Bagaimana untuk mengambil semangat lemon

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Buat zest dengan serpai atau parut
• Kaedah 2 Buat zest dengan zester
• Kaedah 3 Buat zests dengan alat pengupas sayur
• Kaedah 4 Buat semangat dengan pisau paring

Pada masa lalu, nenek moyang kita hanya mempunyai pisau cukur untuk mengupas lemon! Hari ini, banyak perkakas boleh memotong zest yang indah dan bahkan ada alat revolusioner yang kecil, "Rolls-Royce" zester: pisau cukur zester Microplane. Grater atau pengupas sayuran boleh melakukan kerja dengan baik, jika tidak, anda boleh menggunakan pisau paring seperti pada hari-hari lama yang baik.

peringkat

Kaedah 1 Buat zest dengan serpai atau parut

1. 
   

   
   Bilas lemon anda. Anda akan menggunakan kulit buah, jadi basuhlah dengan baik. Gosok dengan kuat menggunakan jari anda atau span yang bersih di dalam air panas dan sabun.

2. 
   

   
   Sediakan papan memotong dan memotong lustensile. Dengan grater Microplane, anda akan mendapat zest yang sangat halus, sesuai untuk memasak atau membakar. Sekiranya tiada grater Microplane, gunakan grater berganda dan ambil gril yang lebih nipis. Kedudukan mereka seperti berikut:
   • dengan grater Microplane atau parut rata: tahan grater mengendalikan dengan tegas terhadap anda dan tekan ujung yang lain melawan papan pemotong pada sudut kira-kira 45º. Sekiranya parut rata anda tidak stabil, meletakkannya rata pada bekas
   • dengan satu segi empat segi: letakkannya di papan pemotong, letakkan gril halus yang menghadap ke tangan memegang lemon. Pegang rasp dengan menekan pemegang secara menegak supaya tidak akan merobek!

3. 
   

   
   
   
   Paras hanya bahagian kuning. Hentikan apabila anda mencapai bahagian putih kulit (mesocarp), yang ternyata menjadi lebih pahit. Sekiranya anda tidak berhati-hati, anda akan membahayakan kulit putih ini. Teruskan dengan berhati-hati melainkan anda menggunakan grater Mikroplane.
   • Dengan grater klasik, anda hanya boleh beroperasi dalam satu arah. Dengan grater Microplane, anda boleh memarut kedua-dua arah, tetapi yang terbaik adalah sentiasa beroperasi dalam arah yang sama, dari atas ke bawah.

4. 
   

   
   Putar lemon anda dan teruskan. Setelah mesokarp tercapai, putar lemon anda sedikit di tangan untuk pergi ke jalur seterusnya. Oleh itu, teruskan menyerap semua limau atau berhenti apabila anda mempunyai semangat yang cukup.
   • Anda tidak perlu menanggung lemon. Tidak kira jika masih ada kulit kuning!

Kaedah 2 Buat zest dengan zester

1. 
   

   
   
   
   Gunakan zester untuk mendapatkan semangat berbentuk lingkaran. Ia digunakan, sebagai contoh, untuk menghias koktel. A "zester" adalah alat yang kelihatan seperti cakar kecil dengan gigi atau lubang dengan tepi tajam. Ia adalah daya tarikan yang ideal untuk membuat zamasan hiasan.
   • Dalam resipi, semangat juga boleh dipadatkan dengan halus. Sekiranya anda menggunakan zester dan anda memerlukan semangat parut, anda perlu memotong jalur yang halus.
   • Zest berbentuk lingkaran mudah dibuat dengan alat pengupas sayuran yang mudah, seperti yang akan kita lihat kemudian.

2. 
   

   
   Basuh lemon. Ia mesti dibersihkan dengan air sabun. Lidéal membeli lemon yang tidak dirawat. Lilin yang digunakan untuk bersinar lemon adalah selamat (dalam mana-mana, di Eropah di mana penggunaannya dikawal selia), tetapi ia boleh mengubah rasa penyediaan anda.

3. 
   

   
   Tekan zester terhadap lemon pada panjangnya yang panjang. Tekan gigi atau lubang lustensile terhadap kulit lemon dan tarik ke arah anda untuk membuat reben panjang. Sekiranya anda mahukan spiral lama, putar lemon semasa anda potong.

