Bagaimana untuk mengetahui jika kek keju dimasak

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Periksa suhu
• Kaedah 2 Goncangkan kek keju
• Kaedah 3 Sentuh permukaan
• Kaedah 4 Menonton kek keju

Sama ada anda suka versi Itali atau New York, cheesecake adalah pencuci mulut yang ringan dan lazat. Oleh kerana ia mengandungi jumlah susu atau krim yang agak tinggi selain keju segar, ia boleh menjadi sukar untuk diketahui jika ia dimasak. Terdapat pelbagai petua untuk menentukan sama ada siap atau tidak. Anda boleh mengambil suhunya, goncang cetakan dengan lembut atau sentuh permukaan kek keju.

peringkat

Kaedah 1 Periksa suhu

1. 
   

   
   Ambil termometer memasak. Dapatkan model baca segera kerana anda tidak mahu menunggu selama beberapa minit untuk alat itu memaparkan suhu. Pastikan untuk membersihkannya selepas setiap penggunaan.
   • Kalibrasi termometer dari semasa ke semasa untuk menunjukkan suhu yang betul. Untuk melakukan ini, isikan periuk kecil air dan biarkan ia mendidih. Apabila mendidih, ambil suhunya. Ia mestilah 100 ° C.
   • Jika anda mempunyai termometer dail, putar dail ke bawah untuk menetapkan jarum pada suhu yang betul. Jika anda mempunyai model digital, rujuk manual pengguna untuk menentukurnya.

2. 
   

   
   Uji pusat cheesecake itu. Ada kemungkinan bahawa tepi lebih panas daripada tengah. Untuk mengetahui jika pencuci mulut dimasak, anda mesti mengambil suhu di tengah. Jangan tolak probe termometer ke bahagian bawah acuan. Hanya tolakkannya ke tengah-tengah kek.
   • Pencuci mulut boleh retak apabila anda memasukkan termometer. Elakkan mengambil suhu lebih daripada sekali. Sekiranya anda perlu mengambil lebih dari sekali, masukkan termometer ke dalam lubang di mana anda membasuhnya untuk kali pertama untuk mengelakkan retak kek keju.

3. 
   

   
   
   
   Cari suhu 65 ° C. Apabila kek mencapai 65 ° C di tengah, ia dimasak. Bawa keluar dari ketuhar, letakkan di atas rak logam dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Sekiranya tidak dimasak, letakkan semula di dalam ketuhar selama kira-kira 5 minit kemudian sambung semula suhunya untuk melihat sama ada ia siap. Teruskan sehingga termometer membaca 65 ° C.

Kaedah 2 Goncangkan kek keju

1. 
   

   
   Goncang acuan dengan perlahan. Apabila masih dalam ketuhar, perlahan-lahan goncang dari sisi ke sisi, melindungi diri anda dengan sarung tangan ketuhar. Berhati-hatilah untuk tidak menggegarkannya terlalu keras, kerana pencuci mulut panas mungkin retak. Hanya ganggu wadah perlahan-lahan. Jika anda telah memasak kek keju dalam bain-marie, berhati-hati supaya tidak membenarkan air memasuki kuali.

2. 
   

   
   
   
   Perhatikan pusat pencuci mulut. Lihat berapa banyak dia gemetar. Apabila anda menggoncang periuk dan kawasan kecil kira-kira 5 cm lebar di tengah kek keju bergerak sedikit, pencuci mulut dimasak. Jika kebanyakannya kacau, atau cecair naik ke permukaan atau meluap acuan, ia tidak dimasak lagi. Masak selama kira-kira 5 minit sebelum kacau lagi untuk melihat apakah kandungan sudah siap.

3. 
   

   
   Mengambil kira ramuan. Jangkakan peranti berasaskan krim menjadi lebih lembut daripada mesin keju segar. Jika anda telah menggunakan sejumlah besar krim segar untuk membuat kek itu, ia akan goncang lebih banyak apabila dimasak daripada versi yang mengandungi kebanyakannya keju segar atau ricotta dan akan ada bahagian lembut yang besar di tengah. Dalam hal ini, lihat sebaliknya pada tepi pencuci mulut untuk menentukan apakah ia dimasak. Mereka mesti menjadi emas dan bengkak. Ingatlah bahawa perkakas akan terus memasak dan tegas sedikit semasa menyejukkan.
   • Sekiranya anda terus memasak sehingga pusatnya teguh dan tidak kacau, pencuci mulut akan matang.

Kaedah 3 Sentuh permukaan

1. 
   

   
   Basuh tangan anda. Sebelum menyentuh kek keju, basuh tangan anda dengan air hangat dan sabun. Bilas mereka untuk mengeluarkan semua sabun dan keringkan dengan teliti.

2. 
   

   
   Sentuh pusat kek itu. Tekan perlahan pada permukaannya dengan satu atau dua jari. Berhati-hatilah untuk tidak menekan terlalu keras. Pastikan untuk menguji konsistensi pencuci mulut di tengah dan tidak berhampiran tepi.

3. 
   

   
   Cari konsistensi firma. Sekiranya permukaannya tenggelam sedikit, tetapi masih terasa tegas, sentuhan pencuci mulut sudah siap. Jika jari anda memerah atau mengeluarkan sedikit apabila anda mengangkatnya, ia tidak dimasak. Memperpanjang memasak selama 5 minit sebelum menguji konsistensi lagi.

Kaedah 4 Menonton kek keju

1. 
   

   
   Periksa tepi. Mereka mesti sedikit melambung dan emas. Apabila tepi kek keju mula membengkak dengan melepaskan dari acuan dan berkulit kira-kira 1 cm, pencuci mulut dimasak. Pusat ini mestilah jelas dan tidak disedarkan. Pada ketika ini, jangan memanjangkan memasak kerana anda boleh mengatasi peralatan.

2. 
   

   
   Anggarkan konsistensi tepi. Jika pinggan hidangan krim masih cair dan tidak beku, pencuci mulut tidak siap. Hanya sebahagian kecil kira-kira 5 cm di tengah-tengah perlu goncang daripada menjadi tegas dan beku apabila pencuci mulut dimasak untuk kesempurnaan.

3. 
   

   
   Lihatlah permukaannya. Tunggu tidak lagi cerah. Apabila permukaan pencuci mulut hilang penampilannya yang berkilat, kek keju dimasak. Pastikan permukaan keseluruhan, termasuk pusat yang masih lembut, telah kehilangan kualiti yang berkilat sebelum mengeluarkannya dari oven.
   • Sesetengah tukang roti membiarkan kek keju mereka sejuk di dalam ketuhar. Jika inilah yang anda mahu lakukan, matikan perkakas dan biarkan makanan penutup di dalamnya meninggalkan pintu ajar kira-kira 3 cm selama kira-kira sejam. Kemudian keluarkan acuan itu, keluarkannya dari mandi air (jika anda telah menggunakannya) dan biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum mencabut.