Cara menyediakan daging lobak kering

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Marinate daging rusa
• Bahagian 2 Menggunakan dehydrator
• Bahagian 3 Menggunakan ruang ketuhar atau merokok
• Bahagian 4 Memelihara daging kering
• Untuk merapikan daging
• Untuk menggunakan dehydrator
• Untuk menggunakan ketuhar atau bilik merokok
• Untuk memelihara daging kering

Jika anda ingin menyimpan beberapa kilogram daging rusa, anda perlu mengeringkannya. Tidak seperti daging kering yang boleh anda beli secara komersil, anda boleh menyesuaikan rasa sendiri dengan menyediakan perapian anda sendiri. Marinate di dalam peti sejuk sehingga 24 jam untuk mendapatkan rasa yang paling sengit. Sebaik sahaja anda sudah bersedia untuk menyediakan daging kering, sekadar jalur kering dalam satu lapisan dalam dehydrator atau pada dulang pembakar. Biarkan kering selama beberapa jam pada suhu rendah di dalam dehydrator atau oven. Setelah tidak lagi mengandungi air, biarkan daging selama maksimum dua bulan pada suhu bilik.

peringkat

Bahagian 1 Marinate daging rusa

1. 
   

   
   Campurkan ramuan perapan. Ukur semua ramuan dan tuangkannya ke dalam mangkuk salad. Pukul mereka sehingga gula dan rempah dibubarkan di dalam air sejuk. Pastikan pengasam di dalam mangkuk atau tuangkan ke dalam beg plastik yang boleh sembuh.

2. 
   

   
   Panaskan pengasam manis dan pedas. Masukkan semua bahan dalam periuk kecil. Kacau dan panaskan di atas api sederhana sehingga ia mula merayap perlahan-lahan. Matikan haba dan kacau pemprosesan sehingga gula larut. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum membasmi daging.

3. 
   

   
   Sediakan teriyaki marinade. Ukur sos teriyaki dalam mangkuk salad besar dan tambah sos Worcestershire, kicap dan asap cecair. Kacau bumbu dan kacau sehingga gula dan garam dibubarkan.
   • Sekiranya anda ingin memasak daging di dalam beg yang boleh dimakan, tuangkan pengasam untuk memilih beg yang cukup besar untuk memegang daging.

4. 
   

   
   
   
   Sediakan pengasam pedas. Untuk daging kering pedas, potong dua lada habaneros dan tuangkannya dalam mangkuk salad besar. Masukkan cabai, lada merah dan paprika ke bahan-bahan lain, kemudian kacau.
   • Untuk merapikan daging di dalam beg, alihkan pengasam ke dalam beg plastik yang boleh dipulihkan yang cukup besar untuk memegang semua daging.

5. 
   

   
   Potong daging ke dalam kepingan 6 mm tebal. Ambil sekeping daging dan letakkan di papan pemotong. Gunakan pisau tajam untuk memotong kepingan kira-kira 6 mm tebal.
   • Jangan lupa untuk memotong mereka dalam arah yang bertentangan dengan bijirin supaya mereka lebih mudah mengunyah.

6. 
   

   
   Bergaram selama empat hingga lima jam. Letakkan kepingan daging di dalam mangkuk atau beg boleh dicuci yang mengandungi pemprosesan. Kacau mereka untuk sepenuhnya mengisar. Tutup dan biarkan berehat dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat hingga lima jam atau semalaman.
   • Elakkan mengamalkan daging pada suhu bilik untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria berbahaya.
   • Semakin lama anda membiarkannya mengalir, daging yang lebih enak akan menjadi lebih enak.Anda boleh meninggalkannya dalam pengasamnya sehingga 24 jam.

7. 
   

   
   
   
   Ambil hirisan daging dan biarkan ia kering di dehydrator. Ambil potongan perapan yang telah anda tinggalkan di dalam peti sejuk dan memisahkan kepingan individu. Letakkannya di atas pinggan atau papan pemotong dan gunakan tuala kertas untuk mengeringkannya dan keluarkan kelebihan pelincir. Hidupkan kepingan dan keringkannya di sisi lain juga.

Bahagian 2 Menggunakan dehydrator

1. 
   

   
   Susunkan daging pada pinggan dehydrator. Letakkannya dalam satu lapisan supaya irisan tidak menyentuh atau bertindih. Tinggalkan setidaknya 2 cm ruang di antara setiap sekeping daging supaya udara dapat mengedarkan dan mengeringkan daging.

