Bagaimana memanaskan pasta tanpa mengubah tekstur atau rasa

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Guna pasta
• Kaedah 2 Panaskan pasta dalam ketuhar
• Kaedah 3 Hangat di atas dapur
• Kaedah 4 Hiburkan mi dalam microwave
• Kaedah 5 Panaskan sos dengan krim atau wain

Pasta panas dipanaskan biasanya menjadi sangat pasteur, benar-benar kering atau terendam dalam aliran minyak. Nasib baik, situasi ini boleh dielakkan dengan mengubah proses pemanasan semula. Ketahui cara untuk mengambil sisa pasta, sama ada mi biasa atau dengan sos krim, yang cenderung mudah berubah.

peringkat

Kaedah 1 Guna pasta

1. 
   

   
   Rebus air yang cukup dalam periuk. Tuang air yang secukupnya untuk menutup pasta, tetapi jangan meletakkan pasta pada masa yang sama. Tunggu air mendidih untuk menambah mi.
   • Anda mungkin memutuskan untuk menggunakan salah satu kaedah yang akan dibincangkan kemudian, tetapi ini adalah cara terbaik untuk memanaskan pasta tanpa sos atau mengisi.

2. 
   

   
   Letakkan mi yang dipanaskan dalam penapis logam. Lebih suka penapis atau penapis logam dengan lebar yang sama dengan periuk anda. Penapis yang ditangani dengan lama adalah sesuai untuk pengendalian yang lebih mudah.

3. 
   

   
   
   
   Dip pasta dalam air mendidih. Pasta tidak memerlukan lebih daripada 30 saat untuk memanaskan badan. Tuangkan mereka dalam colander dan rasa untuk melihat apakah mi telah dipanaskan dengan baik. Sekiranya ini tidak berlaku, letakkannya semula dalam air mendidih. Keluarkan mi dari semasa ke semasa (setiap 15 saat) dan rasa lagi.
   • Sekiranya penapis anda tidak tahan lama atau jika anda tidak mempunyai sarung tangan dapur penebat, letakkan penapis itu di dalam mangkuk sebelum mencurahkan air mendidih.

Kaedah 2 Panaskan pasta dalam ketuhar

1. 
   

   
   Panaskan ketuhar anda. Tetapkan ketuhar anda hingga 175 ° C dan tunggu sehingga ia panas. Kaedah ini baik untuk mi dengan saus, tetapi mungkin tidak praktikal untuk hidangan individu.

2. 
   

   
   
   
   Letakkan pasta dalam hidangan penaik. Sebarkan pasta dalam hidangan penaik besar. Sekiranya anda membiarkannya disusun, pasta tidak akan memasak sama rata.
   • Sekiranya mi sangat kering, tambahkan sedikit susu untuk mengelakkannya sedikit lembap. Ini amat penting untuk lasagna.

3. 
   

   
   Tutup dengan kerajang dan biarkan masak. Pasta biasanya siap selepas 20 minit, tetapi mula memeriksa dari minit ke lima masakan. Kerajang aluminium sepatutnya mengekalkan kelembapan, memperlahankan proses pengeringan.
   • Biasanya anda perlu taburkan Parmesan di bawah kerajang 5 minit sebelum akhir memasak.

4. 
   

   
   Periksa sama ada pasta hangat. Tarik garpu logam di tengah-tengah hidangan pembakar dan tunggu 10-15 saat. Sekiranya hujung garpu keluar daripada hidangan baking panas adalah pasta dipanaskan, jika tidak, kembali ke ketuhar.

Kaedah 3 Hangat di atas dapur

1. 
   

   
   Mie panas dengan menggoreng di atas api sederhana. Ini adalah salah satu kaedah yang paling mudah untuk memanaskan pasta. Cukup masukkan beberapa mentega cair atau minyak dalam kuali, tambah pasta dan panaskan semula. Kacau dari semasa ke semasa.
   • Masukkan sos jika pasta kering.

2. 
   

   
   Panaskan sos dengan krim atau wain di atas api yang rendah. Sos ini mudah berubah dan mesti disejukkan ke atas api yang sangat rendah. Untuk mengurangkan kemungkinan sos krim anda, baca cadangan di bawah.

3. 
   

   
   Goreng lasagna. Potong plat lasagna dan buangnya di kuali anda, potong ke bawah. Hidupkannya sekali-sekala, memanaskan setiap sisi potong sehingga lasagna segar.

Kaedah 4 Hiburkan mi dalam microwave

1. 
   

   
   Gunakan microwave untuk individu yang berkhidmat sahaja. Ketuhar gelombang mikro tidak masak sama rata, terutama jika hidangan mi mengandung keju atau sayuran. Sekiranya anda ingin memanaskan sebahagian besar mi, gunakan ketuhar dan microwave.
   • Elakkan pemanasan krim sos, wain dan mentega, atau saus sejenis lain dalam gelombang miro, kerana ia boleh bertukar dengan mudah.

