Cara menyediakan shabu shabu

Pengarang: Eugene Taylor

Tarikh Penciptaan: 7 Ogos 2021

Tarikh Kemas Kini: 18 Jun 2024

Video.: Cara Membuat Shabu Shabu Ala Rumahan

Kandungan

peringkat
Bahagian 1 Menyediakan sos ponzu
Bahagian 2 Sediakan sos bijan
Bahagian 3 Menyediakan bahan-bahan
Bahagian 4 Masak, layari dan nikmati syabu shabu

Dalam artikel ini: Sediakan ponzu saucePrepare sauce sesame Prepare ingredientsMake, serve and enjoy shabu shabuReferences

yang shabu shabu adalah hidangan tradisional Jepun yang berhampiran dengan fondue Cina. Pokok besar yang dipenuhi dengan air mendidih diletakkan di tengah-tengah meja dan irisan daging lembu yang dimasak dimasak bersama dengan sayur-sayuran, cendawan dan tauhu. Bahan-bahan dihidangkan dan dimakan secara langsung di dalam periuk air mendidih selepas merendam dalam dua sos yang berbeza.

peringkat

Bahagian 1 Menyediakan sos ponzu

Pukul ramuan sos. Dalam mangkuk, campurkan kicap, jus yuzu, cuka beras dan dashi. Campurkan dengan baik menggunakan pukul sehingga bahan digabungkan sama rata.
- Sos ponzu adalah salah satu daripada dua sos tradisional yang dihidangkan dengan shabu shabu. Ia adalah sos yang agak biasa dan itulah sebabnya anda dapat mencari semua yang sedia ada di kedai produk Asia atau di jabatan produk antarabangsa (atau eksotik) pasaraya anda.
- Apabila selesai, sos akan mempunyai warna coklat gelap.
Tuangkan ke dalam cawan. Tuangkan sos ke dalam piring cetek.
- Piring yang anda pilih sepatutnya cetek dan luas supaya anda boleh mencelupkan keping daging dan sayuran tanpa kesulitan masuk ke dalam sos.
Tambah hiasan, jika anda mahu. Anda boleh melayani sos seperti, tetapi untuk menambah sedikit rasa dan hiasan, anda boleh menambah hiasan. Masukkan sos lobak putih parut, bawang merah yang dicincang halus dan secubit lada merah tanah.
- Sekiranya anda ingin menambah lobak putih, anda perlu terlebih dahulu mengupas dan memotongnya menjadi kepingan yang mudah dipadankan di tangan anda. Parut satu keping pada parut, kemudian taburkan hasilnya di atas sos.
- Tidak ada langkah yang sesuai untuk ditambah apabila anda menambah radish putih. Secara umum, anda perlu menambah cukup untuk memberikan sedikit hue kepada sos tanpa menyembunyikannya sepenuhnya.
- Tetapkan sos yang diketepikan sehingga anda sudah bersedia untuk merasai shabu shabu anda.

Bahagian 2 Sediakan sos bijan

Hidupkan biji wijen menjadi serbuk. Menggunakan kilang rempah, gulungkan biji wijen bakar ke dalam serbuk halus. Sebaik sahaja selesai, tidak sepatutnya ada apa-apa besar yang tersisa di dalam serbuk.
- Jika anda tidak mempunyai kilang rempah, pertimbangkan untuk menggunakan penggiling kopi atau mortar dan alu sebaliknya.
Campurkan ramuan sos. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama biji wijen tanah, dashi, kicap, gula, sake, cuka beras dan lada hitam sehingga anda mendapat campuran halus.
- Untuk sos ini, anda juga boleh mencampur bahan-bahan dalam pengisar dan bukannya mencampurkannya dengan pukul. Ini akan membolehkan anda menggabungkan lebih banyak bahan-bahan pepejal seperti biji benih tanah, gula dan lada hitam.
- Perhatikan bahawa sos ini adalah sos yang paling biasa kedua yang dihidangkan dengan shabu shabu dan anda juga mungkin mendapati ia siap di kedai.
- Sos ini akan mempunyai warna yang sedikit coklat.
Tuangkan sos menjadi saucer. Tuangkan sos ke dalam piring kedua untuk berkhidmat.
- Piring yang anda pilih sepatutnya cetek dan luas supaya anda boleh mencelupkan keping daging dan sayuran tanpa kesulitan masuk ke dalam sos.
- Jangan campurkan sos bijan dengan sos ponzu. Kedua-dua sos ini mesti dihidangkan dalam dua pencuci yang berbeza.
Tambah hiasan jika anda mahu. Anda boleh menghidangkan saus ini tanpa sebarang hiasan, tetapi ia boleh menambah sedikit warna dan keriian kepada sos anda. Sebagai contoh, tambahkan bawang hijau yang dicincang halus, sedikit bawang putih cincang dan secubit lada merah tanah.
- Tambah hiasan mengikut keutamaan anda. Perlu diingat bahawa pengisian itu harus mengeluarkan sos, tidak menyembunyikannya atau menenggelamkannya.
- Letakkan sos bijan diketepikan sehingga anda siap berkhidmat kepada shabu shabu.

