Cara menyediakan tepung dengan tepung

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Sediakan dumplings Amerika Selatan
• Kaedah 2 Sediakan pangsit asian
• Kaedah 3 Isi dan masak ladu Asia

Lepuh tepung, kadang-kadang dipanggil "ravioli", adalah hidangan yang boleh disediakan dalam pelbagai cara dari pelbagai bahagian dunia. Laksa Amerika Selatan biasanya dihidangkan pada masa yang sama seperti hidangan yang agak cair yang mengandungi ayam. Ladu Asia, yang berasal dari China, adalah beg nipis yang boleh diisi dengan pelbagai daging dan sayuran. Mereka diperbuat daripada tepung dan air (atau susu), lazat, dan mudah disediakan!

peringkat

Kaedah 1 Sediakan dumplings Amerika Selatan

1. 
   

   
   Dapatkan bahan-bahan. Jumlah ais atau susu sejuk yang anda perlukan akan ditentukan oleh konsistensi doh yang anda cari, tetapi ia mestilah antara 180 dan 240 ml. Sesetengah resepi mengesyorkan menggunakan tepung kek, tetapi apa-apa jenis tepung akan melakukan kerja.

2. 
   

   
   Campurkan bahan kering. Campurkan tepung, baking soda dan garam. Anda juga boleh menambah rempah-rempah jika anda mahu.

3. 
   

   
   Panaskan cecair. Bawa air atau sup ayam (atau sayur-sayuran) ke dalam mendidih pada api sederhana dalam periuk besar atau periuk. Hidupkan api apabila air atau sup akan mendidih.
   • Cecair akan mula membuat gelembung kecil di bahagian bawah kuali. Apabila gelembung kecil ini mula terapung di permukaan, cecair akan mendidih dan kemudian anda dapat menurunkan haba.
   • Jika anda membuat ayam dan ravioli, anda akan terlebih dahulu menyediakan sup ayam dan memanggang ladu ke dalam sup bukannya memanas cecair secara berasingan untuk ladu anda.

4. 
   

   
   
   
   Campurkan susu sejuk atau air ais dalam campuran tepung. Perlahan-lahan tambah cecair sejuk ke dalam tepung, kacau perlahan-lahan. Doh harus shumidify sementara masih sejuk. Jika ia menjadi terlalu cair, anda meletakkan terlalu banyak air atau susu dan anda perlu menambah sedikit tepung.
   • Jangan kacau terlalu banyak. Ini boleh menguraikan ladu.

5. 
   

   
   Dip adunan ke dalam cecair yang dipanaskan. Potong kepingan kecil adunan saiz sesudu dan buang mereka dalam cecair yang gelembung perlahan-lahan. Pastikan anda meletakkan semua adunan kerana ia masih sejuk.

6. 
   

   
   Masak di atas api sederhana sehingga ladu adalah teguh. Teruskan memasak ravioli selama 15 hingga 20 minit atau sehingga mereka teguh dan pepejal di tengah.
   • Tutup pan semasa memasak untuk memastikan bahawa ladu memasak secara merata. Anda mungkin perlu mengurangkan sedikit suhu.
   • Apabila anda berfikir ladu hampir selesai memasak, anda perlu mengambil salah satu ravioli terbesar dari kuali dan membukanya separuh untuk memastikan ia dimasak.

7. 
   

   
   
   
   Ambil ladu dari api dan berkhidmat kepada mereka. Kebanyakan ravioli dihidangkan di dalam kuah di mana ia dimasak, jadi tidak perlu mengeluarkannya dari air atau sup yang telah anda gunakan. Hanya ambil kuali keluar dari api dan bersiaplah untuk melayani mereka.
   • Gunakan kuali untuk tuangkan sup dan pangsit ke dalam mangkuk individu.
   • Simpan mayat di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk dan panaskannya di atas dapur sebelum berkhidmat.

Kaedah 2 Sediakan pangsit asian

1. 
   

