Bagaimana untuk menyediakan birria

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Sediakan daging
• Kaedah 2 Sediakan sos
• Kaedah 3 Masak sup (periuk perlahan)
• Kaedah 4 Masak rebus (dibakar)
• Kaedah 5 Masak rebus (di atas api)

Birria adalah rebus Mexican yang sangat popular yang diperbuat daripada daging panggang dan lada merah. Hidangan ini boleh disediakan di dalam ketuhar, di atas api atau dalam periuk perlahan.

peringkat

Kaedah 1 Sediakan daging

1. 
   

   
   Pilih daging. Birria tradisional dibuat dengan daging kambing, tetapi anda juga boleh menggunakan daging lembu, kambing atau daging babi, jika lebih mudah bagi anda untuk membeli daging ini atau jika mereka lebih kepada rasa tetamu anda atau keluarga anda. Mana-mana daging yang anda pilih, lebih suka sekeping pantat.
   • Anda boleh memilih sekeping tanpa tulang atau tidak. Daging tulang boleh mengambil masa lebih lama untuk memasak, tetapi merayap daging dalam rebusan tanpa mengeluarkan tulang akan membawa lebih banyak rasa untuk penyediaan anda. Sebaliknya, kepingan tanpa tulang secara amnya lebih mudah berfungsi dan masak lebih cepat.

2. 
   

   
   Tingkatkan dan potong daging. Menggunakan pisau dapur, keluarkan kepingan lemak dari daging. Potong dua atau empat keping.
   • Pada peringkat ini, tidak perlu memotong daging ke dalam gigitan kecil, anda perlu memotongnya menjadi beberapa kepingan besar sehingga lebih mudah berwarna coklat. Juga ambil perhatian bahawa kepingan yang lebih kecil akan mengambil sedikit masa untuk memasak.

3. 
   

   
   
   
   Coklat daging. Tuang 2 sudu minyak sayuran ke dalam kaserol atau kuali besar. Panaskan api yang panas, kemudian tambahkan daging dan masak dengan minyak panas hingga rata rata.
   • Sekiranya anda hendak memasak rebus atau dalam oven, gunakan kaserol semasa langkah ini. Sebaik sahaja daging itu menjadi emas, tutupi kaserol itu dan keluarkannya buat sementara waktu dari api, sehingga selebihnya rebus siap.
   • Jika anda ingin memasak rebusan dalam periuk perlahan, anda boleh menggunakan kuali besar semasa peringkat ini. Selepas mengkilap daging, keluarkan dari haba dan ketepikan.
   • Ia tidak penting untuk coklat daging, tetapi ia membantu untuk meningkatkan rasa hidangan, dan langkah ini sangat disyorkan.

Kaedah 2 Sediakan sos

1. 
   

   
   Pilih lada. Lada yang paling biasa digunakan dalam hidangan ini adalah guajillos, pasillas, anchos, dan cascabels. Jika anda mempunyai kegemaran, pilih salah satu lada ini. Jika tidak, campurkan beberapa dan dapatkan hidangan dengan rasa yang lebih kompleks.
   • yang guajillos adalah lada yang cukup kuat. Apabila digunakan segar, mereka dipanggil lada cili Mirasol.
   • Lada anchos, juga dipanggil mulatos apabila ia kering, agak manis dan dipanggil Poblanos apabila digunakan segar.
   • Lada Pasillas kadang kala keliru dengan lada anchos dan kadang-kadang dijual di bawah nama itu. Sesungguhnya, rasa dan penampilan kedua lada ini sama, walaupun secara teknikalnya terdapat dua jenis yang berlainan.
   • Lada cascabels agak sederhana, dan kadangkala dijual di bawah nama chiles loceng apabila mereka segar.

2. 
   

   
   
   
   Panaskan lada. Letakkan lada dalam kuali yang mendalam. Buang pada api sederhana selama 3 hingga 4 minit, kacau kerap, atau sehingga mereka mula bau kuat dan membengkak.
   • Untuk sos yang lebih kuat, tunggu sehingga lada mula menjadi gelap. Ia boleh mengambil masa 6 hingga 8 minit.

3. 
   

   
   Masukkan sup dan biarkan ia reneh. Tuang sup ke dalam kuali dengan cili. Kurangkan haba, tutup kuali, dan biarkan lada memerah dalam sup selama 20 hingga 30 minit.
   • Sup tidak semestinya meresap. Sekiranya anda mendapati bahawa gelembung-gelembung terbentuk dengan cepat, anda mungkin perlu mematikan haba sepenuhnya selama beberapa minit sebelum memanaskan semula semua haba yang rendah.
   • Sekiranya anda tidak mempunyai sup, gunakan air sahaja.

