Cara menyediakan longganisa

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Sediakan campuran daging
• Kaedah 2 Bentuk sosej dengan casas
• Kaedah 3 Bentuk sosej dengan kertas parchment
• Kaedah 4 Membuat sosej tanpa kulit dengan tangan
• Kaedah 5 Masak sosej

Longganisa adalah sosej yang dimakan untuk sarapan pagi di Filipina. Ia secara tradisional disediakan dari babi tanah, dan kadang-kadang dari daging lembu atau ayam. Ia sering dibandingkan dengan Portugis linguica dan chorizo ​​Sepanyol, dan terdapat hidangan serupa di Mexico dan seluruh Amerika Latin. Di Filipina, terdapat variasi kawasan longganisa, dengan setiap rantau menggunakan campuran rempah dan bumbu sendiri. Terdapat dua jenis utama longganisa: dérecado (bawang putih), dan hamonado (Air tawar).

peringkat

Kaedah 1 Sediakan campuran daging

1. 
   

   
   Campurkan perisa. Dalam mangkuk salad besar, campurkan kicap, cuka, bawang putih, daun telur, paprika, gula perang, garam dan lada. Campurkan dengan baik, sehingga gula perang dibubarkan.

2. 
   

   
   Tambah daging. Masukkan daging babi tanah dan lemak babi ke dalam mangkuk dan kacau rata.

3. 
   

   
   Masukkan peti sejuk. Letakkan campuran di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam, atau bahkan dalam sekelip mata. Ini akan membolehkan daging ditegakkan, dan rasa untuk dicampur dengan baik sebelum anda membentuk sosis.

Kaedah 2 Bentuk sosej dengan casas

1. 
   

   
   
   
   Sediakan hos. Selongsong dalam kedai biasanya akan dijual dalam air garam atau garam. Betulkan bilas dengan air suam dengan teliti untuk menghilangkan semua garam garam. Sekiranya hos terlalu lama untuk anda bekerja dengan mudah, potong dengan panjang yang betul.

2. 
   

   
   Masukkan hos ke hujung corong. Biarkan melebihi 5 cm. Buat simpulan berganda di peringkat ini.

3. 
   

   
   Ambil sedikit campuran daging. Letakkannya di corong, dan perlahan-lahan tampangkannya dalam hos. Sebaik sahaja hos dipenuhi, keluarkan corong dan simpulkan dua kali pada akhir tali sosej.

4. 
   

   
   Buat sosej kecil. Untuk membagi tali ke dalam sosej kecil, sapukan pada selang masa yang tetap. Pada setiap selang, putar rentetan itu sendiri beberapa kali. Anda juga boleh menggunakan kawat dapur untuk mengikat hujung.

5. 
   

   
   
   
   Menendang kulit setiap sosej. Dengan garpu atau tusuk gigi, perlahan-lahan mencucuk beberapa lubang pada kulit setiap sosej. Ini akan menghalang mereka daripada pecah apabila anda memasaknya.

6. 
   

   
   Keringkan sosej. Sebelum memasak atau membeku, letakkan sosej di dalam peti sejuk supaya kering.

Kaedah 3 Bentuk sosej dengan kertas parchment

1. 
   

   
   Potong kepingan kecil kertas kertas. Potong potong kertas kertas berukuran 15 cm.

2. 
   

   
   Letakkan daging di atas daun. Letakkan sudu campuran daging di tengah daun. Gulung kertas dengan tegas di sekitar daging untuk membentuk sosis. Untuk menutup sosej, putar kedua-dua hujung kertas.

3. 
   

   
   Membekukan sosej. Sebelum memasak, keluarkan kertas kertas.

Kaedah 4 Membuat sosej tanpa kulit dengan tangan

1. 
   

   
   Minyak perlahan-lahan tangan anda. Bentuk sosej atau pai kecil dengan sesudu daging.

2. 
   

   
   Letakkan sosej pada kertas kertas. Letakkan sosej pada dulang yang ditutup dengan kertas kertas. Tutup dengan bungkus plastik jika anda ingin menyimpannya di dalam peti sejuk.

3. 
   

   
   Membekukan sosej anda. Untuk membekukan sosej anda, bungkusnya secara berasingan dalam bungkus plastik.

Kaedah 5 Masak sosej

1. 
   

   
   Letakkan sosej dalam kuali. Letakkan sosej, masih beku jika mereka telah, bersebelahan dalam kuali, dengan ½ hingga 1 cawan air. Jika anda telah menggunakan casings, perlahan-lahan menyodok beberapa lubang dalam setiap sosej dengan garpu untuk membolehkan stim keluar semasa memasak.

2. 
   

   
   Masak sosis dengan api yang rendah. Biarkan sosej perlahan-lahan merenung, dan pulangkannya sekali-sekala. Apabila air telah menguap, lemak sosej akan mengalir dan terus menggoreng dagingnya. Jika tidak ada lemak yang cukup, masukkan minyak ke dalam kuali.

3. 
   

   
   Goreng longganisa. Biarkan longganisa goreng sehingga coklat keemasan dan masak sepenuhnya. Berhati-hati kerana minyak boleh percikan. Anda boleh menggunakan aluminium foil untuk melindungi bahagian atas dapur.

4. 
   

   
   Pindahkan sosej pada tuala. Benarkan kertas untuk menyerap kelebihan minyak.