Bagaimana untuk menyediakan polo tinga

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Sediakan ayam
• Bahagian 2 Sediakan sos
• Bahagian 3 Lengkapkan tinga pollo
• Bahagian 4 Hidangkan tortilla

yang tinga pollo adalah hidangan Mexico yang dibuat dengan kepingan ayam dan sos cip tomat. Setelah dimasak, hidangan ini biasanya dihidangkan dengan tortilla renyah.

peringkat

Bahagian 1 Sediakan ayam

1. 
   

   
   Campurkan ayam dan air dalam periuk. Letakkan ayam dalam periuk yang cukup besar dan tambah 3 cawan (750 ml) air.
   • Harus ada air yang mencukupi untuk menyemai ayam di dalamnya. Sekiranya tiga cawan air tidak mencukupi, letakkan lagi.

2. 
   

   
   Musim dengan bawang putih dan bawang. Letakkan bawang putih yang dihiris dan setengah bawang cincang dalam kuali dengan ayam dan air.

3. 
   

   
   Bawa mendidih. Letakkan kuali di atas kompor gas dan panaskan dengan api yang tinggi. Biarkan mendidih air mendidih.

4. 
   

   
   
   
   Turunkan haba dan renehkan air apabila ayam dimasak. Apabila air mula mendidih, turunkan api ke atas api yang rendah dan masak ayam dalam air mendidih selama 20 hingga 30 minit lagi.
   • Pada akhir pentas ini, ayam perlu dimasak sepenuhnya. Semak bahawa ini berlaku apabila memotong sekeping ayam. Jika anda masih melihat daging merah jambu, terus masak ayam lebih lama. Sekiranya tiada daging merah jambu kekal, anda boleh berhenti memasak ayam itu.

5. 
   

   
   Biarkan ayam sejuk. Ambil ayam dari kuali dan biarkan ia duduk di satu sisi di atas pinggan atau mangkuk yang bersih. Biarkan ia sejuk sehingga ia berada pada suhu bilik.
   • Jangan buang cecair memasak lagi. Anda akan menggunakannya kemudian dalam resipi.
   • Walau bagaimanapun, anda boleh menapis cecair untuk mengeluarkan kepingan bawang putih dan bawang dengan menuangkan isi kuali ke dalam colander. Apa yang anda perlukan adalah sup, bukan bahan pepejal.

6. 
   

   
   
   
   Potong ayam ke dalam kepingan yang sangat kecil. Gunakan jari atau dua garpu anda untuk merampas kepingan ayam kasar.
   • Simpan kepingan ayam di atas pinggan dan letakkannya pada masa ini. Anda tidak akan menggunakannya sekarang, tetapi anda akan memerlukannya tidak lama lagi.

Bahagian 2 Sediakan sos

1. 
   

   
   Campurkan tomato dan sup. Letakkan tomato cincang dan setengah cawan (125 ml) kaldu ayam yang disimpan dalam periuk sederhana. Panaskan pan di atas api sederhana.

2. 
   

   
   Biarkan ia reneh selama 10 minit. Setelah campuran mula menggelegak, mulakan pemasa. Biarkan tomato meremehkan dalam sup sehingga lembut dan dimasak ke dalam hati.
   • Pada akhir peringkat ini, tomato harus sangat lembut, tetapi mereka tidak boleh jatuh ke dalam kepingan kecil.

3. 
   

   
   Campurkan tomato sehingga anda mendapat sos lancar. Ambil tomato dari sup dengan sendok dan letakkan dalam pengisar. Campurkannya dengan kelajuan sederhana sehingga anda mendapat sos lancar.
   • Anda juga boleh menggunakan pemproses makanan dan bukannya pengadun jika anda lebih suka.
   • Jika sos masih terlalu tebal untuk rasa anda, anda boleh menambah antara 60 dan 125 ml air ayam atau air untuk menjadikannya lebih cair. Campurkan lagi selepas menambah cecair.

4. 
   

   
   Panaskan minyak dalam kuali. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang besar dan mendalam dan panaskan kuali pada api sederhana.
   • Biarkan haba minyak selama satu atau dua minit. Ia mesti hangat dan nipis, tetapi anda tidak boleh membiarkannya merokok.

5. 
   

   
   Tambah baki bawang. Tuangkan lagi bawang cincang ke dalam minyak panas. Goreng selama 3 hingga 5 minit atau sehingga bawang menjadi lembut dan lut.
   • Aduk bawang kerap untuk mengelakkan dari terbakar.

6. 
   

   
   Masukkan selebihnya bawang putih. Masukkan cengkih bawang putih kedua ke kuali dengan bawang. Goreng isi kuali untuk satu minit lagi.
   • Sementara itu, bawang dan bawang putih harus berwarna coklat. Mereka juga harus menghasilkan bau masak yang kuat.
   • Seperti yang telah anda lakukan sebelum ini, anda mesti membuat bawang dan bawang putih kerap untuk mengelakkannya daripada terbakar. Bawang putih boleh membakar dengan mudah, anda perlu berhati-hati.