4. 
   

   
   Cincang lada. Keluarkan cili dari sup dengan menggunakan dulang titisan. Mentransfer mereka ke papan pemotongan dan potongnya ke dalam potongan, mengeluarkan benih dan tulang rusuk.
   • Selepas mengeluarkan lada, letakkan cecair memasak. Anda perlukannya untuk sos.
   • Jika anda mahukan spesis birria anda, anda boleh meninggalkan benih dan urat lada. Kemudian keluarkan batang dan potong lada yang lain.
   • Gunakan sarung tangan yang sesuai untuk dapur semasa mengendalikan lada. Jus lada sememangnya boleh membakar sedikit tangan anda atau menjejaskan kerengsaan. Atau lebih teruk, jika anda secara tidak sengaja menyentuh mata anda semasa anda mempunyai jus cili di tangan anda, anda mungkin merasakan sensasi membakar yang melampau.

5. 
   

   
   Campurkan cili dengan bahan-bahan yang tersisa daripada sos. Letakkan lada cincang, memasak cecair, lada, bawang putih, garam, tomato, bawang, cengkih, cumin, thyme dan cuka sari apel dalam pemproses makanan yang besar. Campurkan segalanya dengan kuasa sederhana sehingga campurannya tebal tetapi licin.
   • Jika perlu, anda boleh menambah sup segar atau air untuk meniup sos. Sos akan menjadi tebal, tetapi harus menjadi saus dan bukan adunan.
   • Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan atau terlalu kecil, gunakan pengisar.

Kaedah 3 Masak sup (periuk perlahan)

1. 
   

   
   Tuangkan sos dan daging ke dalam periuk perlahan. Letakkan daging emas di dalam periuk perlahan dan tuangkan sos itu ke atasnya. Kacau perlahan-lahan supaya daging ditutup dengan sos, kemudian ganti tudung perkakas.
   • Jika anda ingin menambah daun bay untuk meningkatkan rasa hidangan anda, letakkannya dalam sos sebelum menutup periuk perlahan.
   • Pemasak lambat akan memasak hidangan anda pada suhu yang lebih rendah daripada ketuhar atau kaserol. Untuk ini, kaedah memasak ini adalah yang paling lama. Sebaliknya, ia akan membolehkan anda mendapatkan daging yang lebih lembut daripada dengan cara memasak yang lain.

2. 
   

   
   Masak hidangan anda pada suhu rendah selama 6 hingga 8 jam. Jika anda mempunyai sedikit masa, masak hidangan anda pada suhu tinggi selama 3 hingga 4 jam. Setelah dimasak, daging harus sangat lembut.
   • Sekiranya anda menggunakan daun bay, bawanya keluar dari sos sebaik sahaja hidangan sudah masak.
   • Jangan campurkan periuk perlahan semasa memasak. Dengan mengeluarkan tudung periuk perlahan semasa hidangan anda memasak, anda akan membiarkan wap mengumpul di dalam, yang akan menurunkan suhu dan memasak perlu dilanjutkan selama 15 hingga 30 minit.

3. 
   

   
   Dicuci daging. Menggunakan dua garpu, potong daging sebelum mencampurkannya dengan sos menggunakan sudu.
   • Perhatikan bahawa jika anda telah menggunakan daging tanpa daging, anda perlu mengeluarkan tulang dari hidangan selepas mencincang daging.
   • Pegang daging di tempat dengan garpu sementara mencincang potongan dengan garpu kedua.

4. 
   

   
   Berkhidmat. Menggunakan sudu, sediakan rebusan dalam mangkuk besar dan nikmati.
   • Anda boleh melayani birria dengan biji kapur, jika anda mahu. Kemudian tekan lemon pada rebus sebelum makan, untuk rasa yang lebih tajam.
   • Anda juga boleh menghias hidangan dengan bawang cincang lebih banyak, ketumbar cincang, atau lobak cincang.
   • Ingat untuk berkhidmat dengan hidangan dengan tortilla. Anda boleh menggunakan tortillas seperti sudu untuk mengambil daging dan kemudian menyelam ke dalam sos.

Kaedah 4 Masak rebus (dibakar)

1. 
   

