Bagaimana untuk menyediakan ragout menyusu

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Sediakan kambing
• Bahagian 2 Sediakan sayur-sayuran
• Bahagian 3 Masak rebus

Hidangan kambing tradisional mempunyai kekayaan yang sama seperti sup daging sapi, walaupun dengan rasa yang lebih jelas. Ia adalah hidangan yang ideal untuk makan malam di musim sejuk atau Ahad. Anda boleh menyediakannya dengan sup, wain atau bir dan anda boleh meletakkan sayur-sayuran yang anda mahu menyesuaikan diri dengan pilihan anda.

peringkat

Bahagian 1 Sediakan kambing

1. Beli potongan daging domba untuk ragout daripada daging cincang. Anda akan mendapati jalur atau kiub pra-potong.
2. Potong daging kambing ke dalam kiub 2 cm jika anda membelinya dalam jalur. Pastikan anda menggunakan papan pemotong yang bukan kayu supaya anda boleh membersihkannya dengan betul selepas menggunakannya.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah C.
4. Letakkan kaset besi besi anda di atas dapur gas. Letakkannya panas pada api sederhana. Tambah c. kepada s. (15 ml) minyak zaitun.
5. Letakkan kubus kambing di kaserol. Buat mereka coklat sehingga permukaannya tidak lagi merah jambu. Keluarkan cawan dengan sesudu dan letakkan di dalam mangkuk.

Bahagian 2 Sediakan sayur-sayuran

1. Potong seledri, bawang dan wortel. Kupas wortel.
2. Batang potong saderi, wortel dan bawang menjadi kepingan besar. Sekiranya anda mahu ragout yang lebih kaya, pastikan sekeping sayuran sekurang-kurangnya 3 cm panjang. Kepingan sayur-sayuran yang tebal akan mengekalkan konsistensi yang lebih baik semasa memasak.
   • Juga pertimbangkan mengelupas dan dicing empat kentang kecil jika anda mahu ragout menjadi lebih kaya.
   • Anda juga boleh menggunakan lobak, parsnips dan rutabagas dan bukannya kentang.
3. Tambah dua lagi c. kepada s. (30 ml) minyak zaitun dalam kaserol besi tuang. Tuang sayuran dan kacau dengan sudu kayu anda.
4. Kemudian tuangkan thyme yang segar dan rosemary segar.
5. Goreng sayur-sayuran dan herba aromatik selama 10 minit. Kupas sekeping sayur-sayuran perasan dari bahagian bawah kaserol semasa memasak.

Bahagian 3 Masak rebus

1. Tuang tepung isi rumah dan daging. Kacau selama dua minit, sehingga semua bahan ditutup dengan tepung.
2. Tuang sup dan tin tomato ke dalam kiub. Anda juga boleh menggantikan separuh sup dengan wain merah kering untuk memberikan warna yang lebih ringan dan rasa yang lebih kaya untuk rebus anda. Untuk membuat ragout kambing Guinness, ganti separuh sup dengan bir coklat Guinness.
3. Musim dengan a c. untuk c. garam dan seperempat c. untuk c. lada hitam segar.
4. Letakkan tudung besi tuang di atasnya. Letakkannya di dalam ketuhar.
5. Semak rebusan selepas satu jam memasak. Jika daging dan sayur-sayuran adalah lembut, anda boleh mengambil kaserol keluar dari ketuhar. Sekiranya mereka masih segar, biarkan casserole dalam oven selama setengah jam atau satu jam lagi.