Bagaimana untuk menyediakan pizza dengan batu pizza

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Menyediakan adunan pizza
• Bahagian 2 Hiaskan dan masak pizza
• Bahagian 3 Mengekalkan Batu Pizza Anda

Memasak adalah bahagian penting dalam menyediakan pizza, tetapi tidak perlu mempunyai oven kayu. Untuk memasak pizza anda untuk kesempurnaan, memilih batu pizza. Alat memasak ini, yang sesuai dengan ketuhar elektrik dan gas, sesuai untuk membuat pizza, pai dan roti. Batu pizza datang dalam bentuk plat seramik. Pusingan atau segi empat tepat, kadang-kadang dilengkapi dengan pemegang. Kepentingan batu pizza adalah keupayaan untuk menyimpan haba, yang memulihkan keadaan secara homogen. Ia juga menyerap kelembapan, yang mengelakkan mempunyai pes cecair atau meterai yang mengalir. Terima kasih kepada sifatnya, batu pizza menjadikannya mudah untuk mendapatkan pes renyah, keemasan dan dimasak ke dalam hati.

peringkat

Bahagian 1 Menyediakan adunan pizza

1. 
   

   
   Sediakan bahan anda. Anda boleh membeli doh pizza siap sedia. Yang berkata, membuat doh sendiri akan memberikan watak yang lebih tulen untuk resipi anda. Kuantiti dirancang untuk merealisasikan dua pizza. Untuk menyediakan satu, anda boleh mengurangkan jumlahnya dengan separuh atau membekukan adunan tambahan. Untuk membuat dua pizza, sediakan bahan-bahan berikut:
   • 1 sudu teh yis bakar dehidrasi
   • 60 ml air panas (untuk mengaktifkan yis)
   • 250 ml air sejuk atau suam
   • 1 sudu garam
   • 750 g jenis tepung gandum T45
   • 3 sudu besar minyak zaitun dara

2. 
   

   
   Aktifkan yis. Untuk ini, taburkan yis dalam air suam. Biarkan hingga buih terbentuk di permukaan air, yang bermaksud penapaian dihidupkan. Proses mengaktifkan ragi ini mengambil masa kira-kira sepuluh minit.

3. 
   

   
   
   
   Menggabungkan bahan-bahan tersebut. Jika perlu, alihkan yis terhidrat ke dalam mangkuk salad besar. Masukkan air dan garam, yang sebelum ini boleh dicairkan di dalam air supaya ia tidak bersentuhan langsung dengan yis. Tuang tepung sedikit demi sedikit dengan mencampurkan dengan jari hingga adunan tidak melekat lagi pada dinding mangkuk salad. Pilihan penyediaan lain adalah untuk menuangkan tepung terus ke atas permukaan kerja atau ke dalam mangkuk salad. Gali sebuah sumur di tengah tepung tepung dan tambah garam, yis terhidrat dan air. Secara beransur-ansur tambahkan tepung ke dalam air sehingga ia dibasahi sepenuhnya.

4. 
   

   
   Kukut doh. Langkah ini penting untuk mendapatkan adunan yang berkualiti. Malah, menguli membuatnya mampu mengembangkan rangkaian gluten berserabut. Ini memberi doh fleksibiliti dan mengekalkan gas dalam adunan semasa kemunculan dan memasak. Tepuk pelan kerja anda terlebih dahulu. Untuk hasil terbaik, lakukan doh tanpa mengoyaknya dengan telapak tangan anda sekurang-kurangnya lima hingga sepuluh minit. Apabila cukup fleksibel, buatlah dua bola dan jaga mereka dengan minyak zaitun sekata.

5. 
   

   
   
   
   Biarkan kenaikan doh. Letakkan bola doh di dalam bekas tertutup atau letakkan di dalam mangkuk salad yang ditutup dengan kain lembap. Rancang ruang untuk membolehkan doh berkembang. Untuk menjadikannya lebih cepat, anda boleh meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro anda dengan segelas air panas. Sekiranya anda menyediakan doh terlebih dahulu, anda boleh meninggalkannya di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya sepanjang malam. Ambil doh anda keluar dari peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum bekerja supaya ia berada pada suhu bilik.

Bahagian 2 Hiaskan dan masak pizza

1. 
   

