Bagaimana untuk mempersiapkan pelet halaya

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Sediakan racun halaya
• Bahagian 2 Menyediakan latik (untuk menghias minyak halida)

Lube halaya adalah pencuci mulut Filipina yang disediakan daripada ungu muda. Anda boleh memakannya dengan jelas, disertai dengan jem atau ditambah dengan hidangan lain. Secara tradisinya, lilin halaya ditutup dengan latik, kepingan kelapa goreng.

peringkat

Bahagian 1 Sediakan racun halaya

1. 
   

   
   Sediakan pelincir. Lube segar rasa lebih kuat, tetapi lebih mudah untuk mencari minyak pelincir beku di kedai produk Asia di luar Filipina. Cara penyelesaian yang anda pilih, sediakan sebelum memasak.
   • Untuk pelincir segar: Rebus seluruh udders atau kepingan bodoh pada api yang rendah sehingga lembut, tetapi tidak penuh, selama kira-kira 30 hingga 45 minit. Biarkan sejuk ke suhu bilik. Pelincir luka dan buang kulit sebelum memerah selebihnya.
   • Untuk pelincir beku: biarkan ia cair pada suhu bilik sebelum memerah keras untuk menjalankan air yang terkandung. Buang air.

2. 
   

   
   Cairkan mentega dalam periuk besar. Dapatkan periuk dalam yang besar dan cukup besar untuk memegang semua bahan. Panaskan panas sebelum mencairkan 120 g mentega atau marjerin.

3. 
   

   
   
   
   Tambah susu dan santan. Tuangkan kotak susu penyejuk, kaleng susu kental manis dan santan ke dalam kuali. Anda juga boleh mencuba variasi resipi lain jika anda mahu.
   • Buatlah minyak pelincir halaya lebih manis dengan menggantikan santan dengan susu kaleng yang dipanen.
   • Cuba versi vegan yang kurang tradisional dengan tidak meletakkan susu dan hanya menggunakan kaleng santan. Anda boleh meletakkan kurang cair, kerana anda pergi untuk menguap kemudian.
   • Sekiranya anda tidak menyukai rasa susu yang disejat, anda boleh menggantikannya dengan susu segar.

4. 
   

   
   Tambah ramuan lain. Tambah minyak pelincir parut dan c. untuk c. ekstrak vanila. Kebanyakan orang juga menambah 200g gula. Anda boleh melangkau langkah ini jika anda memilih produk akhir dengan rasa yang lebih kuat, kerana sudah ada gula dalam susu pekat.
   • Anda boleh menggunakan gula serbuk putih, gula perang atau gula caster.

5. 
   

   
   
   
   Kacau selama sekurang-kurangnya 30 minit. Biarkan campuran mendidih pada api yang rendah. Kacau sentiasa menghalangnya daripada terbakar di bahagian bawah kuali. Lube halaya akan beransur-ansur menebal. Ia siap apabila ia cukup padat untuk melekat pada sudu dan mempunyai konsistensi adunan kek. Sediakan lengan anda untuk latihan ini kerana anda perlu bergerak antara 30 dan 50 minit.
   • Sekiranya santan mula pecah, kurangkan haba dan kacau dengan perlahan.

6. 
   

   
   Tambah sedikit mentega tambahan. Dalam minit terakhir memasak, tambahkan c. kepada s. mentega untuk membuat minyak pelincir halaya lebih bijak. Kacau selama beberapa minit, kemudian matikan api dan biarkan sejuk sedikit.
   • Gunakan minyak kelapa sebagai ganti jika anda telah menyediakan latik, seperti yang dijelaskan di bawah.

7. 
   

   
   Mentega beberapa bekas. Gosokkan mentega terakhir di atas mentega mati atau bekas tahan haba lain untuk mengelakkan doh dari melekat.
   • Sekiranya anda tidak fikir untuk menyiapkan peluburan halaya pada hari-hari berikutnya, gunakan balang kaca steril.

8. 
   

