Bagaimana untuk menyediakan cumi-cumi yang lazat dalam kuali dengan mudah

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Potong dan sediakan keseluruhan cumi-cumi
• Kaedah 2 Masak Cincin Sotong
• Kaedah 3 Menggoreng cumi dalam kuali

Walaupun ia mempunyai reputasi sebagai makanan gourmet, cumi-cumi mudah diperoleh, murah dan menghairankan mudah untuk disediakan dan masak. Sekiranya ingatan anda mempunyai cumi adalah ketat, gigitan lembut pertama kemudian makanan sukar ditelan, anda mesti tahu bahawa terdapat beberapa cara untuk memasak cumi-cumi yang lebih menyelerakan daripada versi karet dan matang.

peringkat

Kaedah 1 Potong dan sediakan keseluruhan cumi-cumi

1. 
   

   
   Anda perlu tahu bahawa cumi-cumi yang dijual adalah jauh lebih murah dan rasanya lebih baik daripada versi pra-potongnya. Terdapat banyak bahagian cumi yang dibuang ketika disiapkan sebelum dijual. Ia mungkin kelihatan sedikit menjijikkan pada mulanya, tetapi menyediakan cumi-cumi secara keseluruhan memerlukan lebih daripada pisau tajam dan tidak takut untuk mendapatkan kotor tangan anda.

2. 
   

   
   Cubit cumi antara mata dan badan dan memisahkan kepala dari mantelnya. Ini mungkin merupakan bahagian yang paling sesuai untuk penyediaan, tetapi anda akan menyingkirkannya terlebih dahulu. Pegang cumi secara tegas oleh badannya (atau kot). Perlahan-lahan memerah bahagian di atas mata dan merobek tentakel untuk mendapatkan dua bahagian: kepala dengan tentakel dan kot.
   • Ini boleh menjadi salah, jadi disarankan untuk melakukannya melalui sinki jika boleh.

3. 
   

   
   
   
   Pisahkan kepala dari tentakel dengan memotong di bawah mata. Buangkan mata dan kepala supaya tetap saja tentakel. Jika anda ingin mengekalkan dakwat, yang boleh digunakan dalam stews atau pasta, ia dilampirkan di atas kepala dalam kantung perak yang mengandungi cecair hitam. Pisahkannya dari seluruh badan dan kosongkan dakwat dalam mangkuk untuk digunakan kemudian.

4. 
   

   
   Pisahkan bil dari tentakel dengan mencubit pusat. Mulut tegar sotong berada di tengah-tengah kelompok tentakel. Cari paruh kecil, saiz benih di dasar tentakel. Ia boleh dipotong dengan mencubitnya ke arah tentakel.
   • Potong tentakel yang menonjol supaya mereka adalah kira-kira saiz yang sama dan diketepikan. Mereka bersedia untuk dimasak dan dihidangkan.

5. 
   

   
   
   
   Pulihkan kedua-dua sirip. Anda juga boleh mengurangkan mereka dengan pisau, tetapi mengeluarkannya sepenuhnya melemahkan kulit, yang mesti dikeluarkan kemudian. Tembak sirip (yang kelihatan seperti sayap) dan kemudian sapukan dengan ibu jari dan jari telunjuk anda sehingga anda mempunyai cengkaman yang baik. Anda boleh dengan mudah memisahkan mereka dari seluruh badan.

6. 
   

   
   Keluarkan bahagian rigid rawan atau bulu di dalam cumi. Anda perlu menemuinya dengan mudah di dalam kot cecair, di sepanjang perutnya dan ia harus dengan mudah meluncur. Ia boleh memecah masuk ke dalam cumi, jadi luangkan masa untuk mencari potongan tegar sebelum memasak cumi-cumi.

7. 
   

   
   Gunakan bahagian belakang pisau anda untuk mengeluarkan baki viskera dari cumi. Mula di hujung, gunakan bahagian belakang pisau anda untuk menolak kotoran yang tinggal dari kot. Sekiranya anda mempunyai jiwa yang mencabar, biasanya lebih mudah untuk melakukannya dengan tangan atau sudu dan menghindari cumi-cumi.

8. 
   

   
   Keluarkan membran. Membran, yang mempunyai ure dekat dengan gel, adalah kulit ungu yang meliputi cumi. Potong hujung kot dan gunakannya untuk melonggarkan kulit sebelum memecahkannya. Jika anda mengalami kesukaran, kupas pisau pisau sepanjang kulit, hampir seolah-olah anda memotongnya dengan lembut. Bilas cumi dengan air sejuk apabila selesai.

9. 
   

   
   Potong kot ke dalam bentuk yang dikehendaki. Jika anda ingin menyediakan cincin cincin, potong lapisan secara mendatar untuk mendapatkan cincin cumi-cumi. Cara lain untuk membentangkan cumi-cumi biasanya memerlukan pemotongan sepanjang satu cumi-cumi supaya ia membuka dan memotong dan memotong kotak kecil.
   • Anda juga boleh memotong daging cumi supaya ia memasak lebih cepat. Potong kepingan nipis di atas permukaan daging dengan pisau anda supaya cumi-cumi berkilat.

Kaedah 2 Masak Cincin Sotong

1. Keringkan cincin anda dengan tuala kertas. Cincin cumi-cumi diperbuat daripada cincin sotong nipis. Sekiranya anda mula dengan badan cumi, cuma keringkannya dan potongnya secara mendatar dengan pisau tajam, menjadikan makanan laut dari bentuk tiub menjadi setengah cincin sebelum memasak.
   • 500 g sotong bersamaan dengan 250 g cincin sotong, yang biasanya cukup untuk satu orang.