   
   Panaskan ketuhar anda ke 160 ° C. Pastikan anda meletakkan rak ketuhar anda cukup rendah untuk dapat kemudian meletakkan kaserol anda.
   • Jika anda mahu daging menjadi lebih lembut, panaskan ketuhar anda hingga 135 ° C. Perlu diketahui bahawa pada suhu yang lebih rendah, anda akan memasak rebusan anda 30 hingga 60 minit lebih lama daripada masa yang ditunjukkan dalam arahan berikut.

2. 
   

   
   Campurkan daging dan sos di dalam kaserol. Sekiranya anda membasuh coklat, daging itu mestilah berada di dalam kaserol. Tuangkan sos itu ke atas daging dan kacau sehingga sos masak. Tutup kaserol dengan tudungnya.
   • Sekiranya anda mahu, kini tambahkan daun bay ke rebusan anda.
   • Jika anda tidak mempunyai kaserol, anda juga boleh menggunakan kuali pemanggang atau hidangan ketuhar yang lain di mana anda boleh meletakkan keseluruhan rebus. Hidangan sebaiknya mempunyai penutup, jika tidak, tutupnya dengan teliti dengan kerajang aluminium.

3. 
   

   
   Masak selama 3 hingga 4 jam. Letakkan hidangan di dalam ketuhar yang dipanaskan dan masak sehingga daging mula runtuh. Semak masa memasak selepas 2 1/2 jam, kemudian setiap 30 minit selepas itu.
   • Sebelum mencincang daging, keluarkan daun bay dari sos.

4. 
   

   
   Dicuci daging. Menggunakan dua garpu, cincang daging. Kemudian campurkan daging yang dicincang dengan sos, supaya ia sama rata.
   • Sekiranya anda menggunakan daging tanpa daging, keluarkan tulang dari rebusan anda sebelum dimakan.
   • Untuk dicincang daging dengan lebih mudah, tahan dengan garpu dan keluarkan kepingan kecil di tepi dengan garpu kedua.

5. 
   

   
   Berkhidmat. Birria kini bersedia dimakan. Hidangkan sudu dalam mangkuk dan nikmati.
   • Hiaskan dengan kapur, bawang cincang, ketumbar dicincang atau lobak cincang, jika anda suka.
   • Anda boleh makan hidangan ini dengan alat makan atau meletakkan daging pada tortilla sebelum mencelupkan dalam sos.

Kaedah 5 Masak rebus (di atas api)

1. 
   

   
   Tuangkan sos dan masak sehingga mendidih. Tuangkan sos ke dalam kaserol, ke atas daging. Panaskan haba yang panas dan kacau kandungan kaserol sehingga sos mulai mendidih. Kemudian segera turun api.
   • Jika anda ingin menambah satu atau dua daun bay ke sos anda, tambahkannya sekarang. Tambahkan daun ini selepas sos telah mula mendidih dan sebelum ditolak.
   • Jika anda tidak mempunyai kaserol, gunakan pan dalam yang besar dengan tudung yang sesuai.

2. 
   

   
   Tutupi kaserol dan renehkan api kecil selama 2 hingga 3 jam. Tutupi kaserol dengan tudungnya dan biarkan masak rebus di atas api yang rendah sehingga daging mula runtuh. Kacau rata semasa masak.
   • Jika anda telah menggunakan daun telur, anda perlu mencarinya dalam sos dan mengeluarkannya. Jangan dicincang daging atau sediakan hidangan sehingga anda telah mengeluarkan daun teluk.

3. 
   

   
   Dicuci daging. Gunakan dua garpu untuk mencincang daging lembut ke dalam kepingan kecil. Campurkan kepingan daging dengan sos dengan menggunakan sudu.
   • Sekiranya anda menggunakan daging dalam tulang, keluarkan tulang sebelum mencarik.
   • Pegang daging di tempat dengan garpu dan gunakan garpu kedua untuk menghancurkannya menjadi kepingan kecil.

4. 
   

   
   Berkhidmat. Hidangkan rebus dalam mangkuk besar dan nikmati hidangan semasa masih panas.
   • Makan birria anda seperti rebus klasik, dengan satu sudu.
   • Sekiranya anda suka, anda juga boleh menggunakan tortilla panas seperti sudu. Ambil daging di tortilla dan celupkannya dalam sos sebelum memakannya.
   • Untuk hidangan yang lebih wangi dan lebih estetik, cuba garnishing rebus anda dengan bawang cincang, ketumbar dicincang, lobak cincang, atau jeruk kapur.