Bagaimana menyediakan khichdi

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Menyediakan beras dan dal
• Bahagian 2 Menyediakan pengisian

Khishdi adalah hidangan dari semenanjung India yang terbuat dari beras dan dal (legum seperti kacang tanah, kacang, kacang hijau). Penyediaan ini dianggap hidangan yang selesa di India dan disampaikan kepada orang yang mengalami sakit perut, selesema atau selsema. Hidangan vegetarian yang mudah dicerna ini mudah, lazat dan memuaskan: tidak lama lagi anda tidak dapat melakukannya tanpa ia!

peringkat

Bahagian 1 Menyediakan beras dan dal

1. 
   

   
   Basuh dan rendamkan beras dan dal. Baik bilas dua bahan dalam colander, kemudian letakkannya dalam bekas, tutupkannya dengan air dan biarkan mereka merendam selama 30 minit.
   • Setelah 30 minit, nasi dan kuali dan ketepikan.

2. 
   

   
   Panaskan minyak. Panaskan minyak di bahagian bawah periuk tekanan di atas api sederhana.
   • Jika anda lebih suka, anda boleh menggantikan minyak dengan jumlah minyak yang sama.
   • Gunakan periuk tekanan bersaiz sederhana dengan kapasiti kira-kira 5 liter.

3. 
   

   
   Tuangkan biji sawi dan 1 1/2 sudu teh biji jintan. Sebaik sahaja mereka mula memanggang, pergi ke langkah seterusnya.
   • Cumin, juga dikenali sebagai jeera, mempunyai rasa yang kuat, sesuai untuk kegunaan yang berbeza. Ia juga dikreditkan dengan pelbagai ciri-ciri perubatan dan rempah kemudian digunakan untuk merawat masalah pencernaan, tekanan darah, penyakit jantung dan masalah kesihatan yang lain.

4. 
   

   
   
   
   Tambah biji lada hitam, daun kari dan hing. Pulangkan semua selama 30 hingga 40 saat.
   • Daun kari atau kadi patta, adalah bahan yang sangat biasa dalam masakan India dan diberi banyak manfaat kesihatan. Ini sebenarnya adalah untuk memerangi anemia, penyakit jantung, masalah hati, mengatur kadar gula dalam darah, mengubati cirit-birit dan sembelit, dan sebagainya.
   • yang hing, juga dipanggil fetid ase, adalah satu lagi rempah yang penting untuk masakan India. Ia juga dipercayai mempunyai banyak ciri perubatan, termasuk sifat anti-kulat dan antimikrobial. Ia juga digunakan sebagai julap, perangsang saraf, expectorant dan sedatif.

5. 
   

   
   Tambah log masuk. Bawa kembali log masuk sehingga ia menjadi tembus.

6. 
   

   
   Tambah tampalan halia dan dail. Jadikannya kembali selama 2 atau 3 minit lagi.

7. 
   

   
   
   
   Tambah sayur-sayuran. Untuk resipi ini, anda akan menambah kentang dalam kepingan dan kacang. Brown selama 2 hingga 3 minit.
   • Jangan teragak-agak untuk menggunakan sayur-sayuran yang anda inginkan. Anda boleh menambah kembang kol, lobak merah cincang, kubis, kacang hijau, dan sebagainya.

8. 
   

   
   Tambah serbuk kunyit, cili, ketumbar dan garam masala. Campurkan segalanya dan goreng selama 2 hingga 3 saat.
   • Kunyit, rempah-rempah berwarna kuning dan nutrien kaya (juga dipanggil Haldi) dianggap antioksidan, antivirus, antibakteria, fungicidal, antikarsinogenik, antimutagenik dan anti-radang agen.
   • yang garam masala adalah campuran rempah yang biasa digunakan dalam masakan India. Ia mengandungi cengkih, kayu manis, karam dan kapulaga.

9. 
   

   
   Masukkan beras dan dal. Kembalikannya beberapa saat lagi.

10. 
    

    
    Masukkan air dan biarkan mendidih. Campurkan bahan dan garam mengikut selera anda.
    • Jumlah air yang anda tambah akan bergantung pada jumlah air yang anda cari. Untuk khichdi pastel, gunakan dua kali lebih banyak air sebagai beras dan dal, ditambah satu cawan tambahan (dalam resipi ini: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4). Jika anda lebih suka versi yang lebih berstruktur, gunakan kurang air (dalam resipi ini, 3 cawan).

11. 
    

    
    Tutup periuk tekanan dan masak dengan kuasa penuh. Sebaik sahaja anda mendengar wisel masak, kurangkan haba dan biarkan masak sehingga kaserol bersiul untuk kedua kalinya.
12. Matikan haba dan biarkan periuk tekanan sejuk sepenuhnya. Selepas beberapa minit, buka kaserol. Air itu sepatutnya diserap sepenuhnya oleh khichdi.

Bahagian 2 Menyediakan pengisian

1. 
   

   
   Cairkan minyak dalam kuali. Masukkan ghee untuk memanaskan api sederhana.
   • yang minyak sapi adalah mentega yang dijelaskan. Sekiranya anda tidak dapat mencari bahan ini di kedai, pelajari untuk mempersiapkan diri.

2. 
   

   
   Sediakan Tadka. Tadka bermaksud "sederhana" dan melibatkan mengekstrak intipati rempah dengan memanaskannya dalam minyak atau mentega. Untuk ini, tuangkan benih jintan ke dalam minyak atau mentega dan apabila mereka mula memanggang, tambah lada cabai dan bawang putih yang dicincang. Kembalikan semuanya selama beberapa saat sahaja.

3. 
   

   
   Tuangkannya Tadka pada khichdi. Campurkan segalanya dan sajikan hidangan yang masih panas!
   • Jika anda mahu, menghiasi hidangan anda dengan daun ketumbar.

4. 
   

   
   Selesai.