Bagaimana untuk menyediakan papadums

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Sediakan tampalan papadum
• Kaedah 2 Masak papadums dalam ketuhar atau kuali
• Kaedah 3 Goreng papadums mentah
• Kaedah 4 Masak papadums di bawah matahari

Papadum adalah kentang goreng yang sangat tipis. Mereka biasanya dihidangkan sebagai iringan dalam tradisi India, tetapi juga boleh dimakan dalam makanan ringan dengan beberapa sayuran atau chutneys. Papadum memberikan makanan kaya dan renyah kepada makanan dan boleh dinikmati panas atau sejuk. Papadas buatan sendiri dapat menjimatkan banyak masa dan anda boleh menyimpannya selama berbulan-bulan. Anda boleh memasak snek yang lazat dengan penyediaan dan pengetahuan yang sangat sedikit.

peringkat

Kaedah 1 Sediakan tampalan papadum

1. 
   

   
   Letakkan tepung, lada tanah, garam dan garam dalam mangkuk. Tuang 2 cawan tepung, 1 sudu besar. untuk c. lada hitam tanah, 1 sudu besar. untuk c. cumin lembut dan 1 setengah c. untuk c. garam dalam mangkuk salad. Walaupun tepung kacang hijau adalah tepung tradisional yang digunakan untuk resipi ini, ia agak sukar untuk dijumpai jika anda tidak mempunyai kedai India berhampiran anda. Sekiranya anda tidak dapat mencari, anda boleh menggunakan tepung chickpea atau tepung garbanzo sebaliknya.

2. 
   

   
   Campurkan cengkih bawang putih yang dihiris dalam tepung. Gunakan sudu kayu untuk mencampur semua bahan sehingga mereka digabungkan dengan baik. Pastikan ia didistribusikan dengan baik dalam doh. Sebaik sahaja anda telah mencampur adunan dengan betul antara 30 saat dan 1 minit, buatkan telaga kecil di atas adunan untuk mencurahkan air ke dalamnya.

3. 
   

   
   
   
   Tuangkan air. Sekarang tuangkan seperempat cup (60 ml) air ke dalam telaga yang baru saja dibuat.

4. 
   

   
   Campurkan bahan-bahan sehingga anda mendapat adunan kering dan kering. Pada mulanya anda perlu menggunakan sudu kayu untuk mencampur bahan. Sebagai bentuk doh, anda boleh menggunakan tangan anda. Jika tidak, anda juga boleh menggunakan tangan anda secara langsung untuk menggabungkan air ke dalam adunan segera.

5. 
   

   
   Kukuk doh selama 2 hingga 3 minit atau sehingga lancar. Sekarang, anda hanya perlu menggunakan tangan anda dalam mangkuk untuk menguli doh sehingga anda mendapat adunan tegas yang bagus yang boleh anda kerjakan dan di mana semua bahan digabungkan dengan baik. Air harus membantu mereka bertenang dengan baik.

6. 
   

   
   
   
   Pisahkan sepotong adunan saiz walnut dan gulungkannya. Gunakan pin rolling untuk meratakan bola doh sehingga mereka baik-baik saja. Anda harus mempersiapkan mereka pada permukaan yang terapung dan berminyak supaya papadum lebih mudah dimasak. Banyak resipi papadum meminta anda memberi mereka bentuk bulatan biasa dengan membantu anda dengan acuan atau CD untuk sampai di sana, tetapi ia tidak begitu penting, kerana bentuk papadum tidak lagi sempurna.
   • Anda boleh menyikat sedikit minyak atau mentega yang dijelaskan pada setiap bahagian adonan untuk menjadikannya lebih mudah untuk dimasak.

7. 
   

   
   Taburkan setiap cakera pes lada cayenne. Ini akan menimbulkan sedikit rasa papadum selesai kemudian. Anda boleh flip papadums atau bahkan taburkan rempah di kedua-dua sisi jika anda benar-benar mahu mereka menjadi pedas.

Kaedah 2 Masak papadums dalam ketuhar atau kuali

1. 
   

   
   Susunkan cakera doh nipis dalam dua hidangan penaik besar. Sekarang bahawa papadas siap dimasak, apa yang perlu anda lakukan ialah letakkannya dalam hidangan ketuhar yang dilapisi dengan kerajang aluminium. Anda juga boleh minyak sedikit untuk mengelakkan papadums daripada melekat. Pastikan anda meninggalkan ruang yang cukup di antara setiap cakera doh untuk mengelakkan mereka melekat ketika mereka membengkak semasa memasak.
   • Anda mungkin perlu meletakkan beberapa hidangan di dalam ketuhar pada masa yang sama atau memasak kapadum anda dalam beberapa kelompok jika anda hanya mempunyai satu plat.

2. 
   

   
   Bakar doh selama 15 hingga 25 minit pada 150 ° C atau sehingga cakera menjadi garing dan kering. Tonton doh selepas sepuluh minit pertama memasak untuk memastikan ia tidak terbakar. Produk siap harus segar dan kering, tetapi tidak kering ke titik di mana ia pecah apabila disentuh.

3. 
   

   
   Biarkan papadum sejuk sepenuhnya. Letakkan pinggan dan tunggu sehingga papadums sejuk sebelum menggoreng.
   • Sekiranya anda tidak bersedia untuk berkhidmat di papadums, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara apabila ia sejuk.

4. 
   

