Cara menggunakan kunyit

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Beli safron
• Bahagian 2 Menyediakan safron
• Bahagian 3 Menggunakan kunyit di dapur
• Bahagian 4 Menggunakan safron untuk tujuan bukan masakan

Saffron dituai dengan tangan dari bunga, crocus sativus, sebelum kering dan dijual. Ini adalah berat rempah yang paling mahal di dunia. Anda boleh menambah sejumlah kecil hidangan anda untuk memberi mereka rasa yang sangat berbeza. Ia juga mungkin bahawa safron mempunyai manfaat kesihatan dan kecantikan, tetapi buat masa ini tidak ada bukti.

peringkat

Bahagian 1 Beli safron

1. 
   

   
   Ketahui rasa kunyit. Ia mempunyai rasa berkayu yang sangat berbeza serta sedikit nuansa bunga dan manis. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan terlalu banyak, rasa itu cepat menjadi pahit.
   • Saffron mempunyai nota yang mengingatkan vanila: ia adalah kayu dan manis. Kedua-dua rempah ini berkahwin dengan baik, tetapi tidak begitu serupa yang dapat menggantikan yang lain.
   • Kunyit atau safflower (sering dipanggil "saffron") sering digunakan untuk memberikan warna kuning yang serupa dengan safron untuk makanan, tetapi rasa rempah ini sangat berbeza.

2. 
   

   
   Beli kualiti. Tanaman kunyit memerlukan banyak kerja. Jika anda mahukan rempah yang berkualiti, bersiaplah untuk membayarnya sangat mahal.
   • Periksa safir sebelum membeli. Berkebun berkualiti baik datang dalam bentuk pistil yang terdiri daripada filamen berwarna merah kecil yang bersaiz biasa (disebut "stigmas"), disambungkan bersama-sama pada satu hujung oleh batang oren kecil dan dijahit di ujung yang lain. Sekiranya batang kuning dan bukannya oren, ia mungkin sebenarnya kunyit, tetapi kualiti yang lebih rendah.
   • Semakin kuat bau, lebih banyak rasa akan kuat dan baik.
   • Kunir palsu biasanya dalam bentuk filamen yang tidak terasing dipisahkan pada kedua-dua hujung, dicampur dengan potongan kecil tanah dalam bungkusan. Bau tidak begitu kuat dan biasanya menyerupai kulit kayu.

3. 
   

   
   
   
   Beli keseluruhan pistil. Ia mudah, seluruh rempah mempunyai lebih banyak rasa berbanding ketika ia menjadi tanah. Walau bagaimanapun, jika anda tidak dapat mencari atau tidak mampu membeli pistil keseluruhan safron, bentuk tanah boleh menjadi pengganti yang baik.
   • Jika anda membeli kunyit tanah, bawanya dari penjual yang bereputasi dengan reputasi yang baik. Pedagang yang tidak jujur ​​kadang-kadang mencampur safron dengan rempah lain, seperti paprika dan kunyit, untuk mengurangkan jumlah kos.

4. 
   

   
   Simpan kemudi dengan betul. Ia tidak peduli, tetapi secara beransur-ansur hilang rasa dari masa ke masa. Sekiranya anda menyimpannya dengan betul, anda boleh membantu merasainya lebih lama.
   • Balut stigmas dalam kerajang aluminium dan letakkannya dalam bekas kedap udara. Simpan mereka di tempat yang gelap dan sejuk. Anda boleh menyimpannya sehingga 6 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, simpan safron di peti sejuk sehingga 2 tahun.
   • Gunakan kunyit tanah dalam 3 hingga 6 bulan dan simpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.

Bahagian 2 Menyediakan safron

1. 
   

   
   
   
   Rendam stigma. Ia sangat disyorkan untuk mengisar dan merendam safron sebelum menggunakannya, kerana proses ini membolehkan untuk mengekstrak maksimum rasa filamen.
   • Ambil stigma kunyit yang anda perlukan untuk resipi anda dan gosokkannya dengan alu dan mortar. Jika anda tidak mempunyai alu dan mortar, anda boleh mengepam filamen antara jari anda.
   • Rendam kunyit dihancurkan dalam air suam, susu, sup atau wain putih selama 20 hingga 30 minit. Sekiranya resipi anda mengandungi cecair, gunakan sebilangan kecil untuk merendam rempah itu.
   • Masukkan cecair yang mengandungi safron tanah secara langsung kepada ramuan resipi apabila ia adalah masa untuk memasukkannya.