   
   Panaskan batu pizza anda. Letakkan batu di rak di bahagian bawah oven anda. Tetapkan termostat kepada kuasa penuh dan biarkan haba batu selama 30 hingga 45 minit. Suhu batu harus mencapai kira-kira 250 ° C untuk memastikan memasak pizza yang optimum.

2. 
   

   
   Kurangkan adunan pizza anda. Taburkan sedikit tepung atau semolina halus pada bola doh. Juga tepung permukaan kerja anda untuk memudahkan anda mengisar pizza anda. Stretch dan bentuk doh dengan tangan atau rolling pin untuk membentuk cakera yang licin mungkin. Menyesuaikan diameter pizza anda dengan batu anda, yang biasanya 24 hingga 35 cm. Jika anda membuat dua pizza, turunkan adunan bola kedua.
   • Jangan tempuh adunan anda terus di atas meja kerja anda, kerana sukar untuk memanggang pizza. Bekerja di papan pemotong, kertas penaik atau di sekop pizza. Alat ini, yang digunakan oleh tukang roti dan pizzaiolos, memudahkan untuk mengisar dan menyingkirkan persiapannya dengan mengendalikannya dan kepala yang rata dan tirusnya.

3. 
   

   
   Hiaskan pizza anda. Apabila doh anda siap, sebarkan sos anda dengan tomato atau krim. Kemudian hiasi pizza anda dengan bahan-bahan, perasa dan herba pilihan anda. Gabungkan sayur-sayuran, daging, ikan atau makanan laut seperti yang anda inginkan. Selesai dengan keju untuk menghalang pengisian daripada membakar atau mengeringkan.

4. 
   

   
   Letakkan pizza anda di atas batu. Ringankan goncang permukaan di mana anda sedang bersedia untuk mengupasnya. Luncurkan pizza anda terus ke batu panas. Untuk ini, letakkan sokongan di tepi batu di bahagian bawah oven. Tarik pendirian ke arah anda untuk meletakkan pizza.

5. 
   

   
   Masak pizza anda. Haba yang disimpan oleh batu ini cukup untuk memasak pizza anda dalam masa empat hingga tujuh minit. Anda boleh meninggalkan oven, tetapi ini tidak perlu. Sebaik sahaja tepi doh mula menjadi coklat dan mengeras, ambil pizza anda dari oven dengan menggeser kertas pembakar, memotong papan atau sekop di bawah penyediaannya.

6. 
   

   
   Nikmati pizza anda. Biarkan pizza anda sejuk seketika supaya anda tidak terbakar. Letakkan pada pendirian yang tahan terhadap roda pizza atau pisau. Potong dan nikmati pizza anda. Dengan kaedah memasak ini, anda perlu mendapatkan adonan yang berkerut di permukaan dan kekal lembap di dalamnya. Kemahirannya membawa ia lebih dekat kepada resipi Neapolitan, tetapi krispenyinya adalah ciri-ciri pizza New York, terutamanya kejiranan Brooklyn. Pizza Neapolitan dibezakan oleh adunan lembut dan elastik.

Bahagian 3 Mengekalkan Batu Pizza Anda

1. 
   

   
   Biarkan batu itu sejuk. Matikan ketuhar anda dan biarkan batu sejuk sepenuhnya. Ia boleh mengambil masa beberapa jam. Untuk mengelakkan sebarang kemalangan, tunggu sehingga keesokan harinya untuk meneruskan pembersihan. Jangan gunakan air untuk menyejukkan batu anda, kerana kejutan haba boleh menyebabkannya pecah.

2. 
   

   
   Bersihkan batu anda dengan berus lembut dan span lembap. Letakkan batu di sinki anda. Potong apa-apa kepingan dan adunan yang dibakar atau terikat pada batu. Kemudian bersihkan dengan span lembap. Jangan basuh batu anda dengan teliti kerana rahim berusnya menyerap air, yang boleh menyebabkan retakan. Juga elak menggunakan sabun kerana ini boleh memesongkan rasa makanan anda.

3. 
   

   
   Biarkan batu anda kering. Keluarkan air berlebihan dengan tuala yang bersih dan kering dan biarkan udara kering. Stok boleh kekal di atas batu, tetapi itu tidak menghalang anda daripada menggunakannya. Pastikan anda sentiasa mengeluarkan semua residu makanan.

4. 
   

   
   Gunakan batu untuk persiapan lain. Selain pizza, batu ini membolehkan anda memasak resipi lain seperti pai, roti pita atau roti India. Ia juga sesuai dengan barbeku anda.