Bagaimana untuk menyediakan udang kupu-kupu

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Memotong bahagian atas udang
• Kaedah 2 Memotong bahagian bawah udang

Anda mempunyai tetamu dan anda ingin menukar persembahan udang: anda ingin membuat "udang kupu-kupu" yang anda pasangkan di panggangan atau goreng. Dengan pemotongan asal ini, anda akan mempunyai masakan yang lebih cepat dan lebih homogen, dan pada waktu berkhidmat, pembentangan mereka, sehingga terbuka, akan mengejutkan lebih dari satu. Udang boleh dibuka sama ada dari belakang haiwan atau dari bahagian bawah abdomen. Potongan terakhir ini sedikit lebih halus dan memerlukan lebih banyak masa, tetapi pada akhirnya, anda tidak akan kecewa! Kita mulakan dengan langkah 1 yang menerangkan potongan pertama, maka kita akan melihat yang kedua.

peringkat

Kaedah 1 Memotong bahagian atas udang

1. Basuh udang Bilas udang udang anda dengan baik untuk menghilangkan pasir mereka dan sebarang kotoran yang mungkin ditemui. Kemudian letakkannya dalam bekas dengan ais untuk memastikan mereka sejuk selama anda menyiapkannya.
2. Hiaskan udang anda. Dalam beberapa resipi, operasi ini tidak perlu, tetapi untuk yang satu ini, ia mesti dilakukan. Sesungguhnya, memotong ke dalam "rama-rama" dilakukan dengan mencium daging. Bagi ekor, anda boleh meninggalkannya atau membuangnya. Ini persoalan persembahan. Untuk menangkap udang anda, lanjutkan seperti berikut:
   • Keluarkan kepala untuk memulakan (jika anda membelinya secara keseluruhan!)

     
     

     
     
   • Keluarkan kaki kecil yang melekat pada perut.

     
     

     
     
     
     
   • Kemudian keluarkan carapace - secara amnya, kita keluarkan bahagian-bahagian yang menonjol yang terletak di bawah abdomen, carapace mesti datang bersendirian (ada cara lain untuk dilakukan).

     
     

     
     
   • Keluarkan atau biarkan ekor.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Keluarkan "urat" (sebenarnya saluran pencernaan!). Ia adalah filamen hitam, kelabu atau coklat, yang boleh dilihat dengan baik di bahagian belakang udang yang dikupas. Vena ini mesti dikeluarkan sebelum memotong rama-rama. Ia agak mudah: dengan pisau tajam, tajam, dipotong sedikit (sepanjang keseluruhan panjang) sedikit daging yang di atas urat. Yang kemudian akan muncul di udara bebas dan anda tidak akan mempunyai masalah untuk mengeluarkannya. Buangnya di sampah.
   • Sekiranya urat pecah, hapus sebanyak mungkin kepingan dan kemudian bilas di bawah air untuk membersihkan dengan teliti.
   • Untuk udang yang kecil (tetapi juga besar), ketahuilah bahawa ada peralatan untuk disembah!

4. 
   

   
   
   
   Gunakan pisau untuk memotong daging menjadi dua bahagian yang akan tetap dipasang. Untuk pemotongan rama-rama, gunakan lentil yang telah dibuat. Ia cukup untuk memperdalamnya bermula dari kepala dan menuju ekor. Satu-satunya langkah berjaga-jaga yang diambil adalah tidak memotong daging dengan separuh, ia perlu membukanya untuk membuat jenis "dailes" rama-rama (dari mana nama potong!)

5. 
   

   
   Keluarkan tali saraf. Ia terletak pada semua bahagian ventral haiwan. Ia mempunyai penampilan umum kelabu. Ia boleh dimakan tanpa masalah, tetapi risiko selepas memasak, memberikan bentuk aneh kepada udang anda. Untuk mengeluarkannya, diperlukan, bermula dari kepala, untuk melepaskannya dengan pisau yang sangat tajam, kemudian untuk mengeluarkannya dengan lembut untuk dibasuh sepenuhnya. Anda boleh meletakkannya di sampah.
   • Langkah ini tidak penting jika anda menggoreng udang atau jika anda tidak keberatan memakan bahagian ini lebih tegas.
   • Operasi ini sedikit lebih halus daripada pengambilan urat penghadaman. Anda perlu berhati-hati supaya tidak menembusi daging.

