Bagaimana untuk membersihkan penggoreng yang mendalam

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Bersihkan penggoreng yang mendalam
• Bahagian 2 Memelihara penggoreng yang mendalam

Sama ada anda menggunakan penggoreng yang mendalam di rumah atau di dapur restoran, jumlah minyak masak dan zarah makanan yang terkumpul boleh menjadi sangat sukar untuk dibersihkan. Walaupun ia mengambil masa yang lebih lama daripada hanya membasuh beberapa hidangan, sentiasa membersihkan penggorengan sebelum kotoran yang terkumpul secara serius akan mengurangkan usaha untuk melabur di masa depan.

peringkat

Bahagian 1 Bersihkan penggoreng yang mendalam

1. 
   

   
   Bersihkan penggoreng anda seperti yang diperlukan. Jika anda sering menggunakan penggoreng anda, ubah minyak dan bersihkannya setiap beberapa hari untuk mengelakkan lapisan kotoran yang akan menjadi lebih sukar untuk dikeluarkan. Jika anda membiarkan beberapa minggu atau lebih lulus antara setiap penggunaan, bersihkannya pada akhirnya.
   • Jangan letakkan penggoreng anda di dalam sink atau di mesin basuh. Rendaman air boleh menyebabkan litar pintas dan merosakkan penggoreng.

2. 
   

   
   Cabut plagnya dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Jangan sekali-kali bersihkan penggoreng anda semasa ia masih dipasang. Biarkan minyak sejuk sepenuhnya untuk mengelakkan luka bakar. Jangan masukkan air ke bekas yang dipenuhi dengan minyak panas atau campuran mungkin meletup.

3. 
   

   
   
   
   Penapis minyak. Jika anda berhasrat menggunakan minyak terpakai sekali lagi kemudian, penapisnya di atas bekas makanan dengan tudung kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk. Jika tidak, ketahui bagaimana anda boleh menggunakan minyak masak untuk tujuan lain atau hanya buangnya dalam bekas tertutup.
   • Jangan tuangkan minyak ke dalam sinki anda. Ini mungkin menyumbat hos saliran anda.

4. 
   

   
   Keluarkan bakul penggorengan dan masukkannya ke dalam sink. Tuangkan dua atau tiga titik cuci cecair di bakul yang akan dibersihkan kemudian.

5. 
   

   
   Lap minyak yang tersisa di bekas dan tudung. Gunakan lembap, tetapi tidak direndam, tuala kertas atau gunakan span untuk menghapus apa-apa residu minyak atau kepingan makanan di dalam penggoreng. Jika minyak telah terkumpul, mengikisnya dengan pengikis pan atau spatula yang menjaga agar tidak merosakkan penamat. Sesetengah penutup boleh dikeluarkan untuk pembersihan yang lebih mudah. Buang minyak seperti dahulu.
   • Dengan peralatan plastik pepejal, anda akan dapat mengikis minyak tanpa merosakkan penggoreng anda.

6. 
   

   
   
   
   Sekiranya perlu, hapus pemanas pemasak sehingga ia bersih. Kebanyakan penggorengan mempunyai elemen pemanasan yang terdiri daripada sepasang perintang logam. Sekiranya ditutup dengan sisa minyak, gosokkannya dengan tuala kertas. Berhati-hati supaya tidak membengkokkan atau merosakkan sebahagiannya dengan menggosoknya, terutamanya jika mereka mempunyai benang halus.
   • Sesetengah model mempunyai unsur pemanasan mudah alih untuk pembersihan yang mudah atau unsur-unsur yang dipasang pada gasket yang membolehkan mereka dibangkitkan lebih tinggi di dalam penggoreng. Semak manual untuk model anda untuk melihat jika anda mempunyai ciri ini.

7. 
   

   
   Gunakan span lembut untuk berus dengan sabun pinggan mangkuk. Gunakan kira-kira empat tetes di dasar penggoreng dan empat tetes merebak secara merata di sisi. Mula di bahagian bawah dan berus dengan gerakan bulat untuk berbuih. Teruskan menggosok dalam gerakan bulat semasa naik di sisi.

8. 
   