Bahagian 3 Menyediakan bahan-bahan

Potong kubis. Bilas kubis dengan betul di bawah air sejuk dan potong dengan kasar.
- Buang daun yang rosak yang mungkin anda dapati pada kubis.
- Potong kepala kubis memanjang jika tidak dilakukan.
- Potong separuh separuh untuk mendapatkan kuarters kubis.
- Potong dua perempat kubis menjadi kepingan tebal 5 cm.
Potong tauhu menjadi kepingan yang lebih kecil. Setiap helai tauhu ukuran standard hendaklah dipotong menjadi 16 helai.
- Potong blok itu separuh.
- Potong separuh separuh untuk mendapatkan tempat blok.
- Potong setiap tauhu tauhu pada separuh.
- Tumpukan blok yang baru saja anda dapatkan dan potongkannya setengah lagi untuk mendapatkan 16 buah.
Sediakan cendawan. Untuk kedua-dua cendawan enoki dan shiitake, lap tanah yang boleh di atas kertas dengan kertas lembap dan kemudian kering dengan tuala kertas kering yang bersih. Keluarkan batang.
- Untuk cendawan enoki, anda perlu memotong asas yang memegang semua cendawan kecil. Kemudian pisahkan cendawan ke tandan kecil.
- Untuk cendawan shitake, cuma keluarkan batang dan buangnya.
Potong lobak merah dan bawang. Lobak itu perlu dipotong ke dalam kepingan nipis manakala bawang harus dipotong menjadi kepingan tebal 5 cm.
- Ingat untuk mengelupas lobak merah sebelum menghirisnya.
- Anda juga boleh menggunakan chives atau sayur-sayuran hijau dan bukannya daun bawang.
Potong daging lembu menjadi kepingan. Menggunakan pisau tajam, potong nipis tipis daging lembu seperti kertas, cuba untuk tidak melebihi 2 mm tebal.
- Sekiranya anda pergi ke pasar Asia, anda boleh mencari kepingan daging lembu halus untuk shabu shabu. Makanan ini sama baiknya dengan yang anda boleh di rumah dan ia akan menjimatkan banyak masa.

Bahagian 4 Masak, layari dan nikmati syabu shabu

Isikan periuk shabu shabu dengan air. Tuang 5 cawan (1,250 ml) air atau cukup untuk mengisi dua pertiga daripada periuk.
- Cerek yang sesuai mestilah luas dan cetek. Pot seramik digunakan secara tradisional, tetapi anda juga boleh menggunakan periuk keluli. Anda juga boleh menggunakan periuk jika anda tidak dapat mencari cerek yang luas dan cetek.
- Anda juga perlu dapur elektrik mudah alih.
- Jika tidak, anda juga boleh memudahkan memasak dengan menggunakan cerek elektrik.
Rendam rumpai laut. Letakkan alga di dalam air dan biarkan selama 30 minit.
- Sementara itu, susunkan semua ramuan lain pada plat besar dan buat kumpulan mengikut jenis mereka. Anda akan mempunyai hidangan berhampiran periuk anda semasa bahan-bahan memasak.
Rebus air. Panaskan air ke atas api sederhana dan reneh selama 10 minit. Keluarkan rumpai laut apabila selesai.
- Anda sepatutnya dapat melakukan langkah ini di atas plat elektrik mudah alih anda, tetapi jika anda tidak, anda juga boleh memanaskan air di atas dapur anda. Anda boleh menjimatkan sedikit masa kerana air akan panas lebih cepat di atas dapur.
- Gunakan tongkat memasak yang lama untuk mengeluarkan rumpai laut dari mangkuk mereka. Anda juga harus menggunakan penyepit ini apabila mengendalikan bahan-bahan lain.
Tambah sayuran, cendawan dan tauhu. Tunggu air berperisa mendidih lagi, kemudian tambahkan beberapa kubis, wortel, cendawan dan tauhu. Masak hingga garing dan lembut.
- Sekiranya anda menggunakan dapur gas anda untuk memasak rumpai laut, letakkan periuk pada plat panas dan tunggu sehingga air mendidih semula sebelum menambah bahan-bahan lain.
- Anda hanya perlu menambah beberapa bahan pada satu masa. Pot harus mempunyai udara permukaan penuh, sambil meninggalkan bilik yang cukup untuk menangkap ramuan dengan penyepit.
- Bahan-bahan ini akan memasak pada kadar yang berbeza, tetapi kebanyakan mereka akan memasak dalam beberapa minit, itulah sebabnya anda mesti memantau sayur-sayuran setelah menambahnya.
Tambah hirisan daging lembu. Setiap tetamu perlu memasak daging lembu mereka sendiri dengan mencelupkannya dalam sup dengan penyepit mereka. Kacau lembut di dalam cecair panas sehingga ia berubah dari merah ke coklat.
- Langkah ini sepatutnya hanya mengambil masa 10 hingga 20 saat jika daging itu dihiris tipis.
Tunggu giliran anda untuk menikmati hidangan. Setiap orang perlu mengambil daging lembu, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain selepas memasak dan makan selagi mereka panas. Apabila bahan yang dimasak dikeluarkan dari periuk, bahan mentah harus ditambah untuk menggantikannya.
- Proses ini berterusan sehingga tidak ada lagi bahan mentah.
- Sapukan daging, cendawan, sayuran dan tauhu ke dalam setiap sos selepas mengeluarkannya dari periuk dan sebelum memakannya.
- Perhatikan bahawa anda mungkin perlu mengeluarkan kotoran dan lemak yang membentuk permukaan sup semasa memasak ramuan. Gunakan sudu dengan lubang untuk mengeluarkannya dari permukaan cecair dan kemudian celupkan sudu di dalam mangkuk air bersih untuk membersihkannya.
Hidangkan udon mi. Tradisi itu adalah bahawa udon mi dilayani terakhir. Masukkan mereka ke dalam sup panas sekali semua bahan-bahan lain telah dimakan dan biarkan mereka masak selama beberapa minit, cukup untuk menjadi lembut. Anda kemudian boleh membawa mereka keluar dengan penyepit dan nikmatilah mereka.
- Anda boleh menambah sedikit garam dan udon mie udon jika anda mahu atau mencelupkannya dalam mana-mana sos yang telah disediakan.
- Makan selesai apabila tiada lagi mi yang tersisa.