Bagaimana untuk menyediakan dan memasak salmon

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Sediakan salmon
• Kaedah 2 Masak salmon

Kita semua boleh bersetuju bahawa salmon adalah salah satu ikan yang paling tasti di laut. Apa yang ramai tidak tahu ialah ia juga salah satu yang paling sihat. Salmon kaya dengan asid lemak omega-3, yang sangat baik untuk sistem imun dan peredaran darah. Salmon juga baik untuk jantung dan rendah kalori dan lemak berbanding sumber protein lain. Mulakan bot salmon dan baca artikel ini untuk mengetahui cara menyediakan dan memasak salmon.

peringkat

Kaedah 1 Sediakan salmon

1. 
   

   
   Beli salmon berkualiti tinggi. Untuk memastikan ia segar, beli dengan kulit anda. Cuba beli ikan salmon separuh atau potong fillet di bahagian paling tebal ikan. Mintalah sekeping salmon dipotong di tengah-tengah ikan. Kira 170 g setiap orang.
   • Elakkan salmon dengan bau yang kuat. Cari filet yang halus dan bersih.
2. Ketahui jenis salmon yang berlainan. Terdapat beberapa jenis salmon, yang semuanya boleh dimasak dengan cara yang berbeza yang disenaraikan di bahagian kedua artikel ini (salmon memasak).
   • Raja Salmon (juga dikenali sebagai Chinook) dikenali dengan rasa dan rasa. Ia adalah spesies salmon terbesar dan mempunyai konsentrasi tertinggi doméga-3 dan minyak semua salmon. Ini biasanya salmon paling mahal yang anda boleh beli.
   • Salmon merah lebih banyak daripada Raja Salmon. Ia mempunyai warna merah jingga yang cerah dan rasa yang sangat kaya. Ia mempunyai kandungan asid lemak lemak dan omega-3 yang tinggi. Sockeye Salmon adalah salmon yang paling biasa yang anda akan dapati di kedai runcit tempatan anda.
   • Salmon Coho biasanya muncul di kedai runcit sekitar bulan Ogos dan September. Ia mempunyai rasa yang lebih manis daripada sockeye dan raja dan kadang-kadang dipanggil salmon perak.
   • Salmon chum Pasifik paling biasa digunakan untuk salmon dalam tin. Ia boleh berbeza-beza dalam kualiti dan pada umumnya lebih rendah dalam minyak berbanding dengan jenis salmon yang lain.
   • Salmon humpback merah jambu adalah salmon paling banyak spesies. Salmon ini biasanya dalam tin atau salai. Ia mempunyai rasa manis dan daging berwarna terang.
3. Memutuskan jika anda mahu salmon liar atau salmon ladang. Terdapat kontroversi mengenai kesan salmon pada alam sekitar. Khususnya, sesetengah ahli ekologi mendakwa bahawa salmon telah melarikan diri dan mencemarkan salmon liar. Penyokong ikan salmon liar juga menunjukkan bahawa salmon liar mempunyai diet yang lebih baik daripada salmon yang diternak, jadi daging lebih baik untuk rasa dan penampilan. Tanya pakar ikan pasar ikan tempatan atau ikan tentang kelebihan dan kekurangan ikan salmon dan salmon liar.
   • Salmon liar cenderung menjadi lebih cerah dan lebih cerah dari ternakan.Beberapa petani ikan menyuntik pewarna dengan ikan ternakan untuk menjadikannya merah jambu sebagai salmon liar. Sesetengah laporan mendapati bahawa salmon liar mengandungi lebih banyak nutrien setiap hidangan daripada salmon yang ditanam dan beberapa kajian telah dipetik menunjukkan bahawa salmon yang ditanam mengandungi lebih banyak polychlorinated biphenyls (PCBs) daripada salmon liar.

4. 
   

   
   
   
   Keluarkan kulit salmon, jika anda lebih suka memasaknya tanpa kulit. Sesetengah memilih untuk menjaga kulit semasa memasak dan memakannya.
5. Masukkan fillet pada papan pemotong dengan bahagian kulit di bawahnya. Taburkan garam dengan satu ujung salmon untuk menjadikannya kurang licin. Pegang ujung ikan masin dan gunakan pisau tajam untuk perlahan-lahan dipotong antara daging dan kulit, sehingga ikan melenyapkan dari kulit.
6. Buangkan kulit atau letakkannya untuk digunakan dalam resipi lain. Ada yang suka membuat jalur kulit ikan salmon yang renyah untuk salad atau sushi.

