Bagaimana untuk menyediakan barbacoa

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Stewed Barbacoa dengan Daging sapi
• Kaedah 2 Barbacoa Daging Bakar
• Kaedah 3 Barbacoa dengan lidah lembu

yang Barbacoa adalah hidangan daging yang sudah masak lama, kemudian dipotong secara kasar, disajikan dengan sos ringan dan tortilla. Penyediaan ini sudah tentu asal Mexico, tetapi anda boleh melakukannya di mana-mana. Bahagian yang paling sukar adalah mencari lada tertentu yang masuk ke dalam komposisinya. Secara tradisional, ia adalah hidangan daging lembu, tetapi anda boleh menggunakan daging lain.

peringkat

Kaedah 1 Stewed Barbacoa dengan Daging sapi

1. 
   

   
   Campurkan bahan yang membentuk sos. Masukkan bawang, minyak zaitun, jintan, lorigan, lada, cuka sari apel dan garam dalam pengisar atau pemproses makanan. Kurangkan segalanya kepada kelajuan tinggi sederhana untuk membentuk mash sedikit tebal.
   • Lada mesti digabungkan dengan sos mereka.

2. 
   

   
   Dalam periuk perlahan anda, sediakan susunan sos, daging lembu dan akhirnya, kuah. Sos mestilah di bahagian bawah. Kemudian letakkan daging anda dan tuangkan kuah di atasnya. Letakkan daun bay di atasnya.
   • Kembalikan daging ke sos supaya setiap sisi dilindungi dengan baik.
   • Gunakan periuk perlahan sedikit besar (5 - 7 liter kapasiti). Potong daging lembu menjadi dua atau tiga potong jika tidak sesuai dengan periuk perlahan.

3. 
   

   
   
   
   Tutup dan masak dalam kedudukan rendah (90 ° C) selama 8 hingga 10 jam. Jika anda sedikit ditekan untuk masa, renehkan masa yang lebih pendek (6 jam) pada kedudukan "tinggi" (120 ° C).
   • Jangan keluarkan tudung untuk memeriksa keadaan memasak! Wap dalam tudung adalah bahagian penting memasak. Jika anda membuka, ia akan mengambil masa 15 hingga 30 minit lagi.

4. 
   

   
   Dicuci daging. Keluarkan dari periuk perlahan dan letakkan di papan pemotongan atau lembaran penaik. Dengan dua garpu, potongan lidah yang berasingan bermula dari luar, kemudian secara beransur-ansur ke arah jantung sekeping.
   • Dalam lulus, keluarkan semua bahagian sedikit lemak.
   • Kerana jus itu melarikan diri dari daging ketika memotong, lebih baik untuk mengambil papan pemotong atau lembaran penaik. Anda akan mempunyai kurang untuk membersihkan.

5. 
   

   
   
   
   Kacau dalam kepingan daging dalam sos barbacoa. Masukkan daging lembu anda dalam bekas besar. Tuangkan dalam sos masak dan kacau dengan baik. Ulangi proses ini sehingga daging anda dibasahkan dengan teliti. Walau bagaimanapun, dia tidak boleh mandi dalam sos. Ia adalah hidangan daging dalam sos, bukan sup!
   • Jika anda mempunyai sos yang tersisa, tidak ada masalah! Anda mencurahkannya ke acuan kiub ais dan membekukan. Selepas itu, anda boleh menggunakan kiub ais barbacoa untuk membuat sup, sup, sos ...

6. 
   

   
   Pastikan hidangan anda hangat di dalam periuk perlahan. Sekiranya anda telah menyediakan hidangan terlebih dahulu, letakkan daging anda dalam periuk perlahan dalam kedudukan "keepwarm".
   • Anda boleh meninggalkannya panas selama 2 hingga 4 jam. Sekiranya anda mempunyai sisa, masukkannya ke dalam bekas kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk. Anda kemudian boleh memanaskan semula mereka di dalam gelombang mikro.

7. 
   

   
   Berkhidmat. Barbacoa anda sudah sedia untuk dirasakan. Hidangkan hidangan panas ini kepada orang yang tersayang, kawan anda, dengan tortilla panas dan beberapa topping seperti ketumbar, bawang cincang, salad salsa.

Kaedah 2 Barbacoa Daging Bakar

1. 
   

   
   Bakar lada anda. Dalam kuali berat di atas api sederhana, tuangkan lada guajillo kering dan masak selama kira-kira 5 minit. Tunggu sehingga mereka menjadi sedikit bengkak dan berubah warna.
   • Jangan letakkan mentega, minyak atau marjerin!
   • Flip lada anda dari semasa ke semasa.
   • Apabila ia selesai, ratakan lada anda dan tunggu kedinginan. Kemudian anda akan mengeluarkan peduncle, benih dan bahagiannya sedikit keras ("urat")
   • Jangan lupa memakai sarung tangan makanan semasa mengendalikan lada!

2. 
   

   
   Hancurkan lada anda. Letakkannya dalam bekas kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan filem berpegang atau tudung dan biarkan macerate untuk jam yang baik.

3. 
   

   
   Letakkan jintan dan cengkeh. Dalam kuali, tuangkan jintan dan cengkeh. Bakar mereka, kacau dengan kerap. Biji jintan mesti pecah.
   • Keluarkan dari panas sebaik sahaja ia dibakar.
   • Anda boleh memanggang biji-bijian dan kuku sambil memerah lada. Anda juga boleh melakukannya kemudian. Dalam kes yang kedua, ketahuilah bahawa anda memerlukan dapur yang sangat panas dan kering.

4. 
   

