Bagaimana untuk membetulkan hidangan asin

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Manislah hidangan yang terlalu asin
• Bahagian 2 Mencegah garam berlebihan dalam persediaannya

Dosis garam yang saksama boleh memancarkan hidangan, tetapi lebihan boleh merosakkannya. Sekiranya anda terlalu berat garam, jangan panik. Beberapa penyelesaian dapat membantu anda melembutkan penyediaan asin atau bahkan membuat hidangan baru.

peringkat

Bahagian 1 Manislah hidangan yang terlalu asin

1. 
   

   
   Gantikan cecair. Jika anda menyediakan sup atau sos ringan, keluarkan cecair menggunakan satu sudu makan atau senduk. Bergantung pada resipi anda, gantikan dengan air bersih, sup tanpa kaldu atau susu.

2. 
   

   
   Keseimbangan rasa masin dengan rasa lain. Mengedit resipi sebagai persediaan adalah berisiko, tetapi inisiatif ini dapat menjadikan makanan anda lebih enak. Memahami interaksi antara perisa membantu mewujudkan hidangan yang lebih kaya dan sedap. Jika rasa manis boleh dipertingkatkan dengan sentuhan garam, ia boleh membalikkan rasa asin. Bahan berasid atau rempah yang kuat juga boleh mengimbangi hidangan asin. Anda juga boleh berani kombinasi asli manis dan masam. Tambah satu sudu teh gula atau madu dan cuka cuka sari. Jika perlu, betul dengan meningkatkan dos.
   • Rasanya berasid dengan banyak makanan seperti daging, ikan atau sayur-sayuran. Tingkatkan hidangan anda dengan beberapa titisan jus lemon, cuka atau wain, tomato tumbuk atau sayur-sayuran yang diasinkan.
   • Gula melembutkan hidangan, dengan syarat anda tidak menyalahgunakannya. Kacau dalam sejenis gula sebelum dibubarkan atau satu sudu teh gula tepung. Anda juga boleh menggunakan madu, susu pekat, santan atau buah-buahan seperti epal atau pisang.

3. 
   

   
   
   
   Meningkatkan kuantiti resipi. Teknik ini membantu untuk membetulkan garam berlebihan dalam persediaan yang konsisten. Sebagai contoh, jika anda membuat doh, tambah susu atau tepung. Jika anda membuat sos, tambah dengan air, krim, mentega tanpa garam atau susu. Jika anda memasak hidangan kaserol, kacau dengan lebih banyak sayuran.
   • Bergantung kepada resipi anda, anda boleh menambah sayur-sayuran halus seperti lobak merah, bit, ubi jalar atau zucchini. Sekiranya anda tidak mahu mengubah rasa hidangan itu, lebih suka sayur-sayuran dengan rasa yang agak neutral seperti kembang kol atau kentang.

4. 
   

   
   Hidangkan makanan berkanji. Nasi, pasta dan kentang adalah serba boleh serba boleh. Mencampur sos yang terlalu asin dengan nasi atau pasta, anda mendapat hidangan yang lebih seimbang. Di samping itu, ini membolehkan anda menambah bahagian yang dihidangkan.
   • Ia sering dinasihatkan untuk memotong kepingan kentang mentah ke dalam hidangan. Memang, semasa memasak, kanji ini menyerap garam dan kemudiannya mencukupi untuk mengeluarkannya dari hidangan sebelum berkhidmat. Bagaimanapun, kentang juga menyerap air, yang dengan baik, jangan bertolak ansur dengan rasa asin. Untuk mendapat manfaat daripada kesan kentang pada garam, tambahkan air secara berkala sehingga akhir memasak.

5. 
   

   
   
   
   Bilas sayur-sayuran. Sekiranya sayur-sayuran mengukus, bilas sayur-sayuran dengan air suam. Anda juga boleh menyembunyikannya dalam periuk dengan sedikit air. Kaedah ini juga sah untuk daging kukus. Yang berkata, bilas boleh melembutkan sayur-sayuran dan mengeras daging. Oleh itu, lebih baik menggunakan teknik ini pada permulaan memasak dan dengan berhati-hati.

6. 
   

   
   Panaskan hidangan anda. Suhu adalah faktor yang mempengaruhi perisa dengan cara yang kompleks. Anda mungkin sudah mengalaminya, tetapi hidangannya kelihatan kurang masin ketika panas. Gunakan persepsi rasa ini untuk kelebihan anda dan sajikan hidangan anda pada suhu yang betul. Jika anda tidak boleh memanaskannya, anda boleh menemani dengan minuman panas, tetapi pilihan ini tidak digalakkan.
   • Ambil perhatian bahawa kaedah ini tidak begitu berkesan pada hidangan yang sangat asin. Di samping itu, ia agak subjektif kerana jumlah garam berlebihan sentiasa ada. Gabungkan dengan teknik lain.

Bahagian 2 Mencegah garam berlebihan dalam persediaannya

1. 
   

   
   Gunakan garam kasar. Saiz kristalnya sememangnya boleh menjadikan lebih mudah untuk dos berbanding garam halus. Di samping itu, anda akan tergoda untuk menggunakan kurang untuk rasa asin yang setara. Yang mengatakan, garam kasar agak dikhaskan untuk persediaan untuk pai gourmet atau pasta dan masakan air masak.
   • Untuk daging, sos dan peralatan pembakar, garam halus adalah lebih baik. Ia larut lebih mudah dan membebaskan makanan dengan lebih baik.

2. 
   

   
   Mempunyai isyarat yang baik. Untuk menganggarkan jumlah garam yang betul, jatuhkan garam garam ke dalam hujan dengan meletakkan tangan anda sekitar 20 sentimeter di atas kuali. Ini juga membantu mengedarkan garam lebih harmoni di dalam hidangan.

3. 
   

   
   Tambah garam dalam pinch kecil. Penyelesaian terbaik untuk mengelakkan berlebihan memasak hidangan anda adalah untuk merasainya kerana ia berkembang. Rectify seasoning dan tambah garam hanya jika perlu. Penyelesaian ini seolah-olah mudah dan jelas, tetapi banyak resipi mencadangkan garam dan lada mengikut citarasa anda pada akhir penyediaan. Semasa memasak, garam akan larut dan memasuki makanan. Di samping itu, dengan pengambilan secara beransur-ansur, anda boleh mengawal rasa hidangan anda dengan lebih mudah.

4. 
   

   
   Tunggu hingga akhir memasak untuk persediaan cair. Sesungguhnya, apabila air itu menguap, terutama semasa memasak yang tidak diketahui, sos atau sup menjadi lebih tertumpu dalam rasa. Garam dengan berhati-hati dan tunggu hingga akhir memasak. Rasa sebelum menambah garam tambahan garam.