   
   Isi penggoreng dengan air panas. Pindahkan air dari keran dengan menggunakan kendi atau bekas lain untuk memindahkannya ke fryer daripada risiko mendedahkan komponen elektrik penggorengan dalam sink basah. Gunakan banyak air seperti biasa menggunakan minyak, tidak lebih. Biarkan air panas selama 30 minit. Anda boleh bergerak ke langkah seterusnya dan membersihkan bilik lain semasa anda menunggu.
   • Sekiranya air dalam keran anda tidak cukup panas, anda boleh menyambung semula penggoreng anda untuk merebus air yang terkandung di dalamnya. Kemudian cabut plag anda dan tunggu 30 minit untuk air sejuk. Rebus selama beberapa minit jika terdapat sejumlah besar sisa terkumpul.

9. 
   

   
   Jalankan air panas ke atas bakar penggorengan yang dalam dan bersihkannya dengan menggosok kembali. Tambah lagi cuci cecair dan bersihkan semula bakul jika masih berminyak. Gunakan berus gosok untuk mengeluarkan zarah makanan.
   • Sekali bersih, bilas bakul untuk membuang sabun yang masih tersisa dan biarkan kering di pinggan mangkuk atau kain.

10. 
    

    
    Bersihkan atau ganti penapis pada tudung penggoreng. Semak arahan pengilang untuk melihat sama ada penapis anda boleh ditanggalkan dan anda boleh membersihkannya. Anda boleh membersihkan penapis minyak dengan air yang sangat panas dan sabun sebelum meletakkannya ke bawah untuk membolehkannya kering. Penapis anti-bau yang diperbuat daripada karbon tidak boleh dibasuh dan mesti diganti sebaik sahaja ia menjadi kotor dan tersumbat.
    • Jika sekurang-kurangnya salah satu penapis tidak boleh ditanggalkan, anda tidak boleh menenggelamkan tudung dalam air. Sebaliknya, bersihkan dengan kain lembap yang telah anda tuang beberapa detergen, kemudian dengan kain yang disapu bersih untuk mengeluarkan detergen dan minyak.

11. 
    

    
    Kembali ke penggoreng dan bersihkannya sekali lagi. Selepas membenarkan air untuk duduk di dalam penggoreng selama 30 minit, kosongkannya separuh ke dalam sink. Gunakan span atau kain untuk menggosok tepi dan bahagian bawah dengan air yang tinggal dan kosongkan ke dalam sink.
    • Jika air mengandungi sejumlah besar minyak, anda mungkin perlu memasukkannya ke dalam bekas sebelum membuangnya ke dalam tong sampah dan bukannya mencurahkannya terus ke dalam sink.

12. 
    

    
    Gunakan baking soda jika masih terdapat pengumpulan minyak. Jika anda tidak dapat mengeluarkan semua residu terkumpul atau lapisan minyak yang melekit, cuba campurkan beberapa air dengan baking soda untuk membuat pes tebal. Letakkan tampalan ini pada span dan gunakannya untuk menyikat kawasan yang diulangi dengan meneruskan gerakan pekeliling untuk mengeluarkan semua kotoran.
    • Jangan gunakan bahan pengupas atau bahan kimia lain untuk membersihkan penggoreng anda kecuali sebagai pilihan terakhir. Jika anda mesti menggunakan pembersih ketuhar atau produk pembersih lain, gosok dengan air sabun dan bilas beberapa kali untuk menghapuskan semua bekas kimia sebelum digunakan untuk memasak.

13. 
    

    
    Bilas periuk. Tambahkan air bersih tanpa sabun dan pusingkannya dengan tangan anda untuk mengumpul semua zarah sabun pada bahagian tepi dan bawah. Kosongkan air dan ulangi operasi sehingga penggoreng tidak lagi mengandungi sabun.
    • Jika lapisan gris recalcitrant berterusan, tambah cuka 1 bahagian hingga 10 bahagian air atau cuka 1/2 cawan untuk setiap suku air (iaitu 110 ml cuka untuk setiap liter air).

14. 
    

