Cara mengenali keracunan makanan

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Mengiktiraf gejala keracunan makanan
• Bahagian 2 Pergi ke doktor
• Bahagian 3 Mencegah penyakit bawaan makanan

Walaupun keracunan makanan boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, ini biasanya hilang selepas beberapa hari. Penyakit makanan yang dilahirkan adalah biasa dan menyebabkan gejala-gejala dari kejang perut ke mual, muntah dan cirit-birit. Dalam kebanyakan kes, anda perlu berhati-hati untuk terus terhidrasi, makan makanan yang hambar, dan mengambil ubat-ubatan anti-diare dan anti-kecemasan. Sekiranya gejala bertahan lebih daripada 3 hari, jika anda mempunyai demam tinggi, air kencing gelap, kulit kuning, atau najis darah atau hitam, berjumpa doktor.

peringkat

Bahagian 1 Mengiktiraf gejala keracunan makanan

1. Perhatikan sakit perut yang tidak biasa (atau kekejangan). Penyakit perut adalah gejala keracunan makanan yang lazim dan ia berkisar dari ringan hingga teruk. Walaupun penyakit kelahiran makanan sering menyebabkan kekejangan, anda harus tahu bahawa gangguan perut boleh disebabkan oleh sebab-sebab lain seperti senak atau alergi makanan.
   • Penyakit bawaan makanan sering menyebabkan kekejangan ringan atau sakit di bahagian abdomen, terutamanya di bahagian bawah abdomen. Jika anda hanya merasakan kesakitan di bahagian tertentu, pergi ke doktor untuk diagnosis yang betul. Sebagai contoh, kesakitan teruk di bahagian bawah abdomen mungkin menunjukkan usus buntu.
   • Jika anda mengalami kesakitan yang tiba-tiba muncul dan hilang, pergi ke doktor untuk menentukan punca simptom anda, kerana ini bukan keracunan makanan biasa.

2. 
   

   
   
   
   Minum banyak cecair yang jelas. Jika anda sentiasa mengalami loya atau muntah, cuba kenalpasti sebab-sebab lain yang berpotensi. Sebagai contoh, penyakit bergerak, ubat, refluks asid dan tekanan mungkin terlibat. Jika gejala anda tidak dikaitkan dengan mana-mana masalah ini, anda mungkin mempunyai penyakit bawaan makanan.
   • Muntah yang disebabkan oleh penyakit bawaan makanan sering hilang selepas 1 hingga 3 hari. Pada masa ini, anda harus berusaha untuk minum banyak cecair yang jelas, seperti air atau halia ale. Cobalah untuk mengehadkan penggunaan makanan hambar seperti roti panggang biasa, keropok, epal atau sup.

3. 
   

   
   Lihat jika anda mempunyai cirit-birit atau najis longgar. Penyakit makanan selalunya bertanggungjawab untuk menghidap najis atau longkang (atau cecair). Kebanyakan masa, mereka sembuh selepas beberapa hari. Seperti muntah, cirit-birit boleh menyebabkan dehidrasi dan anda perlu minum banyak air apabila gejala-gejala ini berlaku.
   • Pergi ke doktor jika anda mempunyai cirit-birit berdarah atau jika najis anda hitam. Anda juga perlu berunding jika anda mengalami kesulitan mengekalkan cecair kerana anda mungkin menjadi kering.

4. 
   

   
   
   
   Cari tanda-tanda dehidrasi. Dehidrasi adalah kesan sampingan biasa keracunan makanan, seperti cirit-birit dan muntah mengosongkan badan air. Gejala termasuk rasa haus, pening, ringan, air kencing gelap, kencing yang menurun, dan mulut atau tekak kering. Sekiranya anda merasa sukar untuk mengekalkan cecair dan merasakan gejala dehidrasi, pergi ke doktor.
   • Secara umum, anda perlu minum kira-kira 2 liter cecair yang jelas setiap hari. Lihat warna urin anda untuk melihat sama ada anda masih terhidrasi. Sekiranya ia jelas, ini bermakna anda minum cukup cecair.
   • Jika anda mengalami gejala dehidrasi, minum larutan elektrolit seperti Pedialyte atau penyelesaian rehidrasi oral yang lain. Jangan cuba rehydrate dengan minuman tenaga kerana mereka tidak berkesan terhadap kehilangan cecair yang disebabkan oleh cirit-birit atau muntah.