2. 
   

   
   Sengsara stigma. Ini adalah satu lagi cara untuk menyediakan safron. Kaedah ini sering digunakan untuk resipi paelia.
   • Panaskan kuali besi di atas api sederhana di atas dapur.
   • Letakkan filamen safron dalam kuali. Panaskannya selama 1 atau 2 minit, kacau kerap. Mereka mesti mengeluarkan bau yang lebih kuat, tetapi tidak boleh mula membakar.
   • Biarkan stigmas panggang sejuk sedikit dan gigit mereka dengan alu dan mortar. Anda boleh merendam serbuk yang dihasilkan atau menambahnya terus ke resipi anda.

3. 
   

   
   Gunakan kunyit mentah. Ini bukanlah kaedah yang ideal, tetapi jika resipi anda mengandungi sejumlah besar cecair, anda boleh meremukkan stigma untuk memecahkannya dan menambahnya terus ke dalam hidangan sambil memasak.
   • Sekiranya anda menggunakan kunyit tanah komersil, anda biasanya menambah terus ke resipi dan bukannya merendamnya.

Bahagian 3 Menggunakan kunyit di dapur

1. 
   

   
   Gunakan sebilangan kecil. Dalam kuantiti yang banyak, safir mempunyai rasa pahit. Adalah dinasihatkan untuk menyediakan dan menggunakan dos yang sangat kecil untuk hidangan anda.
   • Jika boleh, kira filamen dan bukannya dos mengikut jumlahnya. Secara umumnya, sebilah safron sepadan dengan kira-kira dua puluh stigma, yang biasanya cukup untuk kebanyakan hidangan untuk empat hingga enam orang.
   • Sekiranya anda menggunakan kunyit serbuk dan bukan stigma keseluruhan, satu perempat serbuk sudu teh (1.25 ml) sepadan dengan kira-kira setengah sudu teh (2.5 ml) keseluruhan filamen. Kuantiti ini biasanya cukup untuk hidangan untuk lapan hingga dua belas orang. Laraskan dos mengikut bilangan orang yang anda layari.

2. 
   

   
   Masukkan safron kepada beras. Resipi kunyit tradisional terbuat dari bijirin seperti beras. Misalnya, ini adalah risotto, pilaf beras atau paella.
   • Anda boleh menggunakan resipi yang mengandungi sawan atau menambahnya kepada resipi asas.
   • Secara umum, ia memerlukan kira-kira 30 filamen safron untuk empat bahagian risotto atau pilaf beras yang disediakan dengan 300 g beras. Jika anda membuat paelia untuk empat orang, tambah kira-kira lima puluh stigma.

3. 
   

   
   Makanan pencuci mulut. Oleh kerana safron mempunyai nota yang serupa dengan vanila, ia berjalan lancar dengan banyak hidangan manis yang rasa utamanya adalah vanila, seperti yang dibuat dengan krim pastri atau kastard, pai, kek, dll. .
   • Untuk persediaan yang dibuat dari susu dan telur, gunakan secarik kunyit untuk empat bahagian.
   • Bagi pastri seperti kue dan kue, gunakan lima belas hingga dua puluh stigma untuk 200 g tepung. Ketahui bahawa mentega menjadikan rasa saffron lebih baik daripada marjerin.
   • Untuk roti dan pastri, anda boleh menggunakan lima belas stigma untuk 500 g tepung untuk mendapatkan aroma halus. Jika anda mahukan rasa kunyit yang lebih ketara, anda boleh menambah sehingga enam puluh filamen untuk 500 g tepung.

4. 
   

   
   Buat campuran rasa. Campurkan safron dengan bahan-bahan lain yang anda inginkan. Sekiranya anda mahu memberikan rasa yang utama kepada hidangan, elakkan menambah rempah, herba dan herba lain. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memberikan rasa yang sangat kaya dan rumit kepada hidangan, anda boleh mencampur safron dengan rempah lain.
   • Jika anda meletakkan saffron dalam hidangan yang mengandungi rempah lain, gunakan hanya secubit. Tambahnya cukup awal supaya rasa itu boleh dicampur dengan baik dengan bahan-bahan lain.
   • Kayu manis, cumin, lamande, lognon, bawang putih dan vanila sering digunakan dalam kombinasi dengan kunyit.
   • Jika anda ingin menambah safron kepada hidangan daging atau sayur-sayuran, pilih daging dan sayur-sayuran dengan rasa yang ringan. Sebagai contoh, anda boleh menggunakannya untuk rasa ayam atau kembang kol.