7. 
   

   
   Keluarkan tepi salmon, jika ada. Keluarkan tepi satu demi satu ke arah butiran ikan. Gunakan jari anda untuk mengeluarkan rabung.

8. 
   

   
   Musim salmon itu. Taburkan garam dan lada di kedua-dua belah salmon. Tambah herba lain seperti pasli, laneh, tarragon dan bawang putih untuk pilihan anda. Anda juga boleh melapisi salmon dengan minyak zaitun atau wain putih, gula perang, lemon atau mentega yang anda suka.

Kaedah 2 Masak salmon

1. 
   

   
   
   
   Pilih kaedah memasak kegemaran anda dan masak salmon sehingga daging menjadi legap dan mudah dihancurkan.
2. Pilih salmon itu. Penculikan adalah cara mudah untuk menyediakan salmon. Ikan akan ringan dan segar secukup rasa. Apabila anda salmon beg, pastikan anda tidak terlebih dahulu.
   • Letakkan cecair, seperti air, wain atau stok ikan, di mana anda ingin menghancurkan salmon, dalam periuk besar atau kuali. Anda juga boleh menambah ramuan perisa lain seperti wortel, lemon, pasli, dll. Ikut resipi khusus anda untuk bahan-bahan yang perlu anda gunakan.
   • Bawa cecair ke mendidih dan biarkan ia mengurangkan. Tutup kuali dan biarkan cair semburan selama 8 minit.
   • Letakkan ikan dalam cecair simmering. Cairannya hanya perlu menutupi ikan. Masak salmon sehingga ia benar-benar legap (kira-kira 5 minit).
   • Keluarkan salmon dari cecair dengan menggunakan spatula berukuran besar.
3. Letakkan salmon pada barbeku. Salmon panggang barbeku perlahan-lahan adalah salah satu cara terbaik untuk mengeluarkan semua perisa ikan. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh mengasinkan salmon dalam perapian kegemaran anda.
   • Gosokkan dengan minyak supaya tidak melekat pada panggangan. Anda juga harus berfikir tentang menyiapkan barbeku agar ikan tidak melekat.
   • Sekiranya anda menggunakan gril arang, letakkan salmon pada panggangan barbeku pada arang bersaiz sederhana. Grill dengan barbeku ditemui selama 4 hingga 6 minit untuk setiap sentimeter atau sehingga ikan mula memotong apabila anda memotongnya dengan garpu. Flip ikan separuh melalui memasak untuk memasak secara merata.
   • Jika anda menggunakan barbeku gas, panaskan barbeku di atas api sederhana. Letakkan salmon di atas panggangan dan tutup barbeku. Sekali lagi, panggang ikan selama 4 hingga 6 minit untuk ketebalan setiap sentimeter. Hidupkan ikan di atas separuh melalui memasak.
4. Masak salmon dalam ketuhar. Salmon yang dipanggang boleh menjadi tidak semestinya dan lazat jika dimasak dengan baik. Baking juga merupakan salah satu cara yang paling mudah dan paling memakan masa untuk menyediakan salmon.
   • Letakkan salmon dalam hidangan penaik dan bakar pada 180 ° C. Jika anda memasak fillet, tetapkan ketuhar kepada 230 ° C. Masak sehingga ikan benar-benar legap dan kering.
   • Beberapa resipi mengesyorkan memasak dalam foil. Untuk melakukan ini, bungkus salmon dalam sekeping foil aluminium yang disertai dengan pelbagai rempah, perasa dan sayur-sayuran bermusim misalnya, untuk ikan yang lebih lembut dan enak.
5. Letakkan salmon di dalam ketuhar. Salmon panggang adalah crisper daripada persediaan salmon yang lain. Penyediaan ini sangat baik jika anda suka kulit rangup pada ikan anda.
   • Untuk krim, letakkan salmon pada lembaran penaik dengan minyak dan letakkan di bawah gril selama 1 atau 2 minit.