Cara membuat poha (hidangan India)

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Buatlah poha untuk sarapan pagi
• Kaedah 2 Variasi

Poha adalah hidangan yang mudah tetapi mesra untuk sarapan atau sarapan pagi. Dia berasal dari India utara. Juga dikenali sebagai "aloo poha", ia dibuat daripada beras kering, kentang, bawang dan rempah. Ia adalah resipi yang mudah dan cepat untuk menyediakan apabila anda mempunyai semua bahan-bahan. "Poha" berasal dari perkataan Marathi yang bermaksud "serpihan beras". Ini mungkin satu-satunya bahan yang akan anda dapati di kedai khusus di dalam produk India. Kuantiti yang ditunjukkan akan membolehkan anda membuat hidangan utama untuk 4 orang.

peringkat

Kaedah 1 Buatlah poha untuk sarapan pagi

1. 
   

   
   Bilas 200 hingga 300 g serpih beras dengan air dan rendam selama 2 hingga 3 minit. Mereka akan bersedia apabila anda boleh menghancurkan mereka dengan ringan antara jari anda. Oleh itu, mereka akan cenderung lebih mudah semasa memasak. Ia tidak perlu untuk membiarkan mereka rendam untuk masa yang lama.

2. 
   

   
   Microwave 225 g diced selama 2 minit. Kentang biasanya mengambil masa yang lama untuk digoreng, tetapi jika anda memasaknya terlebih dahulu, pedalaman akan memasak sebahagian, mengurangkan masa memasak. Dadu kentang anda perlu mengukur kira-kira 1.5 cm pada setiap sisi.

3. 
   

   
   Hilangkan air dari beras. Tuangkan nasi itu ke dapur yang gatal dan perlahan-lahan memerah dengan jari anda untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Kemudian, alihkan nasi ke dalam mangkuk dan simpannya.

4. 
   

   
   
   
   Panaskan satu sendok teh minyak dalam kuali atau periuk. Jika anda mempunyai wajan, gunakan sebaik-baiknya. Walau bagaimanapun, kuali klasik akan melakukan tugas itu juga.
   • Anda akan tahu bahawa kuali cukup panas apabila asap akan sedikit melarikan diri dari dindingnya.

5. 
   

   
   Tambah satu sudu teh biji sawi kepada minyak sehingga mereka mendesis. Kacang-kacangan itu harus mulai "menari" dan mendesis 25 hingga 30 saat kemudian. Pada ketika ini, anda boleh menambah ramuan lain.
   • Sekiranya anda tidak mempunyai microwave, tambahkan dadu kentang pada peringkat ini.
   • Sekiranya anda ingin menambahkan tepung foetida ke dalam hidangan anda, lakukannya pada masa ini dalam resipi.

6. 
   

   
   Potong bawang kecil dan 1 atau 2 lada hijau dan tuangkan ke dalam kuali. Juga tambah kentang dadu sebelum dimasak dalam microwave. Campurkan dengan baik dan masak selama 2 hingga 3 minit sehingga logon menjadi telus.

7. 
   

   
   
   
   Masukkan daun kari 4, rempah, 65 g kacang tanah dan ½ sudu teh gula. Masukkan semua bahan-bahan lain kecuali ketumbar dan limau dan campurkan lagi. Biarkan ia reneh selama satu atau dua minit. Semak bahawa kentang dimasak sebelum meneruskan ke langkah seterusnya. Untuk ini, anda boleh dengan mudah menolak garpu atau tusuk gigi ke salah satu daripadanya.
   • Untuk rempah, mulakan dengan secubit garam, ¾ sudu teh kunyit. Kemudian tambah serbuk kari, garam masala (campuran rempah panggang), serbuk cili dan bawang putih serbuk mengikut citarasa anda.

8. 
   

   
   Masukkan beras dan campurkan bahan dengan baik. Masak dengan api yang rendah sehingga poha panas dan siap sedia.

9. 
   

   
   Hiaskan dengan ketumbar, tuangkan jus lemon ke atas pinggan dan panaskan. Walaupun limau dan ketumbar adalah pilihan, mereka sangat baik dengan hidangan ini yang membawa rasa dan kesegaran. Rawat sebenar untuk selera!

Kaedah 2 Variasi

1. 
   

   
   Tahu bahawa poha mudah disesuaikan dan meminjamkan kepada banyak varian. Resipi ini agak mudah dan dengan itu membolehkan beberapa fleksibiliti tentang bahan-bahan yang boleh ditambah. Mengikut citarasa anda, selain dari logon, anda boleh menambah satu atau lebih ramuan yang disenaraikan di bawah:
   • 3 cengkih peluntur hijau,
   • 1 sudu teh atau sapu halia yang baru dipotong
   • ½ serbuk cili sudu,
   • secubit dasa foetida (rempah ini boleh didapati di kedai-kedai India),
   • ½ sudu teh garam masala (campuran rempah panggang).

2. 
   

   
   Goreng kentang terlebih dahulu untuk membuat "batata poha". Resipi ini memberikan sedikit nota rangup kepada hidangan yang harmoni dengan baik dengan kacang tanah. Goreng kentang dadu dalam ½ sudu minyak lebih banyak dan sebelum mereka mengubah warna keemasan cahaya, tambah biji sawi. Teruskan resipi secara normal.
   • Jangan masak kentang sepenuhnya sebelum meneruskan, kerana mereka akan terus memasak dengan rempah-rempah.

3. 
   

   
   Tambah 80 g kacang kuda untuk hidangan yang lebih konsisten. The chickpeas, yang dipanggil "chana" dalam masakan India, diletakkan di dalam kuali sebelum bawang dan memberikan warna coklat keemasan yang baik ke piring. Sesetengah orang berpendapat bahawa kacang chickpea adalah penting untuk membuat poha yang baik.

4. 
   

   
   Cuba tambah 150 g kacang polong untuk vegetarian poha. Kebanyakan resep poha tradisional tidak menggunakan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, beberapa chef moden telah mula menggabungkan pelbagai jenis sayur-sayuran dari seluruh dunia ke dalam hidangan ini dan mencapai hasil yang luar biasa. Rasa manis kacang halus dan masa memasaknya yang cepat menjadikannya ramuan sempurna untuk menambah poha.
   • Cuba tambahkan 100 g tomat diced sebelum diberitahu.

5. 
   

   
   Hidangkan poha anda dengan sedikit yogurt semulajadi untuk mengatasi kesan pedas hidangan yang sangat panas. Petua kecil untuk sarapan pagi ini menggabungkan gabungan masin / pedas. Tambah satu sudu besar yoghurt ke hidangan anda jika anda mendapati terlalu pedas atau menambah nota tart.