Bagaimana untuk menyaring tepung

Kandungan

• peringkat

Sifting membolehkan tepung untuk berkembang sehingga kue kering dan ringan. Ini adalah proses yang penting, seperti biasa tepung komersial dibungkus dalam pakej dan ia mungkin dimampatkan lagi semasa pengangkutan dan penyimpanan. Sieving memecahkan agglomerates zarah yang boleh mempengaruhi kualiti pastri dan menghapuskan zarah yang tidak diingini. Ia juga menggabungkan tepung dengan bahan kering lain seperti yis, serbuk koko atau garam sebelum membuat adunan. Terdapat beberapa kaedah yang berbeza, apa sahaja yang anda gunakan, pastri anda akan menjadi lazat!

peringkat

1. 
   

   
   Baca resipi anda dengan baik. Dalam resipi Perancis, dos secara umumnya ditunjukkan dalam gram, tetapi kita melihat lebih banyak resipi dunia berbahasa Inggeris dengan dos yang ditunjukkan dalam cawan. Adalah penting untuk membaca resipi dengan berhati-hati untuk membezakan antara dua cara berlainan dos.
   • Resipi kadang-kadang boleh meminta "secawan tepung, ditapis". Dalam kes ini, ambil secawan tepung dalam bungkusan dan ayam kemudian.
   • Resipi lain menunjukkan "secawan tepung sebelum ditapis". Dalam kes ini, serbuk itu mesti dipancarkan sebelum dosis. Mengoyaknya dan gunakan sudu besar untuk dimasukkan ke dalam cawan. Aras permukaan dengan pisau.

2. 
   

   
   Gunakan penapis.
   • Tuang tepung ke dalam ayak yang diletakkan di atas cul-de-poule. Semakin tinggi ayak, lebih banyak serbuk akan berudara.
   • Jangan tahan terlalu tinggi, kerana anda boleh meletakkan tepung di mana sahaja di sebelahnya. Adalah dinasihatkan untuk meletakkannya di atas kertas lembaran kertas untuk memulihkan zarah yang jatuh. Anda boleh dengan mudah mencurahkannya ke dalam bekas pada akhir.
   • Goncangkan sieve atau perlahan-lahan memotong bahagiannya untuk menjatuhkan kandungan hujan ke dalam cul-de-poule. Jika tepung telah membentuk aglomerat terutamanya yang besar atau anda perlu menjadikannya sangat ringan dan lapang untuk resipi seperti kek span, anda boleh menyaringnya untuk kali kedua.
   • Jika anda ingin mencampurkannya dengan bahan serbuk lain seperti koko, tuangkan semua produk ke dalam penapis pada masa yang sama dan ayakannya dengan normal.

3. 
   

   
   
   
   Gunakan colander. Sekiranya anda tidak mempunyai saringan, anda boleh menggunakan penapis halus dengan sangat berkesan.
   • Tuangkan tepung ke dalam item dan patahkan bahagiannya atau lulus garpu ke dalam serbuk untuk membuatnya melalui lubang.
   • Jika anda tidak mempunyai penapis yang halus, anda boleh menggunakannya dengan lubang yang lebih besar atau bahkan jenis colander yang digunakan untuk menguras pasta.

4. 
   

   
   Gunakan cambuk. Tuangkan tepung ke dalam lubang dan campurkannya dengan mengasah logam. Kaedah ini tidak akan mencuci seperti ayak, tetapi ia akan memecahkan aglomerat dan menggabungkan beberapa udara.
   • Teknik ini juga memungkinkan untuk membunuh dua burung dengan satu batu: anda akan mencampurkan semua bahan kering sambil mengental tepung.

5. 
   

   
   
   
   Gunakan pengadun. Ia akan memberi hasil yang sama seperti cambuk, tetapi lebih cepat. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk perkakas dan campurkannya dalam pukulan pendek 4 atau 5 kali. Pastikan tudung ditutup untuk mengelakkan serbuk dari terbang mengelilingi.

6. 
   

   
   Simpan tepung dengan baik. Simpan di dalam kotak plastik. Jika anda membiarkannya dalam pakej kertas di mana anda membelinya, ia dapat dengan mudah terjebak dan kehilangan semua udara.
   • Oleh itu, dinasihatkan untuk mencurahkannya ke dalam kotak hermetika yang besar sebaik sahaja anda membawanya semula setelah membelinya.
   • Sekali dalam kotak, kacau dengan garpu atau sudu kayu untuk membersihkan. Anda juga boleh menutup bekas itu dan goncang dengan kuat.
   • Kali berikutnya anda memerlukan tepung untuk membuat pastri, anda hanya perlu mengaduknya ke dalam kotak sebelum menggunakannya.

• Tepung
• Penapis atau penapis halus
• Sudu
• A cul-de-poule
• Cawan dos
• Baking paper