Cara menyediakan molases

Pengarang: Judy Howell

Tarikh Penciptaan: 5 Julai 2021

Tarikh Kemas Kini: 23 Jun 2024

Video.: Cara membuat Molase mudah dan murah

Kandungan

peringkat
Kaedah 1 Gunakan bit gula untuk menyediakan molases
Kaedah 2 Buat molasses dengan tebu atau sorgum
Kaedah 3 Buat molasses dengan bom tangan

Dalam artikel ini: Gunakan bit gula untuk menyediakan molassesMake molasses dengan tebu atau sorgoMake molasses with granad27 Rujukan

Molasses adalah hasil sampingan proses penapisan tebu. Sirap ringan atau padat ini sangat baik untuk meningkatkan atau menambahkan rasa kepada resipi tertentu. Ia digunakan dalam pelbagai jenis resipi, contohnya untuk menyediakan jenis biskut tertentu atau memberi lebih banyak rasa kepada kacang atau daging babi. Secara umumnya, ia diekstrak daripada tebu atau bit gula, tetapi juga boleh didapati dari bahan-bahan lain seperti sorghum dan delima.

peringkat

Kaedah 1 Gunakan bit gula untuk menyediakan molases

Perdana bit. Anda perlu menggunakan sekurang-kurangnya empat kilogram bit gula jika anda ingin mendapatkan sekurang-kurangnya 1 cawan molasses. Ambil pisau tajam dan potong bahagian atas bit. Jika anda mahu, anda boleh menyimpan daun dan membuat salad. Malah, mereka benar-benar baik. Selepas itu, anda perlu membasuhnya di bawah air yang panas. Bersihkan dengan berus sayur atau berus bersih untuk menghapuskan semua bekas kotoran.
- Jika anda ingin menyimpan daun untuk kegunaan kemudian, letakkannya dalam beg atau bekas kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk.
Potong mereka ke dalam kepingan nipis. Selepas membersihkannya dengan teliti, potong dengan pisau tajam. Anda boleh menggunakan pisau licin atau pisau bergerigi. Jika anda lebih suka, anda juga boleh memotongnya dengan pemproses makanan.
- Potong bit di papan pemotongan supaya tidak merosakkan permukaan kerja di bawahnya.
Masak bit. Selepas memotongnya, pindahkannya ke periuk dan tutupi dengan air. Letakkan kuali pada api sederhana dan masak sehingga mereka menjadi lembut. Anda boleh menusuk mereka dengan garpu untuk melihat apakah mereka telah mencapai konsistensi yang diingini. Hidupkan mereka sering semasa masak supaya mereka tidak melekat pada bahagian bawah kuali.
- Lebih baik menggunakan periuk bersaiz sederhana.
Pisahkan air dari bit. Selepas mereka lembut, longkangnya dengan colander. Anda perlu meletakkannya di atas mangkuk besar yang boleh memegang semua air memasak. Pada ketika ini, anda boleh menggunakannya seperti yang anda suka. Jika anda mahu, tambahkannya segera ke resipi atau simpannya di dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian.
- Sekiranya anda mahu memakannya kemudian, letakkannya dalam bekas kedap udara dan cuba gunakannya secepat mungkin.
Rebus air. Tuangkan air masak dari bit ke dalam periuk bersaiz sederhana dan masak sehingga mendidih. Anda perlu membiarkannya mendidih sehingga kelihatan seperti sirap tebal. Pada ketika ini, anda boleh mematikan haba dan biarkan molase sejuk.
- Tunggu sehingga ia sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.
- Anda boleh menggunakan sudu untuk memeriksa sama ada ia telah mencapai konsistensi yang diingini.
Simpan molasses. Selepas ia sejuk, alihkannya ke bekas kedap udara dan letakkan di tempat pada suhu bilik. Anda harus mengekalkannya selama 18 bulan. Selepas membuka bekas, anda mesti menyimpannya di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, sedar bahawa ia akan menjadi terlalu tebal dan sukar untuk dituangkan apabila ia disejuk. Dari masa ke masa, lapisan atas akan mula menjernihkan dan menjadi apa yang dipanggil gula bit. Anda perlu mengeluarkan lapisan ini apabila menggunakannya.
- Anda boleh memecahkan gula bit dan simpan dalam bekas kedap udara yang lain untuk digunakan.
- Labelkan bekas di mana anda menyimpan molases, yang menunjukkan tarikh yang anda sediakan. Jika molasses berjamur atau ditapai, ia akan menjadi rosak dan baik untuk dibuang.

