Bagaimana untuk menyediakan tapa

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Tapa daging lembu klasik
• Bahagian 2 Varian
• Bahagian 3 Menyediakan Tapsilog (tapa dengan nasi goreng)

Tapa adalah sejenis daging kering dan asap popular di Filipina. Secara tradisinya, ia dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama beberapa hari, tapi sekarang proses dipercepatkan dengan menggoreng daging sebelum merokok di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Tapa lazimnya mengiringi nasi goreng, tetapi juga sering dihidangkan kerana sarapan, makan tengahari atau makan malam.

peringkat

Bahagian 1 Tapa daging lembu klasik

1. 
   

   
   Potong daging lembu anda ke kepingan nipis (lebar ibu jari anda). Potong ke arah yang bertentangan serat. Untuk memotong arah bertentangan serat, biarkan paksi mendatar panjang yang berjalan melalui daging dan potong dengan tegak.
   • Anda boleh meninggalkan lemak daging, ia akan memudahkan memasak.

2. 
   

   
   Campurkan cuka, kicap, lada dan bawang putih dalam mangkuk. Potong bawang putih dengan halus ke dalam dadu kecil. Campurkan bahan anda dengan baik.

3. 
   

   
   Tambahkan daging anda ke dalam mangkuk dan kupas dengan perapannya. Luangkan masa untuk membiarkan daging mensimulasikan campuran anda dengan menggunakan jari anda untuk menguli dengan lembut. Fikirkan (jujur) bahawa anda sedang mengurut orang yang anda cintai!

4. 
   

   
   
   
   Tutup mangkuk anda dengan filem plastik. Pastikan untuk mengelak mangkuk anda dengan ketat, kerana daging itu akan mengalir untuk waktu yang lama.
   • Bau dan perisa di udara akan bercampur dengan daging anda jika anda tidak menutup dengan baik mangkuk anda, dengan itu mengubah rasa tapa anda.

5. 
   

   
   Biarkan tapa anda di dalam peti sejuk selama 1 hingga 3 hari. Sekiranya anda terburu-buru, anda boleh tinggalkannya hanya pada waktu malam. Walau bagaimanapun, semakin lama daging mengembang, semakin baik.

6. 
   

   
   Panaskan periuk besar di atas api sederhana selepas tapa anda selesai mengamalkan. Anda boleh menambah beberapa minyak masak ke periuk anda, tetapi ini tidak perlu.

7. 
   

   
   Letakkan daging dan perapan di dalam kuali panas. Simpan semua penyediaan anda dalam kuali. Aduk daging secara berkala, setiap 1 hingga 3 minit untuk mengelakkan apa yang terbakar.

8. 
   

   
   
   
   Masak daging anda sehingga semua cecair telah menguap dan telah diserap oleh daging. Anda boleh terus memasak daging selama 2 hingga 3 minit jika anda mahu ia menjadi sedikit rangup di luar.
   • Sekiranya cecair telah menguap dan anda mahu terus memasak daging anda, tambah satu sudu minyak ke kuali anda untuk menggorengnya.

Bahagian 2 Varian

1. 
   

   
   Anda boleh cuba dengan daging lain untuk resipi tapa baru. Yang paling popular dibuat dari daging sapi, tetapi masakan Filipina memiliki banyak variasi termasuk:
   • Tapang Usa: dengan daging permainan
   • Tapang Baboy Ramo: dengan babi hutan
   • Tapand Kabayo: dengan daging kuda
   • Anda juga boleh mencuba bahu babi atau perut daging babi atau menggunakan kepingan daging lembu yang berbeza sebagai panggang.

2. 
   

   
   Anda juga boleh menggantikan jus lemon dengan cuka untuk Tapa tart. Secara amnya, anda perlu menambah gula sedikit untuk memerah bahagian masam penyediaan anda, tetapi resipi tapa ini memberikan hasil dengan rasa manis dan masam yang lazat.
   • Anda juga boleh mencampur bahan dengan menggunakan cuka dan jus lemon dalam perkadaran yang sama.

3. 
   

   
   Masukkan gula perang untuk rasa manis yang berdekatan dengan molase. Gula juga membantu memasak daging, tetapi anda perlu menggalakkan daging anda lebih kerap untuk mengelakkan pembakaran.

4. 
   

   
   Masukkan rempah-rempah seperti cayenne lada untuk memasak tapa anda. Tambah satu sudu lada hitam, lada cayenne atau satu sudu makan Sriracha untuk mendapatkan tapa yang lazat.

5. 
   

   
   Masak daging anda tanpa pemprosesan untuk hasil kriteri. Bagi sesetengah orang, memasak daging dengan cecair menjadikan hidangan ini terlalu sukar untuk mereka. Anda sentiasa boleh mengalirkan cecair sebelum memasak untuk daging crisper. Gunakan satu hingga dua sendok makan minyak masak (minyak sayuran, minyak bijan atau minyak kanola) untuk menggoreng daging anda daripada memasak dengan perair cair.

Bahagian 3 Menyediakan Tapsilog (tapa dengan nasi goreng)

1. 
   

   
   Hidangkan tapa anda dengan nasi goreng dan telur untuk sarapan tradisional. Disebut Tapsilog kerana campuran tiga ramuan ini: "Tap" a (daging sapi), "Si" nangag (nasi goreng) dan "log" (telur goreng). Ia adalah sarapan klasik di Filipina.

2. 
   

   
   Hancurkan telur ke dalam kuali tapa sebelum daging lembu selesai masak. Masukkan telur apabila anda hanya mempunyai 2 hingga 3 minit untuk memasak. Tambah satu telur setiap orang.

3. 
   

   
   Masak dan longkang secawan beras. Nasi harus dibakar sedikit.

4. 
   

   
   Panaskan 2 hingga 3 sudu minyak dengan api sederhana dalam kuali. Minyak mesti cukup untuk menampung beras.

5. 
   

   
   Potong dan tumis 2 hingga 3 ulas bawang putih dan separuh ayun dalam minyak panas. Masak selama 3 hingga 4 minit sehingga bawang menjadi sedikit lut.

6. 
   

   
   Masukkan nasi ke minyak panas dan campurkan. Nasi mesti dilindungi sepenuhnya dengan minyak.

7. 
   

   
   Masak beras selama 4 hingga 5 minit. Tambahkan garam dan lada yang anda suka dan campurkan beras dengan kerap supaya ia tidak terbakar.

8. 
   

   
   Hidangkan telur dan ketukkannya ke beras anda. Jika anda tidak mempunyai banyak ruang memasak, biasanya lebih mudah memasak nasi terlebih dahulu dan memanaskannya sebelum disajikan.
   • Untuk memanaskan nasi anda, tuangkan sedikit minyak dan 2 hingga 3 sudu air ke dalam kuali anda dan masak nasi pada api kecil selama 4 hingga 5 minit. Kacau secara teratur.

9. 
   

   
   Hidangkan dengan sos Cuka Filipina untuk hidangan yang sahih. Sos vinegar mudah dibuat jika anda mempunyai ramuan yang tersedia. Hanya campuran bahan-bahan berikut dalam mangkuk:
   • 1 1/2 cuka cuka putih
   • 1 biji bawang sederhana
   • 4 ulas bawang putih, potong
   • 2 sudu besar kicap
   • 1 sudu garam
   • 1 sudu teh gula
   • ¼ ½ sudu teh lada tanah