   
   Dapatkan bahan-bahan. Anda boleh membeli tepung extrafine untuk ladu di kedai Asia, tetapi ini tidak wajib. Anda juga boleh mencuba dengan tepung kek yang cenderung menjadi lebih tipis daripada tepung buatan sendiri.
   • Sesetengah resipi meminta menggunakan air untuk mendidih, beberapa air panas dan akhirnya yang lain tidak menentukan suhu air yang diperlukan. Cuba kaedah yang berbeza dan cari yang paling sesuai untuk anda.

2. 
   

   
   Campurkan tepung dan air. Doh untuk ladu secara tradisional dicampur dengan tangan dan bahan-bahan tidak diukur dengan ketepatan yang melampau. Jika anda ingin mengukur, hitung 2 kali tepung lebih banyak daripada air, tetapi yang penting adalah bahawa doh kelihatan melekit. Sekiranya kering, masukkan sedikit air.
   • Letakkan tepung di dalam air dan garam dalam mangkuk salad. Campurkan dengan spatula kayu sehingga menjadi melekit.
   • Keluarkan doh dari mangkuk dan menguli dengan tangan di atas permukaan yang bersih (berhati-hati jika anda menggunakan air mendidih apabila menyentuh doh).
   • Teruskan menguli doh sehingga halus.

3. 
   

   
   Biarkan adunan berehat. Sebaik sahaja anda mengasah bola dan mendapat bola kecil, biarkan ia duduk selama 10 minit. Ini akan membantu doh untuk mendapatkan ure yang betul dan konsistensi yang betul untuk ladu anda.

4. 
   

   
   Bahagikan doh menjadi 2 hingga 4 keping. Mulakan dengan salah satu keping dan tutup seluruh filem plastik supaya lembabnya tetap lembap. Ini memberi anda masa yang cukup untuk menyediakan ladu tanpa bimbang tentang adunan yang mungkin kering.
   • Anda boleh melangkau langkah ini sebaik sahaja anda dapat menyediakan ladu dengan cepat atau jika anda mempunyai sebarang bantuan untuk mengisi mereka.

5. 
   

   
   Sediakan gulung adunan. Menggunakan salah satu keping adunan yang anda potong, gulung adunan ke dalam bentuk puding dengan meletakkan kedua tangan anda di atasnya dan bergulir kembali untuk membuat ia berbaring perlahan-lahan dari pusat. Gulung doh tidak boleh melebihi diameter 25 mm.

6. 
   

   
   Bahagikan setiap keping adunan menjadi kepingan kecil. Potongan ini tidak boleh melebihi 25 mm panjang. Dengan memberikan semua kepingan doh saiz yang sama, anda akan mendapat saiz yang sama untuk semua ladu anda.

7. 
   

   
   Ratakan setiap bahagian untuk membuat cakera. Gunakan tangan anda untuk meratakan setiap bahagian adunan. Kemudian gunakan pin roll yang ditaburi dengan tepung untuk mendapatkan cakera doh yang sangat halus.
   • Cara yang ideal untuk meratakan cakap ladu adalah untuk mendapatkan cakera yang sedikit tebal di tengah daripada di tepi. Anda boleh melakukan ini dengan menggunakan lebih banyak tekanan pada pin rolling apabila anda mencapai tepi cakera.

8. 
   

   
   Ulangi proses dengan sisa adunan. Ulangi proses ini sehingga anda membuat semua adunan menjadi cakera. Sekiranya anda mempunyai seseorang untuk membantu anda, adakah mereka mula mengisi dan menutup ladu semasa anda terus menyediakan cakera.

Kaedah 3 Isi dan masak ladu Asia

1. 
   

   
   Sediakan atau beli cakera doh dumpling. Anda boleh menyediakan cakera anda sendiri untuk ladu (seperti yang dijelaskan di bahagian sebelumnya) atau membeli cakera pasta di sebuah kedai Asia atau di lorong pengeluaran antarabangsa pasaraya anda.

