    Potong natilla untuk berkhidmat dan nikmati. Setelah natilla telah dikuatkan, putar hidangan penaik pada dulang dan jatuhkan natilla. Taburkan dengan serbuk kayu manis, jika dikehendaki, potong secukupnya untuk 12 orang menggunakan pisau dapur bermata halus.
    • Sekiranya natilla tidak mahu melepaskan hidangannya, lulus pisau mentega di pinggir pinggan untuk membantu pencuci mulut.
    • Kaedah penyediaan yang paling sederhana adalah untuk memotongnya ke dalam kotak, tetapi anda juga boleh menggunakan pemotong cookie untuk memotong natilla bentuk yang anda inginkan.
    • Natilla akan menjadi baik selama dua hari. Simpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama dua hari ini.