Kaedah 2 Buat molasses dengan tebu atau sorgum

Pilih sorgo atau tebu. Yang terakhir adalah bahan yang paling banyak digunakan untuk molase, tetapi jika anda suka, anda juga boleh menggunakan sorgum. Ramai orang menggunakannya sebagai alternatif kepada tebu kerana ia tumbuh hanya di kawasan tropika atau subtropika. Sorgo berkembang dengan pesat di dalam iklim sederhana, jadi ia sering lebih mudah dicari daripada tebu.
- Secara umumnya, sorgum gula dituai pada musim gugur, antara akhir bulan September dan awal bulan Oktober, sebelum frosts pertama. Anda boleh menyimpulkan bahawa waktunya telah tiba untuk menuai apabila anda melihat bahawa kelompok biji di bahagian atas batangnya adalah emas atau coklat.
- Tebu sudah siap untuk menuai apabila daun kering dan menjadi kuning atau coklat. Pada peringkat ini, struktur pusat tumbuhan akan lemah.
Beli atau selesaikan batang. Jika anda tidak membelinya di pasar raya (sudah dibersihkan), anda perlu menyediakan tangkai sorbet atau tebu yang dituai. Mula dengan mengeluarkan semua daun dengan tangan atau pisau tajam. Kemudian keluarkan benih menggunakan pisau atau parang yang sama. Akhirnya, potong bahagian-bahagian batang sedekat mungkin ke tanah. Selepas itu, biarkan mereka berdiri tegak dan biarkan mereka kering selama seminggu, kemudian gulungkan mereka dengan pengekstrak khas. Letakkan bekas besar di bawah pengekstrak untuk mengumpul jus tumbuhan.
- Adalah lebih baik untuk membeli jus atau batang siap sedia jika anda tidak mempunyai akses kepada tanaman atau pengekstrak yang sesuai.
- Anda mungkin perlu memotong batang pada jarak kira-kira 10 hingga 15 cm dari tanah untuk mengelakkan pencemaran dengannya.
- Residues, batang dan pulpa boleh dikompost atau disimpan untuk kegunaan lain.
Penapis jus. Pindahkan ke bekas yang bersih dan saring dengan kain keju atau alat yang sama untuk mengeluarkan sisa pepejal. Selepas penapisan, tuangkan cecair ke dalam periuk besar.
- Saiz pan yang anda akan gunakan akan bergantung pada jumlah jus yang anda miliki. Ia perlu dalam ketinggian 15 cm.
Letakkan kuali di atas api dan bawa cecair ke dalam mendidih. Sebaik sahaja ia mula mendidih, kurangkan haba supaya ia dapat merenun perlahan-lahan. Biarkan ia mendidih selama 6 jam, berhati-hati untuk mengeluarkan dari semasa ke semasa bahan hijau yang akan terbentuk di permukaan.
- Kacau sekali-sekala selama 6 jam memasak untuk mengelakkan sirap dari melekat ke bahagian bawah kuali.
- Keluarkan bahan hijau yang terbentuk di permukaan menggunakan skimmer, colander atau sudu berlubang.
Matikan api. Molasses akan siap apabila warna berubah dari hijau ke kuning atau apabila anda melihat betapa tebalnya dan helai kecil muncul ketika anda kacau. Pada ketika ini anda boleh mematikan panas dan mengeluarkan kuali. Biarkan ia sejuk, kemudian masak dua atau tiga kali lagi supaya molekul yang anda akan dapatkan tebal dan gelap.
- Perlu diingat bahawa apa yang diperoleh dari mendidih pertama sebenarnya adalah sirap sorgum atau tebu. Ia lebih cair dan manis daripada molases, sehingga mendidih ia kedua atau ketiga kalinya.
- Molasses hitam adalah hasil daripada mendidih kedua. Selain mempunyai warna yang lebih gelap daripada sirap, ia lebih padat, mempunyai rasa yang lebih sengit dan kurang manis.
- Molasses akhir yang dipanggil adalah yang terhasil daripada mendidih ketiga dan terakhir. Ia adalah yang paling tebal, paling padat, paling gelap dan lembut.
Masukkan molasses dalam botol. Sebaik sahaja anda berpuas hati dengan warna dan konsistensi molases anda, tuangkan ke dalam balang semasa ia masih panas, kerana pada suhu ini anda boleh melakukannya dengan mudah. Gunakan hanya bekas yang dimeteraikan. Jika anda berhasrat menggunakan balang kaca, panaskan terlebih dahulu sebelum mengisi, jika tidak, ia mungkin retak. Simpan pada suhu bilik (atau tempat sejuk) sehingga 18 bulan.
- Dari masa ke masa, lapisan atas akan menjernihkan dan menjadi gula. Apabila menggunakannya, anda perlu mengeluarkannya, memecahkannya dan simpan dalam bekas kedap udara yang lain.

