Cara menyiapkan nasi sushi

Kandungan

• peringkat
• Masak beras di dalam ketuhar

Tidak kira apa jenis kegemaran anda, mengimport beras! Ia adalah dia yang mengikat semua bahan. Buat sushi sendiri dan nikmati.

peringkat

1. 
   

   
   Pertama sekali, anda perlu membeli beras yang betul. Sushi biasanya dibuat dengan beras putih Jepun, lebih dikenali sebagai nasi sushi. Ia adalah biji pendek beras berkualiti tinggi yang melekit dan sedikit manis (tidak boleh dikelirukan dengan beras melekit).
   • Untuk memastikan membeli bijirin yang betul, pergi ke kedai Asia dan minta nasi sushi. Nasi berkualiti baik akan sering memakan bijirin. Nasi sushi yang sebenar mempunyai tahap damidon yang baik, itulah sebabnya biji-bijian tetap bersama, ia juga lebih mudah dimakan apabila anda menggunakan penyepit. Anda juga boleh mencari di kedai ini bahan-bahan dan bahan-bahan yang anda perlukan seperti tikar buluh buluh untuk rolling sushi, spatula buluh, daun rumpai laut dan cuka sushi (cuka putih Asia dengan sedikit gula juga berfungsi).
   • Sekiranya anda tidak dapat mencari beras sushi, alternatif yang terdekat ialah beras Dongbei (beras dari timur laut China, yang mempunyai iklim yang serupa dengan Jepun). Kualitinya hampir sama dengan beras sushi, perbezaannya adalah bentuknya. Nasi Dongbei bulat seperti mutiara dan ia mempunyai keanehan yang jarang sekali tidak pernah kembali ke beras mentah selepas memasak. Ia tidak mengeras, ia mengekalkan kelembutannya walaupun semasa menyejukkan. Ini sangat penting untuk membuat sushi asli atau onigris. Padi Dongbei adalah beras Cina yang sangat berkualiti, walaupun agak mahal, ia tetap lebih mudah daripada nasi sushi.
   • Padi lain akan terutamanya nasi beras panjang (yang paling umum) seperti beras basmati. Biji-bijian jenis nasi ini tidak bersatu dan ia jauh daripada mempunyai rasa dan rasa nasi sushi. Seluruh beras tidak pernah digunakan untuk membuat sushi, ure tidak membenarkannya. Tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh menggunakannya untuk membuat makanan yang sihat yang lain.

2. 
   

   
   
   
   Berat nasi anda. Ia semua bergantung kepada bagaimana lapar anda tetapi anda boleh menganggap bahawa 600 g untuk 4 orang dewasa sudah mencukupi. Di samping itu, ia adalah bahagian yang menggalakkan untuk memasak nasi ini supaya ia dapat mengekalkan rasa dan rasa. Sekiranya anda mempunyai satu, anda boleh menggunakan kilang beras anda.

3. 
   

   
   Bilas dan longkang. Salah satu cara untuk melakukan itu ialah mencari periuk besar. Masukkan beras mentah anda dan isi air sejuk kemudian campurkan nasi dengan tangan anda, dengan cara ini, anda mengeluarkan beberapa residu, anda akan melihatnya dengan warna air yang telah berubah. Anda tidak perlu menghabiskan masa yang lama untuk melakukan ini, campurkan dengan baik dan kemudian keluarkan sebanyak air dari kuali ini. Anda juga boleh meletakkan nasi anda dalam penyaring dan dimasukkan ke dalam kuali air sejuk. Campurkan nasi anda seperti dalam penjelasan sebelumnya dan keluarkan colander kemudian kosongkan kuali anda. Bilas beberapa kali dan selepas bilas terakhir, taruh nasi dalam kuali, tutupnya dengan air dan biarkan ia mandi selama ½ jam.

4. 
   

   
   
   
   Panaskan air. Untuk memasak nasi, anda memerlukan 100 ml air sejuk setiap 100 g beras (kita mempertimbangkan berat beras sebelum membiarkannya berendam). Tidak kira apa yang anda gunakan untuk menimbang beras anda, gunakan bekas yang sama untuk mengukur jumlah air anda. Letakkan nasi anda di dalam kuali kemudian tambahkan yang bersamaan dalam air, tutup (jangan keluarkan tudung sebelum habis memasak) dan rebus dalam api yang tinggi (atau gunakan risuyinya). Ia juga mungkin untuk memasak nasi sushi anda di dalam ketuhar, lihat kaedah di bawah.

5. 
   

   
   Tonton sehingga air mula mendidih. Tudung yang jelas lebih mudah diperhatikan apabila memasak nasi anda, dengan jenis tudung lain, anda perlu mengangkatnya untuk melihat bagaimana memasak nasi dan mengganggu proses memasak. Sebaik sahaja anda melihat bahawa air mendidih, kini perlu menjadi berhati-hati. Anda akan mengira 7 minit. api yang sangat kuat dari saat ini. Okay, anda akan berkata "tetapi nasi saya akan membakar ke bawah" dan anda betul, ia adalah sebahagian daripada proses itu, anda tidak akan menggunakan nasi yang berada di bahagian bawah kuali ... sesetengah biji-bijian akan "berkorban" untuk membiarkan orang lain memasak dengan sempurna.
   • Jangan gunakan kuali Teflon atau perkakas lain dengan bahagian bawah yang tidak melekat. Nasi mesti berpegang pada bahagian bawah, ia mestilah membentuk kerak di bawah kuali. Jangan menggaruk kerak ini untuk dicampur dengan nasi yang lain, anda akan merosakkan rasa sushi atau nigiri.