2. 
   

   
   Pilih hiasan. Anda boleh mengisi ladu dengan semua jenis tampalan. Anda boleh menyediakan ladu vegetarian atau mengisi mereka dengan daging lembu atau makanan laut, bergantung kepada pilihan anda. Kebanyakan ravioli secara tradisional diisi dengan campuran daging cincang dan sayur-sayuran cincang halus. Berikut adalah beberapa idea:
   • daging babi cincang, udang cincang dan kubis tanah;
   • kubis cincang dan wortel di julienne;
   • udang cincang, kubis tanah dan ketumbar;
   • kentang dan cendawan yang dihancurkan;
   • beri dan gula (untuk ladu manis).

3. 
   

   
   Isikan cakera dengan pengisian yang dikehendaki. Letakkan sedikit pengisian yang dikehendaki di tengah-tengah ladu. Pastikan anda mempunyai cukup mengisi untuk mengisi, tanpa meletakkan terlalu banyak untuk menutupnya dengan mudah. Anda sepatutnya meletakkan kurang mengisi daripada yang anda fikirkan.

4. 
   

   
   Tutup ladu. Lipat tepi setiap pengedap ke arah satu sama lain dan pinch mereka terhadap satu sama lain. Pastikan tiada tepung atau daging di pinggir yang akan menghalang pinggir ravioli dari melekat. Cubit doh dengan tegas di bahagian atas, kemudian lipat bahagian yang telah dicubit ke arah anda untuk mendapatkan bentuk sabit.

5. 
   

   
   Simpan ladu mentah. Jika anda tidak makan semua ladu anda pada satu-satu masa, lebih baik anda membuatnya mentah selepas anda menyediakannya. Letakkannya pada lembaran cookie di dalam peti sejuk sehingga mereka dibekukan, kemudian letakkannya dalam beg peti sejuk besar atau boleh ditutup dengan ketat. Ia tidak perlu untuk membiarkan mereka mencairkan apabila anda mahu memasaknya kemudian.

6. 
   

   
   Panaskan kuali. Ladu boleh menyentuh semasa memasak. Sebaik sahaja anda memasukkannya ke dalam kuali, tuangkan air ke dalam kuali sehingga bahagian bawah ladu bawah tenggelam.

7. 
   

   
   Letakkan ladu dalam kuali. Mereka boleh saling menyentuh semasa memasak. Sebaik sahaja mereka berada dalam kuali, tambah air sehingga 1/3 ketinggian ladu.

8. 
   

   
   Masak ladu. Tutup kuali dan masak pada api sederhana (atau haba tinggi) selama 20 minit. Semak memasak untuk memastikan ravioli dimandikan di dalam air dan tambah sedikit lagi air jika anda melihat bahawa terdapat lebih banyak air dalam kuali.
   • Semak bahagian bawah ladu untuk memastikan ia tidak terbakar.
   • Laraskan suhu memasak jika perlu.
   • Apabila doh di bahagian atas ladu nampak dimasak, keluarkan tudung dan biarkan air menguap semasa masak.
   • Goreng bahagian bawah ladu untuk seketika untuk memberi mereka rasa segar, tetapi jangan biarkan mereka membakar.
   • Jika anda rasa ladu sudah siap, ambil ravioli besar dari kuali dan buka dengan separuh. Semak suhu pengisian dengan termometer daging untuk memastikan daging dimasak.

9. 
   

   
   Rebus ladu. Jika tidak, anda boleh mencurahkannya ke dalam periuk besar yang penuh dengan air mendidih. Ini akan mengubah sedikit adunan adunan. Anda boleh mencuba kaedah memasak untuk mencari yang paling anda suka.

10. 
    

    
    Hidangkan ladu panas. Sekiranya anda menggoreng bahagian bawah ravioli yang menjadi crispier, berikan mereka dengan wajah yang tajam di atas. Hidangkan dengan sos untuk merendam atau kicap.