Bagaimana untuk menyediakan salad Caesar

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Menyediakan vinaigrette
• Bahagian 2 Menyediakan salad
• Bahagian 3 Membuat crouton
• Bahagian 4 Kemungkinan variasi

Salad Caesar bukanlah satu tanpa perasa. Anda boleh menggunakan vinaigrette yang dibeli di pasar raya, tetapi tidak ada yang dapat menggantikan vinaigrette buatan sendiri dengan hasil segar. Sangat mudah untuk menyediakan salad Caesar dan vinaigrette dan anda boleh memasukkan bahan-bahan lain seperti ayam untuk lebih keaslian.

peringkat

Bahagian 1 Menyediakan vinaigrette

1. 
   

   
   Dalam mangkuk, hancurkan doh dan doh dengan garpu. Untuk kurang perasa, gunakan ikan bilis segar yang diasinkan dalam minyak. Tuangkan 2 hingga 4 fillet dancho dan masukkannya sebelum menambah bawang putih.
   • Anda boleh menyediakan perasa hari sebelum dan menyimpannya dalam botol atau balang.

2. 
   

   
   Tambah bahan-bahan lain. Tambah minyak, keju parut, cuka, mustard, garam, lada dan sos Worcestershire dan kacau dengan garpu atau garpu. Untuk sos lemoni, gantikan cuka putih dengan jus lemon yang baru dimasak.

3. 
   

   
   Kacau dalam mayonis secara beransur-ansur. Campurkan sehingga anda mendapatkan vinaigrette berkrim. Untuk perasa yang lebih tradisional, gunakan kuning telur daripada mayonis. Walau bagaimanapun, sedar bahawa makan telur mentah akan memperlihatkan kepada anda risiko keracunan makanan yang lebih tinggi.
   • Untuk membuat telur mentah lebih selamat: biarkan mereka reneh dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian lulus mereka di bawah air sejuk. Cabut telur dan masukkan kuning telur dari putih.

4. 
   

   
   
   
   Rasa vinaigrette anda. Masukkan garam, lada, cuka atau lemon jika perlu. Musim untuk rasa, sesetengah orang lebih suka rasa masin vinaigrette, yang lain lebih berasid. Masukkan vinaigrette anda apabila sedia.

Bahagian 2 Menyediakan salad

1. 
   

   
   Potong kaki salad dan keluarkan daun. Berhati-hati mengeluarkan daun satu demi satu. Buang daun yang pudar atau rosak.
   • Untuk salad Caesar yang lebih tradisional, gunakan hati salad romaine. Ini adalah salad yang digunakan dalam resipi asal kerana anda tidak perlu memotong daun menjadi kepingan yang lebih kecil.

2. 
   

   
   Basuh dan perasan salad. Bilas daun, satu demi satu, di bawah air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Goncang daun dan biarkan mereka kering di tuala kertas atau gunakan pemutar salad.
   • Jika salad tidak kering semasa latihan, vinaigrette tidak akan merebak secara merata ke atas daun salad.

3. 
   

   
   
   
   Potong selada menjadi kepingan kecil. Tumpukan daun, potong sekali dalam panjang, kemudian potong lebar untuk mendapatkan kepingan kira-kira 5 sentimeter.
   • Jika anda telah menggunakan hati salad, anda boleh melangkaui langkah ini.

4. 
   

   
   Letakkan selada dalam mangkuk. Anda akan campurkan salad anda dalam mangkuk salad ini supaya berhati-hati bahawa saiznya mencukupi. Jika anda bercadang untuk menambah ramuan, pertimbangkan ini dalam pilihan mangkuk salad anda.

5. 
   

   
   Masukkan keju dan crouton Parmesan ke dalam mangkuk salad. Mula dengan memasukkan 25 gram keju Parmesan dan 75 gram crouton ke dalam salad anda. Anda boleh menyesuaikan kuantiti mengikut keutamaan anda.
   • Jika anda tidak mempunyai Parmesan atau anda tidak suka keju ini, anda boleh menggantikannya dengan keju lain, seperti Romano misalnya.
   • Anda boleh menyediakan sendiri crouton anda sendiri. Klik di sini untuk mengetahui bagaimana.

6. 
   

   
   Tambah vinaigrette sebelum disajikan. Dosis mengikut keutamaan anda. Walau bagaimanapun, sedar bahawa kebanyakan orang suka di sana cukup berpakaian untuk menutup daun, tetapi tidak terlalu banyak untuk tidak berpakaian di bahagian bawah mangkuk salad.
   • Jika anda menambah pakaian terlalu lama, crouton akan melembutkan.
   • Jika anda menyediakan salad terlebih dahulu, simpan salad dan perasa secara berasingan di dalam peti sejuk.

7. 
   

   
   Campurkan salad sehingga ia ditutup dengan vinaigrette. Gunakan salad tongkat untuk menggabungkan segala-galanya bersama lebih mudah. Tangkap daun di bahagian bawah mangkuk dan bawa mereka ke bahagian atas pinggan. Lepaskan mereka perlahan-lahan dan mulakan semula sehingga semua daun ditutupi dengan vinaigrette.

8. 
   

   
   Hidangkan salad. Sebaik sahaja salad berpengalaman, ia mesti disampaikan secepat mungkin untuk mengelakkan pelembutan. Sekiranya anda menyajikan salad kepada tetamu, anda boleh menyediakan bahagian individu, persembahan anda akan kelihatan lebih kemas.
   • Tambah beberapa keping lemon semasa latihan, untuk meningkatkan persembahan.

Bahagian 3 Membuat crouton

1. 
   