    
    Biarkan kering sepenuhnya sebelum menggunakan semula. Gunakan tuala untuk mengeringkan bahagian luar penggoreng tetapi biarkan bahagian dalam ke udara kering. Tunggu cukup lama untuk penggoreng kering sepenuhnya. Sebagai contoh, jika air secara tidak sengaja menembusi sistem elektrik, ia boleh dikeringkan sebelum anda menyambung semula penggoreng.

Bahagian 2 Memelihara penggoreng yang mendalam

1. 
   

   
   Bersihkan penggoreng secara teratur. Untuk melakukan pembersihan asas penggoreng komersial anda, cukup ikuti petunjuk untuk penggorengan konvensional. Kekerapan pembersihan ini bergantung pada tujuan dan kekerapan penggunaan penggoreng, tetapi lebih sering anda melakukannya, semakin mudah untuk menghapus minyak dan makanan yang dimasak.
   • Kerana penggorengan komersial biasanya luas dan mendalam, anda harus menggunakan berus panjang dan bulu lembut dan bukannya span untuk menyikat keranjang.

2. 
   

   
   Penapis dan gantikan minyak dengan kerap. Untuk kegunaan yang kerap dalam pemulihan, minyak biasanya akan ditapis sekali atau dua kali sehari. Jika ada kemungkinan untuk menapis minyak untuk digunakan semula dengan melepaskannya melalui penapis kopi atau cheesecloth, syarikat katering mungkin akan mengambil kesempatan lebih baik membeli mesin khusus untuk menyaring dengan cepat dan pada suhu tinggi. Sebaik sahaja minyak menjadi lebih gelap, asap suhu rendah atau mula bau dengan kuat, ia mesti diganti sepenuhnya.
   • Minyak anda akan bertahan lebih lama pada suhu sekitar 190 ° C atau lebih rendah dan selagi anda tidak meletakkan garam langsung ke atasnya.

3. 
   

   
   Berus gegelung pemanasan selepas menyalirkan minyak. Sebelum mencurahkan minyak baru atau ditapis ke dalam penggoreng jauh, gunakan berus genggaman yang panjang untuk mengeluarkan potongan makanan yang diambil dari penggorengan. Ini akan membolehkan tubuh pemanasan tetap berkesan dan ini akan mengehadkan jumlah zarah makanan yang dibakar dalam minyak anda.

4. 
   

   
   Pastikan bahagian luar mesin bersih. Membersihkan pinggir dan permukaan luar penggoreng anda tidak akan membantu ia berjalan lebih lama, tetapi ia akan menghalang kotoran daripada terkumpul dan mengurangkan percikan yang boleh membuat lantai dan permukaan kerja licin. Cuba membersihkan bahagian luar penggoreng setiap hari dan sapukan degreaser di atasnya sebaik sahaja lapisan minyak muncul. Biarkan degreaser duduk selama sepuluh minit, kemudian lap dengan kain lembap. Kering dengan kain lain yang bersih.

5. 
   

   
   Lakukan "mendidih bersih" dengan teliti setiap 3 hingga 6 bulan. Untuk membersihkan penggoreng komersial anda dengan teliti, anda harus mengisi dengan air panas yang anda akan rancak atau mendidih perlahan-lahan. Tambah produk yang direka khas untuk "pembersihan air mendidih" semasa mengikuti arahan pengeluar dan terus mendidih selama 20 minit. Pakai sarung tangan getah dan berhati-hati agar tidak terbakar dengan percikan. Gunakan berus panjang yang dikendalikan dengan bulu lembut untuk menghilangkan zat makanan yang tersekat. Kosongkan penggoreng sebelum menggosok dan bilas seperti yang anda lakukan selepas pembersihan biasa.
   • Semasa bilas seterusnya, tambah cuka 1 bahagian hingga 10 bahagian air untuk meneutralkan dan menghapuskan produk pembersihan.

6. 
   

   
   Ikuti manual pengeluar untuk pemeriksaan tahunan. Pengeluar model penggoreng anda harus memberi anda maklumat yang diperlukan untuk melakukan pemeriksaan tahunan untuk memastikan semua bahagian penggoreng anda disesuaikan dengan betul dan berfungsi dengan baik. Sekiranya masalah timbul dan manual tidak memberikan petunjuk untuk penyelesaian, anda mungkin perlu memanggil juruelektrik atau pembaikan.