5. 
   

   
   Tanda-tanda gejala selain masalah gastrik. Selain kekejangan, muntah dan cirit-birit, keracunan makanan boleh menyebabkan demam, menggigil dan kelemahan otot. Dalam kes-kes yang teruk, anda mungkin mengalami gejala neurologi seperti penglihatan kabur, pening atau ucapan yang tidak jelas.
   • Dapatkan rawatan perubatan sekiranya demam melebihi 38 ° C.
   • Vertigo, penglihatan kabur, dan gejala lain sistem saraf juga memerlukan perhatian perubatan. Ini adalah tanda-tanda komplikasi yang mengancam nyawa.

6. 
   

   
   Cuba ingat makanan yang berisiko. Fikirkan tentang apa yang mungkin menyebabkan gejala anda (misalnya makanan mentah atau makanan yang kurang masak), kerana jika anda perlu pergi ke doktor, dia akan bertanya kepada anda jika anda ingat apa pun kemungkinan yang mungkin. Ketahuilah bahawa masa timbul gejala berbeza dari satu kuman ke yang lain.
   • Dalam sesetengah kes, gejala mungkin berlaku 30 minit selepas memakan makanan atau minuman yang tercemar, tetapi gejala sesetengah jangkitan mungkin mengambil masa beberapa hari untuk muncul.
   • Anda mungkin sudah mengetahui sebab gejala anda. Contohnya, anda mungkin makan tiram mentah semasa makan tengah hari atau sisa makanan yang tidak digunakan. Walau bagaimanapun, jangan risau jika anda tidak ingat apa yang menyebabkan masalah itu. Dalam kebanyakan kes keracunan makanan, punca sebenar tidak pernah dikenalpasti.
   • Perlu diketahui bahawa beberapa parasit dari haiwan atau air yang tercemar dapat menyebabkan gejala serupa dengan keracunan makanan. Tanya doktor anda jika anda mungkin bersentuhan dengan parasit.

Bahagian 2 Pergi ke doktor

1. 
   

   
   Dapatkan rawatan perubatan jika anda mengalami gejala yang teruk. Kebanyakan kes keracunan makanan hilang sendiri selepas 1 hingga 3 hari. Walau bagaimanapun, kes-kes atau gejala-gejala yang serius yang tidak bertambah baik mungkin memerlukan rawatan perubatan. Sekiranya anda menghadapi masalah untuk menahan cecair atau jika orang sakit adalah kanak-kanak, orang tua atau jika terdapat risiko komplikasi, hubungi doktor.
   • Rujuk doktor sekiranya berlaku cirit-birit yang berlangsung lebih dari 3 hari. Jika cirit-birit atau muntah sangat teruk sehingga anda mula menjadi kering, seorang doktor mungkin perlu memberi anda cairan secara intravena.
   • Sekiranya demam tinggi atau jika suhu mulut anda melebihi 38 ° C, anda memerlukan rawatan.
   • Sekiranya anda mempunyai najis hitam, tar atau berdarah, pergi ke doktor dengan segera. Ia boleh menjadi tanda pendarahan dalam saluran penghadaman.

2. 
   

   
   Lihat doktor jika anda mempunyai sistem imun yang lemah. Setiap orang boleh mengalami penyakit bawaan makanan, tetapi sesetengah orang lebih cenderung untuk mengalami gejala yang teruk. Kumpulan yang paling berisiko adalah kanak-kanak di bawah usia 5 tahun, dewasa lebih 65, wanita hamil, orang yang mempunyai masalah imun, dan mereka yang mengambil ubat-ubatan yang melemahkan sistem imun.
   • Bagi orang yang memasuki kumpulan ini, sistem kekebalan tubuh mempunyai masalah yang lebih besar untuk mengatasi kuman. Sekiranya anda telah melemahkan sistem imun, hubungi doktor anda sekiranya anda mengalami gejala keracunan makanan atau jangkitan lain.
   • Di samping itu, anda mesti mengambil langkah tambahan untuk mencegah penyakit. Basuh tangan anda secara teratur, tinggalkan diri dari orang yang sakit dan sentiasa memasak makanan anda pada suhu yang betul. Minta doktor anda mencadangkan langkah-langkah yang sesuai untuk keadaan anda.