2. 
   

   
   Taburkan pasta dengan sos atau minyak dan kacau. Jika sos sudah dicampur dengan pasta, cuma kacau untuk mengedarkan sos secara merata. Jika mi telah disediakan tanpa sos atau hiasan, kacau dengan sedikit minyak zaitun. Ini akan menjadikan pasta berkrim.

3. 
   

   
   Tetapkan gelombang mikro ke suhu rendah atau sederhana. Seting pada kuasa maksimum akan menjadikan pasta anda menjadi buburan. Kurangkan suhu maksimum sebanyak 50% atau bahkan di bawah.

4. 
   

   
   Tutup pasta. Letakkan pasta pada pinggan gelombang mikro, sebaiknya pusingan untuk mengelakkan reheating tidak sekata pada sudut. Tutup dengan mengikuti satu daripada dua kaedah.
   • Tutup piring dengan bungkus plastik, tetapi biarkan sudut terbuka untuk membolehkan stim melarikan diri. Ia juga membantu mengekalkan haba semasa memasak pasta secara merata.
   • Anda juga boleh menutup plat ketuhar dengan tuala kertas basah. Ini membolehkan lebih banyak stim dihasilkan semasa pemanasan semula, menambah kelembapan ke mi kering atau mendidih dengan sos ringan.

5. 
   

   
   Haba dalam jangka pendek. Panaskan pasta selama 1 minit, hentikan, periksa evolusi pemanasan dan kacau. Kemudian jika perlu, teruskan pemanasan pada selang masa 15-20 saat pada satu masa.
   • Jika microwave anda tidak mempunyai meja putar, hentikan pemanasan semula separuh jalan dan putar secara manual.

Kaedah 5 Panaskan sos dengan krim atau wain

1. 
   

   
   Gunakan air panas di dasar mandi air. Kaedah ini adalah salah satu yang terbaik untuk sos berasaskan krim, seperti sos Alfredo. Haba tidak langsung memastikan lebih licin dan lebih memasak, mengurangkan risiko pemisahan bahan berlemak.
   • Anda boleh membuat bain-marie anda dengan dua buah saucepans atau periuk dan alat kaca atau bekas tahan haba.
   • Sekiranya anda tidak boleh mandi air, gunakan kaedah pemanasan di atas api yang sangat rendah di atas dapur.

2. 
   

   
   Letakkan sos di bahagian atas bain-marie. Jika boleh, panaskan dahulu sos secara berasingan, kemudian tuangkan pasta yang sejuk atau panas seperti yang dijelaskan di atas. Jika sos sudah dicampur dengan pasta, letakkan di dalam bekas untuk dipanaskan. Biarkan bekas di dalam air mandi sehingga air mula reneh.
   • Pemanasan semula pasta yang telah dicampur dengan saus tidak begitu sukar, hanya risiko yang menjadi sangat lembut atau pasty sedikit lebih besar.

3. 
   

   
   Tambah krim atau susu ke sos krim. Sos krim bertukar mudah kerana ia adalah "emulsi" atau penggantungan lemak dan air. Satu krim segar atau susu keseluruhan dapat membantu mengikat krim sekali lagi, mencegah sos anda menjadi tumpukan lemak.

4. 
   

   
   Masukkan mentega atau krim ringan kepada sos berasaskan wain. Susu berasaskan wain juga adalah emulsi, tetapi kelembapan dapat mengatasi krim. Untuk mengelakkan ini, tambah sedikit mentega cair. Kemungkinan lain adalah krim ringan, iaitu krim dipanaskan secara berasingan dalam kuali sehingga jumlah cecair tertentu telah menguap.

5. 
   

   
   Panaskan haba yang sangat rendah, kacau sekali-sekala. Semakin rendah haba, semakin kurang sos akan berubah. Kacau perlahan-lahan, untuk mengelakkan memisahkan bahan-bahan. Makan sos anda semasa masih panas.

6. 
   

   
   Tambah kuning telur dalam keadaan kecemasan. Sekiranya saus anda masak semasa anda memanaskannya, keluarkannya dari api dan letakkan dua sudu krim ini dalam mangkuk. Pukul kuning telur dengan cepat di dalam mangkuk ini sehingga campuran menjadi tidak jelas, kemudian masukkan campuran kembali ke dalam sos.
   • Sekiranya anda memasak semula pasta dicampur dengan sos, kaedah kuning telur tidak sesuai. Cuba sedikit tepung tipis untuk menebal saus dan mengurangkan filem lemak.
   • Sekiranya anda berakhir dengan ketulan telur bakar semasa anda mengalahkan, biarkan mangkuk ini diketepikan dan cuba memukul telur lain dalam mangkuk lain dengan kurang cair pada masa ini dan terkalahkan lebih cepat. Jika campuran baru anda mempunyai ketulan yang sangat kecil, semak dan keluarkan ketulan-ketulan ini dan gunakan cecair yang tinggal.