Cara menyiapkan tampalan phyllo

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Sediakan adunan
• Bahagian 2 Gulungkan adunan phyllo

Pencuci mulut yang dibuat dari adunan phyllo adalah lazat, segar dan nipis. Perkataan itu phyllo berasal dari bahasa Yunani dan cara lembarananda mungkin akan rasa mengapa. Phyllo Paste sangat sesuai untuk membuat pek asin, pai keju Yunani, samosas dan juga gulungan emps. Anda boleh membeli apa-apa yang sedia, tetapi lebih menyeronokkan untuk mempersiapkan diri sendiri, walaupun ia memerlukan sedikit masa.

peringkat

Bahagian 1 Sediakan adunan

1. 
   

   
   Dalam pemproses makanan, tuangkan tepung dan garam dan campurkannya dengan kelajuan yang paling rendah. Gunakan pisau lebar jika boleh.

2. 
   

   
   Campurkan air, minyak dan cuka dalam bekas lain. Jangan bimbang jika mereka tidak bercampur dengan baik sekarang. Masukkan air, minyak dan cuka kepada tepung dan kacau pada kelajuan rendah dengan bilah lebar.

3. 
   

   
   Teruskan bercampur sehingga doh menjadi lembut, kira-kira 1 minit. Campurkan cukup supaya semua bahan digabungkan dengan baik. Tambah air sedikit jika adunan terlalu kering.

4. 
   

   
   
   
   Tukar bilah lebar untuk pisau cangkuk dan terus mencampurkan selama 10 minit. Cangkuk itu akan merangsang menguli doh, yang merupakan langkah penting untuk doh untuk mengembangkan keanjalannya.
   • Jika anda tidak mempunyai pemproses makanan dan anda mahu menguli doh dengan tangan (dengan baik, lakukan sendiri), bersiaplah untuk menguli doh selama 20 minit.

5. 
   

   
   Ambil doh keluar dari pemproses makanan dan terus menguli dengan tangan selama 2 minit. Semasa anda menguli, angkat doh dan buang ke permukaan kerja anda beberapa kali untuk mengeluarkan udara yang akan terperangkap di sana.

6. 
   

   
   Gosok di luar adunan dengan kira-kira satu sudu teh minyak zaitun atau minyak sayuran. Setelah ditutup dengan minyak, diketepikan dalam mangkuk dan tutup dengan balutan plastik. Tunggu sekurang-kurangnya 30 minit, maksimum 2 jam, untuk pes untuk berehat.Semakin lama anda melepaskan adunan doh, semakin mudah ia berfungsi.

Bahagian 2 Gulungkan adunan phyllo

1. 
   

   
   
   
   Potong adunan phyllo ke dalam kepingan yang sama. Anda perlu mendapatkan kira-kira 6 hingga 10 bola doh. Lebih besar bola yang anda mulakan, lebih besar daun phyllo yang anda akan dapat.
   • Semasa anda menunggang salah satu bola, jangan lupa menutupi bola lain untuk mengelakkannya daripada mengering.

2. 
   

   
   Mulailah dengan melancarkan lingkaran doh dengan pin rolling atau batang kayu. Kayu kayu adalah sempurna kerana aspek halus mereka membolehkan anda untuk melancarkan doh lebih mudah dan panjangnya membolehkan anda untuk bekerja pada sepotong adonan yang lebih besar. Untuk beberapa sentimeter yang pertama, gulungkan doh itu seolah-olah anda sedang melancarkan doh pizza, cuba memberikannya bentuk bulat.

3. 
   

   
   Teruskan melipat doh dengan pin rolling atau batang kayu dengan membungkus adunan di sekelilingnya. Letakkan batang sedikit sebelum hujung doh. Balut adunan di sekitar bahagian atas batang supaya bahagian batang ini ditutup dengan adunan. Letakkan kedua-dua belah tangan di kedua-dua belah doh, gulungkan tongkat belakang dan belakang supaya adunan menjadi lebih kurus.

4. 
   

   
   Buka doh dengan menggerakkan tongkat ke arah anda. Putarkan doh 90 darjah, taburkan dengan tepung dengan tepung dan mula bergolek lagi.

5. 
   

   
   Gulungkan doh dengan memutarnya selepas setiap perjalanan balik ke belakang, sehingga doh menjadi telus.

6. 
   

   
   Ambil pes transparan di tangan anda dan berhati-hati mengeluarkannya untuk mendapatkan pes lebih halus. Sama seperti dengan adunan pizza, gunakan kedua-dua tangan untuk menarik bahagian sisi doh dengan lembut, pastikan anda menghidupkan doh di tangan anda.
   • Kaedah ini akan mencipta tampalan terbaik yang mungkin diperoleh individu. Sangat sukar, jika tidak mustahil, untuk mendapatkan adonan yang baik seperti apa yang akan anda dapati di pasaran.
   • Adonan anda mungkin terkoyak apabila anda mengendalikan atau menariknya terlalu keras. Jangan risau. Selagi phyllo paste anda meletakkan di atas tidak mempunyai kelemahan, anda tidak akan dapat melihat lubang-lubang dalam produk akhir.

7. 
   

   
   Susun setiap daun phyllo di atas satu sama lain di atas pinggan yang ditutup dengan tepung. Jika anda menginginkan doh anda menjadi garing, pertimbangkan untuk membuangnya ringan dengan minyak atau mentega cair antara lapisan. Jika anda lebih suka pasta phyllo menjadi lebih lembut, biarkan ia seperti itu.

8. 
   

   
   Ulangi sehingga anda telah menyusun semua lapisan adonan phyllo. Anda boleh meningkatkan ketebalan adonan phyllo anda dengan memotong doh separuh dan menyusun satu setengah pada yang lain. Anda boleh membekukan doh untuk menyimpannya kemudian.

9. 
   

   
   Menikmati. Gunakan adonan phyllo anda untuk menyediakan spanakopita, baklava atau pai epal, menggantikan doh biasa dengan adunan phyllo.