3. 
   

   
   Rujuk doktor jika berlaku gejala neurologi. Walaupun jarang, kadang-kadang kuman atau toksin yang dihasilkannya memberi kesan kepada sistem saraf. Gejala yang mungkin berlaku termasuk masalah mata, kekaburan penglihatan, pening, kekeliruan, dan masalah pertuturan. Dapatkan rawatan perubatan segera jika anda mempunyai keracunan makanan dan mengalami sebarang gejala ini.

4. 
   

   
   Ketahui mengenai rawatan yang sesuai. Dalam kebanyakan kes, rawatan terdiri daripada mencegah dehidrasi dan menunggu jangkitan untuk sembuh sendiri. Anda boleh menggunakan ubat-ubatan anti-cirit-birit atau anti-kecemasan untuk melegakan gejala. Jika keadaan anda memerlukan perhatian perubatan, doktor anda akan menetapkan antibiotik.
   • Ambil ubat mengikut cadangan doktor atau arahan pada risalah pakej. Jika anda menggunakan antibiotik, ambil semua dos yang anda telah ditetapkan dan jangan berhenti tanpa meminta nasihat doktor, walaupun anda merasa lebih baik.
   • Elakkan pengambilan ubat antiretroviral jika anda mempunyai demam atau najis darah atau hitam.

Bahagian 3 Mencegah penyakit bawaan makanan

1. 
   

   
   Basuh tangan anda. Sebelum dan selepas menyediakan makanan, anda perlu membasuh tangan dan permukaan kerja anda. Anda juga harus membersihkan countertops, memotong papan, pisau, perkakas lain, dan semua permukaan yang bersentuhan dengan makanan anda.
   • Sekiranya anda telah menyediakan daging mentah di papan pemotong, basuh papan dengan teliti dengan air panas dan sabun sebelum digunakan semula. Jika anda memotong tomato untuk salad anda di atas papan yang belum dibasuh, anda akan merosakkan pencemaran tomato dengan pucuk daging mentah.

2. 
   

   
   Gosok buah-buahan dan sayur-sayuran di bawah aliran air sejuk. Anda harus sentiasa mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum menyiapkannya dan tidak sebelum menyimpannya di suatu tempat. Mengekalkan produk pertanian basah di dalam peti sejuk menggalakkan pertumbuhan bakteria dan cetakan. Juga ingat untuk membilas buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum mengelupas, kerana kuman pada kulit mereka boleh mencemari pisau anda.
   • Untuk makanan berkulit lembut dan sayur-sayuran berdaun, gunakan tangan anda untuk menggosok permukaannya di bawah air sejuk. Tiada sabun diperlukan.
   • Gunakan berus gosok untuk membersihkan tembikai, kentang dan lain-lain buah-buahan dan sayur-sayuran yang keras dan kasar. Rizab penggunaan berus hanya untuk membersihkan sayur-sayuran. Basuh dengan tangan dengan sabun dan air hangat atau masukkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk selepas setiap penggunaan.

3. 
   

   
   Makanan mentah berasingan dari makanan yang dimasak. Makanan mentah, makanan laut dan telur tidak boleh diletakkan dengan makanan siap sedia dari titik pembelian ke rancangan dapur. Apabila anda pergi membeli-belah, anda perlu meletakkan paket daging di salah satu bahagian keranjang runcit anda dan produk ladang, keju, kacang-kacangan dan makanan siap sedia di sebaliknya.
   • Simpan daging mentah dan makanan laut di bahagian bawah peti sejuk anda. Pastikan hasil segar dalam kerek dan di rak atas. Makanan berasingan yang tidak perlu dimasak daging mentah, makanan laut dan telur.
   • Juga elakkan menyimpan susu atau telur di pintu peti sejuk. Setiap kali anda membukanya, anda akan menyebabkan perubahan suhu yang menggalakkan penambahan bakteria. Rizab lokasi ini untuk makanan yang lebih lama seperti salad asam berasid dan bumbu lain.