6. 
   

   
   Kurangkan api. Selepas 7 minit, matikan haba anda dan biarkan nasi anda masak selama 15 minit lagi. Ingat: jangan keluarkan tudung atau merosakkan segala-galanya. Selepas ini 15 minit, nasi anda dimasak, tetapi belum selesai.

7. 
   

   
   Biarkan ia sejuk (pilihan). Anda boleh membiarkan nasi anda sejuk jika anda tidak mahu ia menjadi terlalu melekit apabila perasa. Masalahnya dalam membiarkannya sejuk adalah bahawa ia akan menjadi kering jika ia tetap tidak bernafas dan pada masa yang sama, ia perlu menyejukkan dengan cepat. Idea yang baik untuk menyejukkan nasi anda adalah dengan menggunakan dua tuala bersih dibasahkan (tidak basah!). Sebarkan bulan di atas meja dan sebarkan nasi anda di atasnya (jangan lupa untuk tidak menggaruk bahagian bawah kuali) dan letakkan tuala kedua di atas. Udara tidak akan mengeringkan nasi anda dan ia akan menyejuk kira-kira 1 jam.

8. 
   

   
   Buat su anda. Untuk maklumat, perkataan sushi sebenarnya merupakan kata majmuk: "su" yang bermaksud cuka dan "shi" yang bermaksud "kemahiran tangan". Sushi sebenarnya adalah seni cuka yang berfungsi.Untuk mengamalkan seni ini, anda memerlukan cuka beras yang baik, garam kasar (lebih baik daripada garam halus yang telah bekerja) dan gula. Setiap jenama cuka mempunyai rasa yang berbeza, jadi anda perlu merasakan mereka untuk mencari yang sesuai dengan anda. Tetapi tidak kira jenama, peraturan yang dihormati ialah untuk 100 ml cuka, perlu meletakkan 3 sudu gula dan 1 ½ sudu garam. Letakkan semua dalam periuk dan panas, kacau sehingga gula dan garam dibubarkan. Kemudian anda boleh menyesuaikan dengan citarasa anda dengan menambah sedikit garam atau cuka dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.

9. 
   

   
   Campurkan "su" dan beras. Secara tradisinya, tahap ini dilakukan dalam "hangiri", sejenis mangkuk salad kayu bulat dengan bahagian bawah rata dan sudu kayu. Sekiranya anda tidak mempunyai satu, gunakan mangkuk salad kaca (terutamanya bukan aluminium, ini boleh membuat reaksi dengan cuka). Sebarkan nasi dalam "su" dan campuran dengan lembut dengan sudu kayu yang berhati-hati untuk tidak menghancurkan. Biarkan panas jika anda belum menyejukkan beras anda jika tidak ia akan terus memasak dengan habanya sendiri.
   • Laraskan citarasa anda. Tambah beberapa "su" jika perlu dan campurkan semula perlahan-lahan. Pembaharuan sehingga anda menyukai apa yang anda persiapkan. Berhati-hatilah untuk tidak meletakkan terlalu banyak garam dalam nasi anda dengan menambah "su", sebab itu anda juga tidak perlu memasak air garam. Jangan lupa bahawa sushi boleh dimakan dengan merendam dalam kicap yang juga sangat asin. Garam terlalu banyak akan merosakkan segala-galanya.
   • Gunakan nasi pada suhu bilik. Jika beras masih panas, sejuk dengan tuala lembap dan biarkan ia sampai pada suhu yang betul. Sushi lebih baik apabila memasak daripada beras.

10. 
    

    
    Jika anda ingin menyejukkan beras, mungkin, anda boleh memanaskan semula dengan stim atau microwave dengan daun salad atau kertas penaik beras. Jika anda menggunakan nasi sushi atau beras Dongbei, panaskan sedikit. Anda juga boleh meninggalkan segala-galanya pada suhu bilik dan tunggu.

Masak beras di dalam ketuhar

1. 
   

   
   Panaskan ketuhar anda ke 190 ° C.

2. 
   

   
   Letakkan beras dibilas dan disiram dalam hidangan kaca yang dibakar.

3. 
   

   
   Masukkan jumlah air yang sama yang digunakan untuk memasak nasi anda di dalam hidangan.

4. 
   

   
   Letakkan kepingan aluminium ke atas pinggan anda.

5. 
   

   
   Masukkan ketuhar selama 20 minit.

• Satu mangkuk atau mangkuk salad (apa yang perlu dicampur dengan bahan-bahan anda)
• Sebuah periuk atau kilang beras
• Hud dapur (pilihan)