2. 
   

   
   Anda boleh mencelupkan cumi dalam serbuk buttermilk untuk menjadikannya lebih lembut dan enak. Ini juga akan menggorengkan cecair anda, tetapi anda boleh melangkau langkah ini jika anda tidak mempunyai masa. Anda juga boleh membuat serbuk buttermilk anda jika anda tidak memakannya.
   • Campurkan secawan kopi dengan jus lemon besar. Anda juga boleh menambah sedikit sos pedas untuk rasa.
   • Biarkan campuran duduk selama 4 hingga 5 minit. Anda harus melihat dia menebal.
   • Dip cincin cumi-cumi dalam campuran mentega selama 3 hingga 4 jam sebelum bergerak. Kemudian keluarkan cincin dan keluarkan kelebihannya.

3. 
   

   
   Campurkan secawan tepung, satu sudu teh garam dan satu sendok teh lada dalam mangkuk sederhana. Anda juga boleh menambah rempah-rempah lain jika anda suka, seperti satu sudu teh paprika, serbuk cili atau cayenne. Campurkan campuran dengan baik.

4. 
   

   
   Tutup cincin cumi dengan campuran tepung. Tutup cincin supaya mereka ditutup dengan tepung. Anda dinasihatkan untuk melakukannya sedikit demi sedikit dan pastinya anda perlu menambah tepung jika ia hilang.

5. 
   

   
   Panaskan setengah liter minyak ke atas api sederhana atau tinggi di atas dapur anda. Anda mungkin perlu menambah satu hingga dua cawan minyak sayuran supaya ia hampir menutup cincin semasa memasak. Sekiranya anda mempunyai termometer, panaskan minyak hingga 180 ° C. Anda juga boleh menggunakan set penggorengan pada 180 ° C. Jika anda tidak mempunyai termometer, tunggu sehingga minyak mula berkedip.

6. 
   

   
   Masak cumi dalam batch kecil hingga coklat keemasan, 2 hingga 3 minit. Hidupkan cincin apabila sekali dimasak, kemudian keluarkannya dari minyak apabila daging di bawah serbuk roti tidak lagi berkilat atau lut. Pastikan kuali tidak terlampau terlalu banyak, tambah cincin yang cukup untuk mengisi bahagian bawah kuali tanpa menyentuh atau bertindih. Jika anda menambah terlalu banyak, ia akan menjatuhkan suhu minyak secara drastik dan memberi cumi terlalu gemuk atau tidak terlalu rapi.
   • Jika anda ingin cincin cumi anda menjadi crispier semasa lembut di dalamnya, panaskan minyak hingga 200 ° C dan masak selama 1 minit atau setengah minit.

Kaedah 3 Menggoreng cumi dalam kuali

1. 
   

   
   Cumi-cumi yang digoreng dalam kuali dan dihidang dengan sos adalah sempurna untuk hidangan yang lazat semasa pergi atau hidangan pembuka. Sotong tidak perlu dimasak selama 30 hingga 45 saat, dan rasa lembut dan manisnya menggabungkan dengan banyak rempah. Mulakan dengan tentakel bersih dan badan cumi meratakan dan potong ke dalam kotak kecil.

2. 
   

   
   Panaskan setengah sendok makan minyak dalam kuali di atas api sederhana atau tinggi. Minyak harus cukup panas untuk cumi untuk masak dengan cepat. Untuk meninggalkan cumi dalam minyak terlalu lama akan menjadikannya tegar dan kenyal.

3. 
   

   
   Masak herba anda dalam minyak selama 1 hingga 2 minit. Herba adalah sayur-sayuran dan herba kecil yang akan melembutkan panas dan digunakan dalam semua masakan di dunia. Buang mereka dalam minyak panas dan berikan mereka beberapa minit untuk memanaskan sebelum mengeluarkannya dari api. Beberapa idea yang bagus (disenaraikan mengikut calamari yang anda masak) termasuk:
   • 1 atau dua ulas bawang putih, cincang
   • ¼ cawan putih diced diced diced
   • ⅓ cawan lada panas dipotong menjadi kiub

4. 
   

   
   Tambah sebahagian kecil cumi dan masak selama 30 saat. Jangan tenggelamkan periuk, kerana ini akan menyebabkan suhu jatuh terlalu cepat dan dengan itu merosakkan proses memasak. Letakkan cecair yang mencukupi supaya mereka mempunyai ruang yang cukup untuk bergerak dan kacau dengan kerap. Sekiranya anda mempunyai kuali yang besar, cumi-cumi akan menjadi sempurna.

5. 
   

   
   Masukkan perasa dan kacau setiap 10 hingga 25 saat sebelum mengeluarkan haba. Sotong mesti masak sehingga ia mencapai warna putih (dan tidak lagi lut atau sebahagian telus). Tambah rempah anda dan campurkan semuanya sebelum berkhidmat dengan segera. Anda boleh campurkan dengan pasta atau hanya memakannya seperti itu. Cuba juga:
   • 1 sudu kecil kicap dan segelintir ketumbar dicincang
   • 1 jus garam, lada hitam dan jus lemon
   • garam, lada hitam dan dakwat cumi-cumi