   
   Panaskan ketuhar hingga 230 ° C (termostat 7). Letakkan crouton anda di dalam oven 30 minit sebelum berkhidmat. Mereka memerlukan sedikit masa untuk menyejuk.

2. 
   

   
   Potong roti dan keluarkan kerak. Mula dengan memotong sepotong roti pada separuh, kemudian memisahkan serbuk dari kerak. Cuba untuk menjaga roti dalam keadaan baik. Keluarkan kerak akan memberikan crouton yang lebih baik dan memasak masakan yang lebih homogen.

3. 
   

   
   Potong roti menjadi kira-kira 60 mm lebar. Mula dengan mengiris roti, tumpukan kepingan dan potong ke dalam kepingan yang lebih kecil.

4. 
   

   
   Cairkan mentega. Anda boleh menggunakan dapur atau ketuhar gelombang mikro. Berhati-hatilah untuk tidak memanaskan mentega untuk mengelakkannya daripada menjadi coklat.

5. 
   

   
   Campurkan mentega cair dan minyak zaitun dalam mangkuk salad. Tempat pertama mentega panas di dalam mangkuk dan tambah minyak zaitun. Campurkan dengan garpu. Pastikan mangkuk cukup besar untuk memegang semua crouton.

6. 
   

   
   Masukkan crouton ke mangkuk salad dan campurkan. Gunakan tongkat salad untuk menangkap crouton di bahagian bawah mangkuk salad dan bawa mereka ke atas, seolah-olah untuk mencampur salad. Teruskan bercampur sehingga semua crouton direndam dengan mentega dan minyak.

7. 
   

   
   Musim crouton itu. Masukkan garam, lada dan cayenne lada ke mangkuk salad dan terus mencampurkan crouton untuk pengedaran walaupun.

8. 
   

   
   Bahagikan crouton pada dulang pembakar kira-kira 30 cm dengan 40 cm. Sebarkan crouton ke atas satu lapisan. Jika anda tidak mempunyai ruang yang cukup di atas pinggan anda, jangan tumpukan mereka. Gunakan plat lain atau panggangnya beberapa kali.

9. 
   

   
   Letakkan crouton di dalam ketuhar. Masak selama 10 minit atau sehingga crouton berwarna coklat keemasan. Setelah masak, bawanya keluar dari ketuhar dan biarkan sejuk. Tambahkan mereka ke dalam salad.

Bahagian 4 Kemungkinan variasi

1. 
   

   
   Tambah ayam bakar untuk salad Caesar ayam. Ambil 500 gram descalope ayam. Hancurkan tepung ayam ke ketebalan kira-kira 3 milimeter. Guna garam dengan garam, lada dan vinaigrette. Masak ayam dalam kuali, 3 hingga 4 minit setiap sisi. Biarkan sejuk, kemudian potong ke dalam kepingan nipis dan tambah pada salad.

2. 
   

   
   Tambahkan udang untuk salad Caesar dari laut. Membersihkan dan membedah 500 gram udang bersaiz sederhana. Tutup udang dengan minyak zaitun dan tambah satu sudu perasa diuraikan di bawah. Simpan lebihan udang. Letakkan udang pada lidi dan masak di kuali, 2 minit setiap sisi. Biarkan udang sejuk dan tambah pada salad. Untuk perasa, anda perlu:
   • 2 ½ sudu paprika
   • 2 sudu garam
   • 2 sudu besar tepung dail
   • 1 sudu besar lada
   • 1 sudu besar lada cili
   • 1 sudu besar bawang bubuk
   • 1 sudu besar dorigan
   • 1 sudu besar thyme

3. 
   

   
   Gantikan ayam atau udang dengan daging lembu. Letakkan dapur anda panas. Dalam mangkuk, masukkan sos Worcestershire, cuka balsamic dan minyak zaitun tambahan dara. Anda akan memerlukan sekeping stik sekitar 750 gram dan tebal 2.5 cm. Sikat setiap bahagian daging anda dengan campuran yang telah anda sediakan sebelum ini. Marinate selama 10 minit, kemudian masak steak anda 4 hingga 6 minit pada setiap sisi. Biarkan selama 5 hingga 10 minit. Potong daging ke dalam kepingan nipis, dipotong ke tepi, serenjang dengan bijian daging. Tambahkan daging untuk salad anda.
   • Anda boleh memasak stik anda sebelum memasaknya dengan perapian yang telah disediakan sebelum ini atau dengan campuran lada dan garam kasar.

4. 
   

   
   Gantikan selada dengan kubis kubis. Ambil 1 atau 2 tandan kale (atau kale). Potong daun di sepanjang batang. Tumpahkan beberapa daun kubis dan gulungkannya seperti gulungan kayu manis. Potong gulung ke dalam kepingan nipis, tidak lebih lebar daripada jari anda. Unwrap dan letakkan kepingan kubis dalam mangkuk anda. Ulangi operasi untuk semua daun kubis.
5. Invent resipi baru. Anda boleh menambah bahan-bahan lain, tetapi jangan terlalu rumit. Ingatlah bahawa perkara yang paling penting dalam salad Caesar adalah berpakaian. Jika anda menambah terlalu banyak rasa yang berbeza, anda akan kehilangan keseimbangan rasa dalam salad anda. Jangan tambah lebih daripada satu atau dua bahan. Anda boleh cuba menambah kekacang seperti kacang chickpeas atau perisa tart seperti capers.

6. 
   

   
   Cuba jenis keju lain dalam salad anda. Gantikan parmesan dengan jenis keju lain seperti biru atau gorgonzola. Untuk membawa lebih keasidan, gantikan cuka putih dengan jus lemon yang ditekan.