   
   Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Sekarang anda perlu memanaskan separuh c. untuk c. (2.5 ml) minyak dalam kuali dan tunggu sebentar sehingga minyak mula gelembung sedikit.
   • Sekiranya anda tidak mahu menggoreng papadum dan jika anda ingin merasakan mereka kering dan kering hanya dari ketuhar, anda tidak perlu menggorengnya. Walau bagaimanapun, laluan melalui menggoreng akan memberikan papadums anda rasa yang sahih dan lazat yang anda pasti mahu.

5. 
   

   
   Letakkan satu atau dua papadum dalam minyak dan bertukar apabila tepi bergolek. Ini perlu mengambil masa antara 30 saat dan 1 minit pada satu sisi dan sedikit kurang di sisi lain. Gunakan tongkat untuk memulangkan kembali papadum sebaik sahaja anda memasaknya di sebelah pertama.

6. 
   

   
   Ambil papadums daripada minyak sebelum mereka mula menjadi coklat. Ini akan memastikan anda tidak membakar snek yang lazat ini.

7. 
   

   
   Letakkan papadum buatan sendiri pada helai tuala kertas dan terus goreng selebihnya. Letakkan papadums pada helai tuala kertas untuk menyerap minyak yang berlebihan sambil menggoreng seluruh bakul papadum.

8. 
   

   
   Berkhidmat. Hidangkan makanan ringan ini dengan sendirian atau dengan hidangan. Anda boleh menikmati mereka dengan hummus, chutney, babaganoush atau masakan India kegemaran anda.

Kaedah 3 Goreng papadums mentah

1. 
   

   
   Panaskan 2 cawan minyak dalam kuali yang dalam. Tinggalkan beberapa minit untuk minyak mendidih. Ini adalah cahaya hijau untuk memulakan menggoreng papadums.

2. 
   

   
   Letakkan adunan di dalam minyak dan biarkan selama 2 minit. Sekarang ambil rekod adunan mentah yang anda buat dan letakkan di kuali, satu demi satu. Tonton dia rapat kerana dia kentang goreng. Anda tentu saja boleh menggoreng lebih daripada satu papadum pada satu masa jika anda benar-benar tidak dapat menunggu, tetapi ia boleh membuat mereka bertungkus-lumus atau anda mungkin kehilangan satu yang akan terbakar secara automatik. Papadum akan membengkak sedikit dan mengambil air penuh dengan udara.

3. 
   

   
   Flip papadum dan masak selama 30 saat di sisi lain. Setelah dimasak dengan baik di satu pihak, gunakan sudu dengan lubang untuk menghidupkannya sehingga ia juga dapat memasak di sisi lain. Ia tidak akan banyak memasaknya di sisi lain seperti pada yang pertama, walaupun anda perlu menontonnya untuk memastikan ia dimasak sama rata di kedua-dua belah pihak dan memasaknya sedikit lebih lama atau sedikit lebih pendek di sisi kedua jika perlu. Produk siap harus mempunyai warna coklat keemasan yang bagus.

4. 
   

   
   Ambil papadum daripada minyak dengan sudu. Gunakan sudu dengan lubang dengan teliti untuk menarik papadum keluar dari minyak. Anda boleh biarkan ia menetes dengan cepat ke atas minyak selama beberapa saat untuk membiarkan aliran minyak berlebihan melalui lubang di dalam sudu.

5. 
   

   
   Susunkan papadums pada pinggan yang diliputi dengan tuala kertas. Tuala kertas akan menyerap lebihan minyak. Anda juga boleh memulangkan papadum selepas satu minit, supaya minyak pada kedua-dua pihak diserap.

6. 
   

   
   Goreng sisa papadum. Sekarang, terus goreng papadums sehingga mereka semua dimasak sesuai dengan keinginan anda. Anda perlu meliputi beberapa pinggan tuala kertas untuk menyerap sebanyak mungkin minyak.

7. 
   

   
   Berkhidmat. Anda boleh merasai makanan ringan ini sahaja, dengan hidangan India kegemaran anda atau anda juga boleh memakannya seperti cip yang dicelup di dalam chutney.

Kaedah 4 Masak papadums di bawah matahari

1. 
   

   
   Masukkan cakera doh di atas pinggan ketuhar dengan tepi. Ambil doh yang anda buat dan sediakan sebelum memasak di bawah sinar matahari. Pastikan setiap cakera dipisahkan dari seterusnya untuk memberi mereka ruang yang cukup untuk mengembung tanpa menyentuh antara satu sama lain. Anda perlu menggunakan sekurang-kurangnya 2 hidangan ketuhar.

2. 
   

   
   Susun hidangan di bawah sinaran matahari sehingga cakera-cakera benar-benar kering, iaitu selama 24 hingga 48 jam. Untuk sampai ke sana, adalah jelas bahawa anda perlu mencari tempat yang cukup panas di bawah sinar matahari penuh, dengan suhu yang sesuai di antara 25 dan 30 ° C, jika tidak lebih. Semakin anda meletakkan papadums anda hangat dan mereka akan sembuh lebih cepat.
   • Jika tidak, mereka boleh dibakar di dalam ketuhar serendah mungkin selama 4 hingga 6 jam.

3. 
   

   
   Pastikan produk siap. Sekiranya anda tidak mahu berkhidmat dengannya dengan segera, anda perlu meletakkan kappa dalam bekas kedap udara secepat mungkin. Anda boleh menyimpannya sehingga 6 bulan.

4. 
   

   
   Berkhidmat. Sekiranya anda ingin berkhidmat kepada papadum anda, anda boleh memakannya kerana mereka atau anda boleh memanaskannya dengan api atau di atas panggangan gas sehingga mereka digoreng ringan. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam ketuhar dan letakkan pada fungsi grill, kemudian panggang dengan ringan.