4. 
   

   
   Masak daging pada suhu yang betul. Daging, makanan laut dan telur harus selalu dimasak pada suhu yang betul. Suhu yang betul berbeza dari satu makanan ke yang lain. Anda boleh membeli termometer dapur untuk membantu anda mengukurnya di bahagian paling tebal daging dan di bahagian paling dalam. Tidak mustahil untuk mengetahui dengan tepat suhu dengan memeriksa ure, ketegasan atau warna jus.
   • Masak daging merah mentah (seperti daging lembu, daging babi dan daging lembu) pada suhu 63 ° C. Sebelum memotong, biarkan ia duduk selama 3 minit selepas mengeluarkan haba. Masak daging merah tanah pada suhu dalaman 71 ° C.
   • Masak ayam (seperti ayam, itik atau ayam belanda) pada suhu dalaman 74 ° C.
   • Masakan makanan laut pada 63 ° C dan kerang seperti kerang atau kerang hingga kulit terbuka sepenuhnya. Jangan makan makanan laut mentah atau kerang.
   • Masak telur sehingga kuning dan putih pepejal.

5. 
   

   
   Sisa penyejuk pada suhu 4 ° C. Makanan mudah rosak mesti didinginkan dalam masa 2 jam memasak. Biarkan makanan panas disejukkan ke suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya makanan sejuk anda terlalu panas, suhu di dalam peti sejuk mungkin meningkat.
   • Sekiranya suhu mereka melebihi 32 ° C, makanan mudah rosak mesti didinginkan dalam masa satu jam untuk memasak.
   • Ingat bahawa bakteria berkembang dengan lebih mudah antara 4 ° C dan 60 ° C. Anda tidak perlu menyimpan daging mentah atau dimasak, produk pertanian mentah atau masak, sos, produk tenusu atau makanan mudah rosak lain dalam lingkungan suhu ini.

6. 
   

   
   Jangan minum air yang tidak selamat atau tidak dirawat. Elakkan daripada meminum, mandi, atau memberus dengan air dari telaga, sungai, tasik, atau sumber lain kecuali anda rebus atau dibasmi kuman kimia. Jika anda berenang, elakkan menelan dan berenang hanya di kawasan yang diiktiraf oleh organisasi kesihatan tempatan.
   • Jika anda pergi ke negara sedang membangun, minum air botol untuk mengelakkan sebarang risiko.
   • Jika air kolam membuat anda sakit, itu bukan keracunan makanan. Rujuk doktor untuk diagnosis yang mencukupi.

• Keracunan makanan sering berlaku apabila makan di luar rumah kerana cara makanan ditangani dan disimpan.
• Perbezaan antara keracunan makanan dan istilah seperti "gastroenteritis" boleh mengelirukan. Secara umumnya, keracunan makanan merujuk kepada jangkitan yang disebabkan oleh bakteria dan parasit manakala gastroenteritis merujuk kepada jangkitan virus yang disebabkan oleh norovirus.
• Keracunan makanan dan gastroenteritis adalah penyakit makanan yang menyebabkan gejala yang sama. Oleh sebab gejala biasanya bertepatan dan hilang sendiri, kebanyakan orang yang menghidap penyakit makanan tidak tahu sama ada ia disebabkan oleh virus, bakteria atau parasit.
• Untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan, pastikan perkataan "mencuci", "berasingan", "masak" dan "membekukan" dalam fikiran. Basuh tangan dan permukaan kerja, makanan mentah yang berasingan dari makanan siap sedia, masak makanan pada suhu dalaman yang betul, dan beku makanan yang mudah rosak di bawah 4 ° C.
• Jika anda berfikir bahawa mabuk anda adalah disebabkan oleh makanan yang dibeli di sebuah pasar raya atau dimakan di sebuah restoran, isikan pertubuhan dan hubungi pegawai kesihatan awam. Anda boleh membantu mereka mengelakkan wabak.