Cara membuat pizza keju

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Sediakan doh
• Kaedah 2 Sediakan sos pizza
• Kaedah 3 Sediakan pizza anda

Pizza keju buatan sendiri adalah salah satu keseronokan kehidupan yang paling mudah: hanya berfikir adunan yang lembut, sos tomato yang lazat dan lapisan keju yang murah hati, semuanya dimasak dengan sempurna. Sudah tentu anda sentiasa boleh membeli adunan siap pakai dan sos tomato di supermarket anda: tetapi usaha anda akan sentiasa diberi ganjaran.

peringkat

Kaedah 1 Sediakan doh

1. 
   

   
   Jadikan kerja yis anda dalam air suam. Tambah yis dan gula ke dalam air (ia harus hangat ke sentuhan, tetapi tidak terlalu panas untuk membakar) dan campuran dengan perlahan. Biarkan selama 6 hingga 7 minit sehingga anda dapat melihat gelembung kecil yang terbentuk di permukaan air.
   • Mengaktifkan yis anda seperti menyusu: ia menyusui gula dan menyerap air. Bubbles adalah karbon dioksida yang dibuat apabila ragi bernafas.

2. 
   

   
   Ragi yis ke dalam mangkuk besar dan tambah garam dan tepung. Campurkan tepung sedikit demi sedikit dan tambah kerana ia menyerap air dan ragi. Gunakan satu tangan untuk menambah tepung dan yang lain untuk menguli.

3. 
   

   
   
   
   Masukkan minyak zaitun ke dalam adonan selepas selesai menambah tepung. Ini menghalang mangkuk naccroche doh atau tangan anda dan membolehkan untuk mengekalkan kelembapan. Teruskan menguli sehingga adunan sedikit berkilauan dan lengket, tetapi tidak terlalu melekit sama ada. Ambil sedikit dan bentangkan sehingga cahaya dapat dilalui. Sekiranya doh tidak lusuh, ia sudah siap untuk dimajukan.

4. 
   

   
   Kukut doh. Biarkan doh di dalam mangkuk dan gunakan satu tangan untuk mengumpulnya, kemudian tekan dengan kuat ke tengah adonan dengan punggung tangan anda.
   • Lipat akhir doh ke atas kemudian ke arah anda, tekan tangan anda lagi dan ulangi. Teruskan untuk "memerah-lipat-lipat" selama 3 hingga 4 minit atau sehingga doh kekal dalam bentuknya tanpa perlu menyentuhnya.
   • Jika doh basah atau terlalu melekit, tambah sedikit tepung di atas dan di atas tangan anda.

5. 
   

   
   
   
   Biarkan adunan berehat selama sejam supaya ia boleh naik. Jika anda memerlukan lebih banyak masa, anda boleh meletakkan doh di dalam peti sejuk di mana doh akan mengambil 4 hingga 5 jam untuk mengangkat. Doh harus kira-kira dua kali ganda.

6. 
   

   
   Susun adunan pada permukaan kerja yang terapung. Taburkan dua atau tiga sendok tepung pada papan pemotong atau di meja anda untuk mengelakkan doh dari melekat. Jika anda membuat dua pizza kecil, potong bola doh separuh.

7. 
   

   
   Dengan jari anda, tarik dan kikirkan adunan untuk membentuk kerak pizza anda. Gunakan telapak tangan anda untuk menolak bola doh dan dapatkan cakera, kemudian gunakan jari anda untuk menolak dan tarik doh sehingga menjadi rata. Proses ini memerlukan sedikit amalan, tetapi pergi mudah dan gunakan jari anda untuk mengurut pizza sehingga anda mendapat bentuk kerak yang diinginkan. Apabila selesai, lipat beberapa inci dari pinggir untuk mewujudkan kerak.
   • Mula bekerja doh dari pusat keluar untuk mengelakkan adunan adunan.

8. 
   

