Bagaimana untuk menyediakan adunan pai

Kandungan

• peringkat

Bagaimanakah koki pastri (dan nenek-nenek!) Menguruskan untuk membuat kue kering, ringan dan emas? Berikut adalah resipi untuk membantu anda menyediakan doh pai serba boleh. Semua tip untuk resipi yang berjaya akan didedahkan!

peringkat

1. 
   

   
   Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Potong lemak sayuran dengan pisau doh atau dengan pisau dua pisau. Potong dan campurkan segala-galanya sehingga doh membentuk bola saiz kacang.

2. 
   

   
   Helah kecil. Letakkan kira-kira enam sudu doh dalam mangkuk kecil. Campurkan air ais dengan kandungan mangkuk sehingga ia bercampur rata. Rahsia adunan renyah bukan untuk bekerja terlalu keras! Pastri bukan adunan. Sekiranya anda bekerja terlalu banyak, ia akan menjadi sukar. Jangan tinggal terlalu banyak pada dua langkah pertama.

3. 
   

   
   Masukkan kandungan mangkuk kecil ke dalam mangkuk besar. Potong dengan pisau doh. Dengan tangan anda, bentuk bola dengan doh. Pisahkan bola ke dalam dua (satu untuk lapisan yang lebih rendah dan satu lagi untuk lapisan atas).

4. 
   

   
   
   
   Gunakan kertas parchment atau tutupi kawasan kerja anda dengan linen dapur. Papan pastri kayu atau batu akan menjadi ideal. Beli jika anda sering membuat doh. Jika anda menggunakan papan pembakar, taburkannya dengan sedikit tepung supaya adunan tidak melekat.

5. 
   

   
   Gulungkan doh. Di atas kertas atau kain, gulungkan adunan dari pusat untuk kira-kira setengah sentimeter tebal. Jika anda menggunakan papan pastri, taburkannya dengan tepung dan putar doh sekali-sekala. Squeegee rata akan berguna.

6. 
   

   
   Jika anda menggunakan kertas lembaran, perlahan-lahan mengupasnya. Keluarkan sudut kertas atau kain untuk mengangkat doh ketika anda melipat setengah. Kupas kertas atau kain.

7. 
   

   
   Angkat akhir lain kertas atau kain dengan membentuk segitiga dengan doh. Hidupkan semuanya dan letakkan di atas pinggan mangkuk agar kertas atau kain itu dapat dikeluarkan sepenuhnya.

8. 
   

   
   
   
   Berhati-hati mengeluarkan tisu atau kertas yang menutupi doh. Tekan ringan sambil membuka doh di atas pinggan mangkuk. Menggunakan pisau tajam, trim tepi.

9. 
   

   
   Hiaskan pai anda. Anda boleh menambah beberapa hazelnut mentega di atas.

10. 
    

    
    Gulungkan bola kedua doh dan membentuk segitiga lagi. Menggunakan berus pastri, laraskan perimeter adonan bawah dengan air supaya ia melekat pada lapisan atas. Letakkan di trim. Menggunakan garpu, hubungkan dua lapisan. Keluarkan potongan adonan yang menonjol dengan pisau tajam dengan memegang doh dengan satu tangan dan memutar hidangan ketika anda pergi. Buat luka pada permukaan untuk melepaskan stim stim atau corak yang anda suka. Mentega permukaan atas dengan mentega yang lembut.

11. 
    

    
    Letakkan pai anda di dalam ketuhar dan masak selama yang diperlukan.

12. 
    

    
    Jemput kami apabila sudah siap!

• Pisau pisau
• Garpu
• PIN bergulir
• Kertas lilin, kain atau papan pastri
• Satu mangkuk besar
• Satu mangkuk kecil
• Hidangan pai kira-kira 25 sentimeter
• Pisau tajam
• Berus pastri