Bahagian 4 Menggunakan safron untuk tujuan bukan masakan

1. 
   

   
   Bertanya dengan baik. Walaupun safron paling kerap digunakan dalam memasak dan membakar, ia juga boleh menggunakan kosmetik atau perubatan. Lakukan kajian yang ketat mengenai kesan rempah ini sebelum menggunakannya untuk apa-apa selain memasak.
   • Penyelidikan yang telah dilakukan telah menimbulkan anggapan bahawa kunyit mungkin berkesan dalam merawat penyakit Alzheimer, kemurungan, sakit haid dan PMS.
   • Tidak ada penyelidikan tentang kemungkinan menggunakan kunyit untuk melawan asma, ketidaksuburan, psoriasis, gangguan pencernaan, kebotakan, insomnia, sakit, kanser dan penyakit lain.
   • Jangan mengambil lebih daripada 12 hingga 20 g safron, kerana dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menjadi toksik. Juga, jangan ambil untuk tujuan perubatan jika anda hamil atau menyusui, atau jika anda mempunyai gangguan bipolar, hipotensi atau pelbagai masalah jantung.

2. 
   

   
   Rawat masalah kesihatan. Ambil ekstrak safron untuk tujuan perubatan. Dengan mengikuti nasihat doktor, anda boleh mengambil ekstrak safron tulen yang berkualiti untuk membantu anda melawan penyakit Alzheimer, kemurungan, sakit haid atau PMS.
   • Untuk mengurangkan gejala penyakit Alzheimer, ambil 30 mg setiap hari selama 22 minggu. Perlu diketahui bahawa rawatan ini tidak menyembuhkan sepenuhnya penyakit ini.
   • Untuk kemurungan, ambil 15 hingga 30 mg setiap hari selama 6 hingga 8 minggu. Anda mungkin memperoleh hasil yang sama seperti yang dihasilkan oleh dos rendah antidepresan.
   • Untuk melegakan kesakitan haid, ambil 500 mg ekstrak yang mengandung saffron, biji sayuran dan lenturan. Ambil sehingga tiga kali sehari untuk tiga hari pertama tempoh anda.
   • Untuk merawat Sindrom Pramenstruasi, ambil 15 mg ekstrak etanol berasaskan kunyit sehingga dua kali sehari selagi gejala-gejala terakhir berlaku. Secara umum, ekstrak itu mula menghasilkan hasil selepas dua kitaran haid lengkap.

3. 
   

   
   Berikan kulit anda bersinar. Secara tradisional, safron digunakan dalam aplikasi tempatan untuk meringankan dan membersihkan kulit dan memberikannya lebih pronat. Proses permohonan tepat bergantung kepada apa yang anda cuba lakukan.
   • Gunakan topeng susu dan safron untuk melembapkan dan melembutkan kulit anda. Hoskan sekeping stigmas dalam kira-kira empat sudu makan (60 ml) susu sejuk selama beberapa minit dan kemudian gunakan cecair untuk kulit bersih anda. Biarkan ia kering dan kemudian bilas dengan air suam untuk mengeluarkan susu.
   • Untuk merawat lacne, gulung lima atau enam daun basil dengan 10 hingga 12 filamen kunyit untuk membentuk pes. Sapukan secara langsung pada kulit yang terjejas. Biarkan ia duduk selama 10 hingga 15 minit kemudian bilas kulit dengan air sejuk untuk mengeluarkan pes.
   • Untuk melembutkan kulit seluruh badan anda, jalankan mandi suam dan taburkan kira-kira tiga puluh stigma di dalam air. Tinggal di dalam bilik mandi dengan inframerah selama 20 hingga 25 minit.

4. 
   

   
   Minum susu safron. Ia adalah minuman yang lazat dan ia juga berfikir bahawa meminum susu yang dilancarkan dengan safron beberapa kali seminggu akan menjadikan kulit lebih berseri.
   • Panaskan susu sepanjang 500 ml ke atas api yang panas untuk dididihkan.
   • Sebaik sahaja susu mendidih, tambah dua sudu (30 ml) badam meruncing, satu perempat daripada sudu teh (1.25 ml) stigma safron, satu perempat daripada sudu teh (1.25 ml) peluntur tanah dan satu hingga dua sudu besar (15 hingga 30 ml) madu. Rebus campuran selama 5 minit.
   • Minum minuman apabila masih panas.