   
   Mula doh di udara untuk mendapatkan kerak sempurna, jika anda merasa selesa untuk melakukannya. Anda tentu saja boleh mendapatkan kerak yang sangat bagus tanpa perlu menjalankan "roll pizza", tetapi ada sesuatu yang memuaskan untuk menyediakan kerak anda seperti yang dilakukan para pakar.
   • Tutup penumbuk anda dan bungkus doh yang diratakan di sekitar tangan anda.
   • Tutup penumbuk tangan kedua dan lekatkan doh satu tangan ke tangan yang lain.
   • Perlahan mengalihkan tangan anda untuk menyegarkan adunan sedikit lagi.
   • Pindahkan penumbuk anda (kiri ke wajah anda, kemudian ke kanan) supaya doh bertukar sambil meregangkan.
   • Apabila doh anda mencapai diameter 20 cm, dengan cepat membuat busur bulat dengan tangan kiri anda ke belakang ke arah muka anda. Ulangi gerakan ini dengan memutar tangan kanan anda dan bergerak dari muka anda. Sekiranya anda memberi sedikit tolakan dengan tangan kanan anda, doh akan berubah seperti frisbee. Cuba beberapa kali untuk menguasai keseimbangan kekuatan dua kelainan serentak.
   • Pastikan anda menerima adunan anda dengan perlahan-lahan dengan mengurangkan penumbuk anda untuk menemani kejatuhan pizza.
   • Sekiranya anda melihat bahawa doh itu telah koyak, kumpulkan dan kembalikan lagi selama 30 saat, kemudian cuba lagi.

Kaedah 2 Sediakan sos pizza

1. 
   

   
   Panaskan pan besar yang mengandungi minyak zaitun di atas api sederhana.

2. 
   

   
   Masukkan bawang putih halus dan masak dan masak selama 3 hingga 4 minit. Bawang akan menjadi tembus atau sedikit lebih ringan di tepi.
   • Anda boleh menambah lada atau lada untuk memasak sos anda atau wortel halus dicincang dan saderi untuk sos lembut.

3. 
   

   
   Tuangkan tomato dalam tin. Sekiranya anda ingin mendapatkan sos krim, gunakan hanya tomato puri.

4. 
   

   
   Tambah herba, garam dan lada. Campurkan segalanya dengan baik.

5. 
   

   
   Rebus sos dengan cepat. Meningkatkan suhu api anda sehingga buih besar terbentuk di permukaan, kemudian turunkan suhu supaya sos simmer. Kacau secara teratur.

6. 
   

   
   Biarkan sos masak selama 30 minit hingga satu jam. Semakin sos simmers, semakin tebal dan sedap akan menjadi.

7. 
   

   
   Rasai sos anda dan musim lagi jika perlu. Banyak sos pizza adalah lebih manis, jadi anda boleh menambah 1 hingga 2 sudu gula. Anda juga boleh menambah kemangi atau rosemary segar untuk membuat sos lazat.

8. 
   

   
   Biarkan sos anda sejuk dan campurkan jika anda mahu. Tuangkan sos sekali disejukkan dalam pengisar dan campurkan untuk menghilangkan kepingan besar tomato atau dognon. Langkah ini tidak wajib jika anda lebih memilih pizza yang lebih pedesaan.

9. 
   

   
   Anda juga boleh mencuba sos putih atau minyak wangi. Jika sos merah adalah klasik, terdapat banyak cara untuk membuat pizza keju. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan sos putih atau goreng 2 hingga 3 ulas bawang putih dalam 2 sudu minyak zaitun dan gunakan minyak ini dan bukannya sos yang sudah siap untuk menyediakan pizza yang dibakar keju.

Kaedah 3 Sediakan pizza anda

1. 
   

   
   Panaskan ketuhar anda hingga 180 ° C

2. 
   

   
   Susun lembaran penaik atau kertas penaik yang telah anda tambah minyak, tepung atau tepung jagung. Ini akan menghalang pizza anda dari melekat pada pinggan apabila dimasak. Cornmeal, yang anda boleh cari dengan mudah di pasar raya, adalah ramuan makanan khas Itali.
   • Jika menggunakan batu pizza, taburkan dengan tepung jagung dan letakkan batu di dalam ketuhar yang dipanaskan.

3. 
   

   
   Sediakan doh anda pada permukaan tanpa kayu. Sekiranya batu pizza anda dipanaskan, tambah tepung tepung ke atas permukaan kerja anda dan dedahkan doh. Jika anda menggunakan dulang pembakar tradisional, sebarkan adunan anda secara langsung di permukaan.

4. 
   

   
   Letakkan lapisan nipis di atas doh. Biarkan satu sentimeter doh di tepi kerak anda yang anda tidak akan meletakkan sos.

5. 
   

   
   Kemudian tambah keju. Taburkan campuran keju anda secara merata ke atas sos.Jika mozzarella adalah keju yang paling banyak digunakan dalam pizza, anda boleh cuba menambah keju Romano parut, parmesan, provolone, lasiago atau beberapa sudu ricotta keju.

6. 
   

   
   Bakar pizza anda di dalam ketuhar selama 15 minit. Jika anda menyediakan dua pizza pada masa yang sama dan diletakkan pada dua grid yang berbeza, tukar mereka dalam medium memasak supaya mereka memasak secara merata.