   
   Hancurkan jintan dan cengkeh. Acuan secara berasingan. Untuk ini gunakan pengisar kopi atau rempah ratus. Anda mesti mendapat sejenis serbuk.
   • Sekiranya anda mengambil pengisar kopi anda, bersihkannya sebelum dan selepas operasi. Anda tidak mahu kopi dengan aroma jintan, atau sos kopi untuk barbacoa anda!

5. 
   

   
   Sediakan pengasam. Letakkan serbuk jintan, cengkih dan lada ancho, bawang, bawang putih, lorigan, thyme, cuka dan jus kapur dalam pengisar. Tambah lada yang dikeringkan (yang direndam dalam air panas) dan 3 sudu air penderaan ini.
   • Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan, semuanya akhirnya mendapat sejenis adunan halus.
   • Hentikan pencampuran dari semasa ke semasa untuk membersihkan sisi mangkuk dengan spatula. Teruskan pencampuran sehingga anda mendapat tampalan halus.

6. 
   

   
   Marinate your beef. Letakkan daging lembu anda dalam bekas yang besar dan tutupnya dengan perapan. Tutup bekas dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam, satu malam lebih baik.
   • Sebelum menanggalkan bekas secara kekal, bawa keluar dari peti sejuk beberapa kali untuk mencetuskan persiapan anda. Potongan daging mestilah dilindungi dengan perapuran.

7. 
   

   
   Panaskan ketuhar anda ke 165 ° C. Ambil hidangan dan kotoran yang besar dengan semburan masak nonstick.
   • Tunggu sehingga cincin ketuhar untuk menunjukkan bahawa ketuhar berada pada suhu.

8. 
   

   
   Panggang daging lembu 6 jam. Letakkan kepingan daging lembu anda dalam kuali panggang dan tuangkan kepanasan. Letakkan daun bay. Tutup piring dengan tudung atau kerajang, dan masak sehingga dagingnya lembut.

9. 
   

   
   Biarkan daging berehat sebelum memotong. Tanggalkan hidangan anda dari ketuhar. Biarkan selama satu jam, kemudian potong daging dengan dua garpu.
   • Hidangan anda perlu dilindungi semasa tempoh rehat ini.
   • Oleh itu, daging lembu anda selesai memasak, serat mereda dan aroma tersebar di mana-mana. Pada akhir masa ini, hidangan anda akan berada pada suhu ideal untuk dirasakan.
   • Keluarkan daun bay sebelum memotong.

10. 
    

    
    Berkhidmat. Barbacoa anda sudah sedia untuk dirasakan. Hidangkan hidangan ini dengan tortilla panas. Anda boleh menambah beberapa topping seperti ketumbar atau bawang cincang.

Kaedah 3 Barbacoa dengan lidah lembu

1. 
   

   
   Basuh lidah lembu. Untuk itu, tidak ada yang lebih mudah: lulus di bawah air sejuk paip. Kemudian keringkan dengan pelangi.
   • Lidah daging adalah sekeping daging yang sedikit istimewa, ia adalah penyembelihan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membeli dari tukang daging biasa yang anda percayai. Sebagai usaha terakhir, anda boleh membeli lidah beku, sesetengah kawasan tidak menjual lidah lembu segar.

2. 
   

   
   Letakkan semua bahan dalam periuk perlahan. Letakkan lidah daging lembu di bahagian bawah. Lengkapkan dengan bawang, cengkih dail. Tambah garam. Tuangkan air sehingga ia menutup lidah.
   • Ia tidak berguna untuk mengembalikan bahasa. Rasa bawang putih, bawang, serta garam akan menembusi daging.
   • Tutup periuk perlahan anda.

3. 
   

   
   Biarkan masak selama 8 jam. Dagingnya akan cukup lembut untuk melepaskan dirinya sendiri.
   • Sekiranya anda sedikit terburu-buru, masak untuk masa yang lebih pendek (4-5 jam) lebih lama lagi.
   • Jangan keluarkan tudung semasa memasak! Wap dalam tudung adalah bahagian penting memasak. Jika anda membuka, ia akan mengambil masa 15 hingga 30 minit lagi.
   • Jika anda melihat bahawa daging tidak dimasak cukup selepas 8 jam, biarkan merenung 1 hingga 2 jam lagi.

4. 
   

   
   Keluarkan kulit yang mengelilingi lidah. Letakkannya di atas lantai rata dan potong di kulit pada bahagian yang tebal dan perlahan-lahan tarik kulit dengan tangan. Ia mesti datang tanpa masalah.
   • Menggunakan pisau, keluarkan bahagian ini sedikit lemak yang berada di bahagian bawah lidah.
   • Apabila semua dikeluarkan (kulit, lemak), seluruh lidah dimakan.

5. 
   

   
   Hancurkan lidah. Dengan dua garpu, potongan lidah yang berasingan bermula dari luar, kemudian secara beransur-ansur ke arah jantung sekeping.

6. 
   

   
   Basahkan lidah. Letakkan lidah itu dipotong dalam bekas yang besar. Menggunakan kuali, tuangkan cecair di atasnya, kemudian kacau dengan baik. Lidah tidak boleh kering.
   • Daging mesti basah, tetapi tidak boleh rendam dalam cairan.
   • Cecair tersebut hendaklah terlebih dahulu dibuang dan ditapis sebelum digunakan.

7. 
   

   
   Berikan segera. Barbacoa anda dengan lidah lembu bersedia untuk dirasakan. Hidangkan hidangan ini dengan tortilla panas. Anda akhirnya boleh menambah bawang ketumbar, bawang putih cincang dan salad salsa.