6. 
   

   
   Bilas udang dan biarkan mereka sejuk. Pasukan dengan cepat di bawah air yang membilas untuk membilasnya dan kemudian letakkannya di atas katil waktu ais untuk menyediakan udang yang lain.

Kaedah 2 Memotong bahagian bawah udang

1. 
   

   
   Basuh udang. Bilas udang anda dengan baik untuk menyingkirkan pasir mereka dan sebarang pencemaran yang mungkin ditemui. Kemudian letakkannya dalam bekas dengan ais untuk memastikan mereka sejuk selama anda menyiapkannya.
2. Hiaskan udang anda. Dalam beberapa resipi, operasi ini tidak perlu, tetapi untuk yang satu ini, ia mesti dilakukan. Sesungguhnya, memotong ke dalam "rama-rama" dilakukan dengan mencium daging. Bagi ekor, anda boleh meninggalkannya atau membuangnya. Sesetengah meninggalkan kerana ia membolehkan untuk menahan udang apabila terasa, yang lain kelihatan cantik di atas pinggan. Untuk menangkap udang anda, lanjutkan seperti berikut:
   • Keluarkan kepala untuk memulakan (jika anda membelinya secara keseluruhan!)

     
     

     
     
   • Keluarkan kaki kecil yang melekat pada perut.

     
     

     
     
   • Kemudian keluarkan carapace - secara umum, kita keluarkan bahagian-bahagian yang menonjol yang terletak di bawah abdomen, carapace itu mesti datang sendiri (ada cara lain untuk dilakukan)

     
     

     
     
   • Keluarkan atau biarkan ekor.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Keluarkan "urat" (sebenarnya saluran pencernaan!). Ia adalah filamen hitam, kelabu atau coklat, yang boleh dilihat dengan baik di bahagian belakang udang yang dikupas. Walaupun pemotongan anda dilakukan bertentangan (iaitu di bawah abdomen), perlu, persoalan rasa dan pembentangan, untuk menghapus "urat" ini. Untuk mengeluarkannya, ia cukup mudah: dengan pisau tajam tajam, potong sedikit (sepanjang keseluruhan panjang) sedikit daging yang berada di atas urat. Yang kemudian akan muncul di udara bebas dan anda tidak akan mempunyai masalah untuk mengeluarkannya. Buangnya di sampah. Bilas udang untuk mengeluarkan serpihan mana-mana.
   • Untuk udang yang kecil (tetapi juga besar), ketahuilah bahawa ada peralatan untuk disembah!
   • Lentaille mestilah cetek, urat penghadaman disiram dengan daging.

4. 
   

   
   Keluarkan tali saraf. Ia terletak pada semua bahagian ventral haiwan. Ia mempunyai penampilan umum kelabu. Ia boleh dimakan tanpa masalah, tetapi risiko selepas memasak, memberikan bentuk aneh kepada udang anda. Untuk mengeluarkannya, diperlukan, bermula dari kepala, untuk melepaskannya dengan pisau yang sangat tajam, kemudian untuk mengeluarkannya dengan lembut untuk dibasuh sepenuhnya. Anda boleh meletakkannya di sampah.

5. 
   

   
   Melambatkan perlahan sudah dibuat. Dengan pisau yang sangat tajam, buat pemotongan yang lebih dalam mengikut garis cahaya yang telah dibuat. Berhati-hatilah untuk tidak memotong daging pada separuh, anda hanya perlu membuka untuk membuat kain rama-rama (di mana nama potong!)

6. 
   

   
   Bilas udang dan biarkan mereka sejuk. Pasukan dengan cepat di bawah air yang membilas untuk membilasnya dan kemudian letakkannya di atas katil waktu ais untuk menyediakan udang yang lain.

7. 
   

   
   Sudah siap! Selera makan yang baik!

• colander untuk membilas dan mengalirkan udang anda
• pisau paring
• papan pemotong