   
   Tuangkan minyak pisang ke dalam acuan dan biarkan sejuk. Letakkan sesudu campuran tebal di dalam bekas yang buttered. Lancar permukaan dengan sudu. Biarlah berdiri di atas meja kerja sehingga halaya pelincir masih panas, tetapi tidak panas.

9. 
   

   
   Hidangkan atau simpan. Sesetengah orang lebih suka makan pada suhu bilik manakala yang lain lebih suka menikmati sejuk. Mana-mana cara yang anda suka, berikut adalah beberapa idea.
   • Taburkan dengan latik (lihat di bawah) atau kepingan kelapa.
   • Sebarkan roti.
   • Taburkan dengan keju.

10. 
    

    
    Simpan bekas di dalam peti sejuk. Simpan separuh adunan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk. Ia boleh disimpan selama tujuh hingga sepuluh hari dalam bekas steril.

Bahagian 2 Menyediakan latik (untuk menghias minyak halida)

1. 
   

   
   Mulakan dengan krim kelapa atau susu. Latik disediakan dengan santan kelapa yang memisahkan dari lemak lain. Anda boleh menggunakan santan, tetapi resipi menjadi lebih cepat dan anda akan mendapat lebih banyak latik jika anda menggunakan krim kelapa tebal dan lebih gemuk.
   • Anda juga boleh membuat santan dengan kelapa segar yang terurai. Untuk membuat krim kelapa, ikuti resipi yang sama, tetapi gunakan empat ukuran daging kelapa untuk ukuran air.

2. 
   

   
   Rebus krim kelapa di atas api yang rendah sehingga ia menebal. Tuangkan krim kelapa (atau santan) ke dalam kuali yang tidak melekat. Panaskan api yang panas hingga campuran mula mendidih sebelum menurunkan api yang rendah. Biarkan ia mendidih perlahan-lahan, kacau sekali-sekala sehingga campuran akan bertambah. Ia perlu mengambil masa sejam.

3. 
   

   
   Teruskan pemanasan sehingga dadih dan minyak berasingan. Apabila kebanyakan cecair telah menguap, krim kelapa akan dipisahkan menjadi dua bahagian: minyak dan dadih. Teruskan pemanasan apabila ini berlaku, kacau sering untuk mengelakkan campuran daripada terbakar.

4. 
   

   
   Goreng tepung pada suhu rendah. Biarkan curd dan minyak goreng dalam kuali dan mengurangkan suhu. Hentikan kacau hingga minyak mula goreng dadih dan berikan warna emas. Sebaik sahaja ia telah berubah warna, kacau dari semasa ke semasa untuk memasak di semua sisi.

5. 
   

   
   Matikan api. Latik akan terus memasak selama beberapa minit dan mengambil warna coklat yang jelas.

6. 
   

   
   Pisahkan minyak kelapa. Tuangkan campuran ke dalam penapis untuk memisahkan latik pepejal dari minyak kelapa.

7. 
   

   
   Hidangkan dengan memercikkan minyak halaya. Anda boleh menggunakan minyak yang pulih untuk lilin halaya dan bukannya mentega atau anda juga boleh membuangnya di atas sebaik sahaja anda selesai. Taburkan latik di atas pelincir halaya sebelum disajikan.
   • Pastikan latik dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama maksimum satu bulan.
   • Simpan minyak kelapa dalam bekas kedap udara dari cahaya dan sumber haba. Ia perlu bertahan selama beberapa bulan sama ada anda meletakkannya di dalam peti sejuk, tetapi minyak kelapa buatan sendiri mungkin mengandungi bit curd yang akan menjadi cair dengan cepat.

• Sebuah kuali besar
• Satu sudu untuk kacau
• Bekas atau bekas bersih

• Untuk halaya ube anda untuk bertahan lebih lama, jangan letakkan mentega dalam adunan. Daripada meletakkan mentega pada peringkat akhir penyediaan, tambah minyak kelapa.

• Jangan kupas minyak sebelum mendidihnya atau anda akan kehilangan warna kehijauannya.
• Jangan campurkan peluntur (lignum ungu) dengan taro (sayuran ungu yang lebih ringan).