2. 
   

   
   Hidupkan dehidrator pada suhu 65 ° C. Letakkan plat penyahhidratan dengan daging kering di dalam perkakas dan tutup pintu. Pastikan anda menggunakan dehydrator yang membolehkan anda mengawal suhu dan bukannya mempunyai tetapan pratetap.

3. 
   

   
   Dehidrasi daging selama empat hingga lapan jam. Mula memeriksa daging selepas empat jam untuk melihat apakah ia kering dan kenyal. Ia akan siap apabila anda boleh melipat dan tiada tempat basah yang tersisa. Elakkan dehidrasi terlalu lama atau ia akan menjadi rapuh.

Bahagian 3 Menggunakan ruang ketuhar atau merokok

1. 
   

   
   Susun daging pada helai baking. Letakkan kepingan dalam satu lapisan pada helai baking. Sekiranya mereka bersih, anda boleh meletakkan daging secara langsung di atasnya. Biarkan kira-kira 2 cm ruang antara setiap sekeping daging supaya udara dapat beredar di antara masing-masing.

2. 
   

   
   Panaskan ketuhar atau perokok hingga 65 ° C. Sekiranya anda menggunakan ketuhar, letakkan plat di rak tengah. Jika anda menggunakan perokok, letakkan daging sejauh mungkin dari sumber haba.
   • Ingat bahawa walaupun anda boleh meletakkan lebih daripada satu keping daging di dalam ketuhar, anda perlu menghidupkannya supaya kepingan boleh kering sama rata.

3. 
   

   
   Keringkan daging selama empat jam dan pasangkannya. Gunakan penyepit untuk memotong setiap bahagian. Ini akan membolehkan ia kering sekata. Jika anda menggunakan perokok, semak daging untuk melihat sama ada ia benar-benar kering.
   • Jika anda membasuhnya secara langsung di atas rak ketuhar, anda tidak perlu menyerahkannya.

4. 
   

   
   Masak selama empat jam lagi dalam ketuhar. Sentuh daging untuk melihat sama ada ia masih kelihatan basah. Ia mesti kering dan dilipat.
   • Elakkan memasak terlalu banyak atau ia akan pecah dua.

Bahagian 4 Memelihara daging kering

1. 
   

   
   Simpan daging selama dua hingga empat hari pada suhu bilik. Letakkan kepingan dalam bekas kaca atau kotak. Ia mesti dua pertiga penuh daging kering. Tutup bekas dan goncangnya sekali sehari selama dua hingga empat hari.
   • Goncang bekas supaya potongan daging kering menyerap kelembapan pada kepingan yang lain.

2. 
   

   
   Pindahkan daging kering ke dalam kotak. Letakkan kepingan daging kering dalam bekas kedap udara tentang saiz yang sama dengan kepingan. Elakkan kotak yang terlalu luas atau anda boleh menjebak terlalu banyak udara di dalamnya. Ia boleh membuat daging menjadi lebih cepat. Simpan kotak di tempat yang sejuk dan kering.
   • Sekiranya anda makan dengan cepat, anda boleh memasukkannya ke dalam beg plastik kecil.
   • Anda juga boleh menyimpannya di bawah vakum untuk memastikannya lebih lama.

3. 
   

   
   Simpan daging pada suhu bilik selama satu hingga dua bulan. Anda boleh memastikan daging kering buatan sendiri anda selamat selama satu hingga dua bulan. Jika anda ingin menyimpannya selama tiga hingga enam bulan, anda mesti menyimpannya di dalam peti sejuk.
   • Anda juga boleh membekukannya selama setahun.

4. 
   

   
   Nikmati daging kering anda sekarang!

Untuk merapikan daging

• Satu mangkuk salad besar
• Sikat atau sudu
• Mengukur gelas dan sudu
• Pisau dan papan pemotong
• Beg plastik yang boleh dipulihkan
• Kertas tuala essuietout

Untuk menggunakan dehydrator

• Plat atau papan pemotong
• Papan untuk dehydrator

Untuk menggunakan ketuhar atau bilik merokok

• Sebuah ketuhar atau bilik merokok
• Dulang kawah
• Tongs

Untuk memelihara daging kering

• Bekas Hermetik
• Bekas kaca atau plastik