Kaedah 3 Buat zests dengan alat pengupas sayur

1. 
   

   
   Basuh lemon. Seperti yang telah dikatakan, basuh dengan air sabun. Apabila kulitnya ditakdirkan untuk dimakan, kulit kayu itu harus menghilangkan semua bahan kimia dan kumannya.

2. 
   

   
   Ambil zest untuk membuat resipi. Sudah tentu ia bukan lustensile yang paling sesuai, tetapi jika anda tidak mempunyai apa-apa lagi, ia boleh melakukan perkara itu. Tanpa menekan, perlahan-lahan lulus pengupas sayuran pada kulit limau untuk menanggalkan reben. Cuba jangan terlalu menggigit di bahagian putih. Sebaik sahaja reben dikeluarkan, nipis sebanyak mungkin untuk mendapatkan kulit halus yang bagus.
   • Sarang pita kurang aromatik daripada semangat parut dan bahkan kurang daripada kulit parut dengan grater Mikroplane. Sudah tentu, anda boleh meletakkan lebih banyak zest untuk mengimbangi, tetapi ia akan menjadi kurang cantik dan kepingan akan dilihat.

3. 
   

   
   Buat spiral semangat untuk menghiasi koktel anda. Potong sedikit lebar seperti yang diterangkan di atas. Pegang, sebelah kuning ke minuman anda, antara ibu jari dan jari telunjuk dan tekan untuk menghantar hiasan jus dalam minuman anda. Kemudian gosok semangat pada pinggir kaca untuk memberi lebih banyak rasa, kemudian letakkannya di permukaan koktel atau gantungnya di dinding kaca.
   • The mesocarp adalah pahit dan tidak terlalu rapi untuk koktel. Sesungguhnya bahagian bawah kulit selalunya mempunyai rongga kecil di mana terdapat kulit putih. Jika tidak, keluarkannya perlahan-lahan dengan pisau paring yang mudah.

Kaedah 4 Buat semangat dengan pisau paring

1. 
   

   
   Ambil pisau kecil untuk menangkis sangat tajam. Pisau paring mungkin bukan yang paling mudah untuk ditangani, tetapi ia mempunyai kelebihan. Ia tidak perlu membeli peralatan khusus, anda boleh memotong semangat dengan pisau tajam. Anda akan mendapat zest firma yang tegas, keseluruhan, yang tidak berlaku apabila anda merapikan. Inilah cara untuk meneruskan.

2. 
   

   
   Potong kedua-dua hujung lemon sempurna dibasuh. Selepas membasuh limau dengan baik, lepaskan kedua-dua hujung pada penyempitan. Letakkan lemon secara menegak pada salah satu cawan ini, berbaring rata di atas papan pemotongan.

3. 
   

   
   Buat jalur nipis semangat. Mulakan kulit antara kulit kuning dan bahagian putih dan potong jalur nipis. Mungkin lebih mudah untuk memulakan bahagian bulging buah!

4. 
   

   
   Keluarkan bahagian putih. Letakkan flat semangat di papan, muka kuning memberitahu lembaga. Pegang pada satu hujung. Letakkan pisau pisau anda rata pada kulit yang bermula berhampiran jari anda. Ujung tepi pisau sedang menjauh dari jari anda. Beri bilah kecenderungan sedikit untuk memasukkannya ke bahagian putih, kemudian baki rata bilah untuk memisahkan bahagian putih bahagian kuning.

5. 
   

   
   Potong jalur di julienne. Potongan julienne adalah potongan makanan di jalur yang sangat tipis. Untuk mengelakkan sebarang kemalangan semasa memotong, adalah perlu untuk mengekalkan kulit lemon dengan melipat tangan dalam bentuk tang, untuk menyampaikan kepada pisau bukan hujung jari, tetapi artikulasi terakhir. Bilah tidak boleh naik di atas sendi. Jadi, walaupun pisau bilah, anda tidak akan terluka.

6. 
   

   
   Potong kayu ke dalam kiub. Letakkan jalur anda ke pinggir, kemudian putar keseluruhan 90 °. Potong dadu serenjang dengan jalur. Potong dadu yang sangat kecil.