Kaedah 3 Buat molasses dengan bom tangan

Gunakan buah delima atau jus buah delima. Anda boleh mendapatkan molases dari buah delima atau jusnya. Walau bagaimanapun, pilihan kedua adalah yang paling mudah, kerana ia tidak lagi memerlukan penebangan buah-buahan dan memerah mereka untuk mengekstrak jus. Sama ada anda menggunakan satu atau yang lain, ketahui bahawa anda akan mendapat hasil yang sama.
- Anda boleh menggunakan sebarang jenis jus delima. Pastikan ia telah dibuat dari buah segar dan tiada perisa buatan telah digunakan.
Buka bom tangan. Anda memerlukan 6 atau 7 bom tangan untuk membuat molasses anda. Jika anda telah memutuskan untuk menggunakan buah semulajadi, anda mesti terlebih dahulu membukanya untuk memerah mereka. Cari mahkota terlebih dahulu, kemudian keluarkannya dengan pisau paring. Selepas itu, masukkan pisau di dalam buah untuk membukanya di dalam kuarters dan keluarkan arillas (kacang biji) dengan merobeknya. Malah, sebaik sahaja anda membukanya, anda perlu meletakkan aril yang dikeluarkan dalam mangkuk bersaiz sederhana yang dipenuhi dengan air. Ulangi ini untuk semua bom tangan.
- Letakkan tuala kertas atau surat khabar di bawah delima sebelum memotong dengan pisau untuk melindungi permukaan asas dari jus yang mungkin mengotorkannya.
Ekstrak jus dari bijirin. Anda tidak perlu mengambil tindakan ini jika anda telah membeli jus sedia untuk digunakan. Kebanyakan benih harus terapung di dalam mangkuk. Semak bahawa tiada kepingan membran di dalam air sebelum mengalirkannya. Kemudian pindahkan aril ke pengisar dan campurkannya pada kelajuan tinggi sehingga campuran anda akan kelihatan seperti smoothie. Akhirnya, penapis campuran dengan penapis jejaring halus dan pindahkan jus ke bekas.
- Anda harus mempunyai sekurang-kurangnya 4 cawan jus.
Sediakan campuran yang dibuat dengan jus delima, limau dan gula. Untuk ini, anda perlu 100g (½ cawan) gula dan ¼ cawan (50ml) jus lemon, yang boleh anda peroleh dengan memerah lemon bersaiz sederhana. Campurkan bahan dengan baik.
- Dengan menambah gula dan jus lemon, molase akan bertahan lebih lama. Di samping itu, ia akan memberikannya rasa yang lebih manis.
Tuangkan campuran ke dalam periuk. Kemudian letakkan pada api yang cukup tinggi untuk membawa cecair ke dalam mendidih. Apabila ia mula mendidih, kurangkan api supaya ia dapat mula meresap sedikit. Akhirnya, biarkan masak selama satu jam.
- Dari semasa ke semasa, campurkan ramuan sambil merayap perlahan-lahan untuk menghalang gula dari melekat ke bahagian bawah balang.
Semak keputusan selepas satu jam. Kebanyakan cecair perlu disejat pada peringkat ini. Jangan bimbang jika campuran molases masih kelihatan sedikit cecair, kerana ia akan menebal apabila ia menjadi lebih sejuk. Tanggalkan periuk dari panas dan biarkan ia sejuk.
- Benarkan campuran sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Dari semasa ke semasa, semak jika sejuk.
Menyimpannya. Tuangkan ke dalam periuk, pastikan ia dimeterai dengan baik. Kemudian letakkannya di dalam peti sejuk selama enam bulan.
- Molasses yang diperbuat daripada jus buah delima adalah pakaian salad yang sangat baik, tetapi anda juga boleh menggunakannya untuk merapikan daging, menyediakan sos atau gunakan sebagai hiasan untuk pencuci mulut anda.