7. 
   

   
   Tuangkan sos tomato. Tuangkan sos tomato campuran ke dalam kuali di mana bawang putih dan bawang. Campurkan dengan baik untuk mengedarkan bawang putih dan bawang dalam sos.
   • Biarkan sos dimakan sehingga anda melihat gelembung kecil, kemudian pergi ke langkah seterusnya.

Bahagian 3 Lengkapkan tinga pollo

1. 
   

   
   Masukkan bahan-bahan lain ke sos. Tuangkan chipotles dalam sos adobo, oregano, garam dan lada dalam sos yang memasak dengan lembut di dalam kuali.
   • Bahagian pedas hidangan itu dibawa oleh chipotles dalam sos adobo. Jika anda lebih suka rasa kurang pedas, jangan tuangkan seluruh kotak dan tuangkan sebahagian sahaja.

2. 
   

   
   Biarkan ia reneh selama 10 minit. Letakkan kuali pada api sederhana dan biarkan sos masak selama 10 minit untuk menggabungkan rasa yang berbeza.
   • Sos juga harus bertukar menjadi ungu dalam langkah ini.
   • Pertimbangkan untuk menutup dapur sementara meninggalkan ruang yang cukup untuk stim untuk melepaskan diri. Anda perlu membiarkan wap keluar, tetapi tudung dapat membantu anda mengelakkan saus percikan di seluruh dapur anda.

3. 
   

   
   Tuangkan kepingan ayam. Masukkan ayam dalam sos dan kacau sehingga semua kepingannya ditutup dengan sos. Masak dengan baik.
   • Ayam perlu menyerap kebanyakan cecair dari sos. Campuran akhir harus lembut tanpa terlalu cair.
   • Pada akhir langkah ini, anda tinga pollo sudah siap, tetapi anda masih perlu menyediakan tortilla sebelum menghidangkan hidangan secara tradisional.

Bahagian 4 Hidangkan tortilla

1. 
   

   
   Panaskan minyak dalam kuali. Tuangkan minyak sayuran secukupnya ke dalam periuk besar, sekurang-kurangnya kira-kira 6 mm tebal dan panas di atas api sederhana.
   • Biarkan haba minyak selama satu hingga dua minit. Dia mesti sangat panas, tapi dia tidak boleh merokok.
   • Ketahuilah bahawa anda juga dapat menjimatkan masa dengan membeli tortillas rangup siap pakai daripada membeli tortilla lembut. Jika anda menggunakan tortilla rangup, jangan gorengnya dan terus ke peringkat penyediaan.

2. 
   

   
   Letakkan tortilla dalam kuali. Letakkan tortilla jagung dalam minyak panas dan goreng selama 20 hingga 40 saat pada setiap sisi.
   • Gunakan tongkat untuk mengembalikan tortillas separuh melalui memasak.
   • Tortilla akan siap apabila ia adalah rangup dan emas.

3. 
   

   
   Keluarkan minyak berlebihan dengan tuala kertas dan biarkan sejuk. Gunakan tongkat untuk menarik tortilla keluar dari minyak panas. Letakkannya di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas yang bersih dan biarkan ia menyerap lebihan minyak.
   • Anda perlu mengulangi langkah-langkah ini untuk semua tortilla yang anda ingin sediakan, satu demi satu.

4. 
   

   
   Sebarkan krim Mexico di tortilla. Letakkan tortilla di atas pinggan dan masukkan dalam sudu krim Mexico atau crème fraîche. Sebarkan krim ke atas tortilla.
   • Jika anda tidak suka rasa krim segar, anda boleh melangkau langkah ini.
   • Anda juga boleh menyebarkan sesudu kacang goreng di tortilla bukannya atau sebagai tambahan kepada krim.

5. 
   

   
   Tambah bahagian tinga pollo. Letakkan sebahagian besar dari pola pollo yang baru saja anda sediakan.
   • Anda boleh meninggalkan longgokan ayam kecil di pusat tortilla atau anda boleh menyebarkannya ke seluruh permukaan tortilla.

6. 
   

   
   Kemudian letakkan topping pilihan anda. Susun beberapa kepingan alpukat di atas ayam. Tutup tortilla dengan daun selada yang dicincang, keju cojita yang dicincang atau sudu sos.
   • Anda tidak boleh meletakkan bahan-bahan ini atau anda boleh menggantikannya dengan orang lain jika anda mahu. Kami biasanya menasihati topeng tradisional ini, tetapi ini tidak perlu.

7. 
   

   
   Nikmati segera. Tapak polo kini sudah siap dan tortilla diisi. Nikmati hidangan semasa masih panas.